În prima jumătate a secolului al XIX-lea, unii mainers au promovat o dietă vegetariană. Un medic a scris că a făcut pentru „nenorociții nenorociți ceea ce cel mai bun tratament medical nu reușise cu totul să facă”.

bucătărie

Am descoperit recent o felie din trecutul vegetarian pierdut din Maine.

La mai puțin de două decenii după ce Maine a devenit stat în 1820, înregistrările arată că cel puțin câțiva rezidenți din Maine pledau deja pentru o dietă fără carne.

Găsim indicii ale acestei scene vegetariene trecute în jurnalele de la începutul secolului al XIX-lea ale Dr. Horace A. Barrows, care practica în vestul Maine; într-o scrisoare a lui Barrows inclusă într-o carte din 1838 publicată de celebrul Dr. William Alcott din Connecticut; și într-o scrisoare din 1834 scrisă de Rev. Henry Aiken Worcester din Portland laudă înclinațiile vegetariene ale majorității medicilor din oraș.

În cadrul Bibliotecii Brown a Societății Istorice Maine din centrul orașului Portland, aerul este plin de ecouri din trecut. Afară din vedere în arhivă trăiesc 12 jurnale scrise de Barrows între 1825 și 1852. Ceea ce m-a condus la ele a fost o scrisoare scrisă de Barrows la 28 aprilie 1835 și publicată în Dr. Alcott’s 1838 „Vegetable Diet: As Sanctioned by Medical Men, and by Experience in All Ages”.

Cartea este considerată o lucrare fundamentală în tunul literaturii vegetariene americane.

Inima „Dietei vegetale” este o serie de scrisori scrise de medicii americani. Au fost scrise ca răspuns la o întrebare din 1835 publicată în Boston Medical and Surgical Journal și alte reviste medicale ale zilei, adresând 11 întrebări despre experiențele „excluzând hrana pentru animale” din dietă.

Răspunsul Dr. H. A. Barrows din Phillips, Maine, citește:

„Stimate domn, - am un cumnat, care își datorează viața abstinenței de la hrana animalelor și respectarea strictă a celei mai simple diete vegetale. Propria mea existență este prelungită, numai (conform probabilităților umane) prin întreaga abstinență de la carne-carne de orice descriere și hrănindu-se în principal cu farinacea [un termen arhaic pentru cereale și legume].

„Nenumărate alte cazuri au intrat sub observația mea în ultimii trei ani, în care respectarea strictă a unei diete vegetale simple a făcut pentru nenorociții invalizi ceea ce cel mai bun tratament medical nu reușise să facă”.

Barrows continuă să raporteze că cumnatul său a mâncat vegetarian timp de trei ani și că el însuși s-a abținut de la carne timp de „optsprezece luni parțial și trei luni în totalitate”.

Societatea istorică din Maine găzduiește aceste jurnale cusute manual, care sunt printre 12 scrise de Dr. Horace A. Barrows între 1825 și 1852. Barrows a practicat în vestul Maine și a pledat pentru diete vegetariene. Fotografie de Avery Yale Kamila

Jurnalele sunt izbitoare, cu cusături manuale, coperte florale, scris de mână de modă veche și chiar câteva schițe și acuarele. Nu au fost niciodată transcrise, dar, datorită ajutorului personalului Bibliotecii Brown, am reușit să descifrez pasaje legate de practicile vegetariene ale zilei.

În „America vegetariană”, autorii Karen Iacobbo și Michael Iacobbo notează că în 1832 „o epidemie de holeră a străbătut națiunea ca un val de maree”. „Index to Portland Newspapers 1785-1835” de William Jordan include multe rapoarte despre epidemie în anii 1831 și 1832, când apa pentru locuitorii din Portland provenea din fântâni și cisterne private. Sistemul public de apă al orașului nu va fi construit decât în ​​1869, după Marele Incendiu.

Iacobbo scrie că răspunsul la epidemia de holeră de la majoritatea SUA medicii urmau să recomande laudan, cataplasme fierte de muștar și carne. În timp ce laudanul (tinctura de morfină) și cataplasmele de muștar erau mult prescrise în Maine și în Portland la acea vreme, o scrisoare din această epocă raportează simpatie pentru dieta vegetală exprimată de comunitatea medicală din Portland.

În acest timp, o altă voce americană proeminentă care pleda în favoarea unei diete vegetale a fost oratorul priceput Rev. Sylvester Graham, ale cărui sfaturi dietetice fuseseră creditate cu ajutorul pacienților cu holeră din New York. Graham (crackerul Graham este numit pentru el, deși probabil nu ar aproba versiunea de astăzi) a sfătuit oamenii să mănânce fructe, legume și pâine integrală și să evite carnea, alcoolul și tutunul.

În iunie 1834, Graham a susținut o serie de 16 prelegeri numite „Știința vieții umane” în Portland. După primele patru, ziarul Portland, Eastern Argus, și-a sfătuit cititorii să participe la prelegerile rămase, deoarece „lectorul este capabil să atragă atenția unui public general, fără simptome de oboseală mai mult de două ore”.

După ce a participat la prelegeri, Rev. Henry Aiken Worcester, absolvent al Universității Yale și ministru suedez din Portland, a scris o scrisoare fraților săi din Hardwick, Vermont, lăudând sfaturile dietetice ale lui Graham. În această scrisoare, acum în colecția Bibliotecii Ernest Bell găzduită de The Humanitarian League din Hong Kong, Worcester recomandă dieta lui Graham pentru „iritabilitatea nervoasă” și „cefaleea bolnavă” a fraților săi.

El îi îndeamnă să nu mănânce carne sau produse lactate de la vaci și, în schimb, să consume „pâine bună din grâu”, legume, fasole și fructe.

Spre deosebire de aprecierea din „America vegetariană” conform căreia majoritatea medicilor din ziua respectivă au ignorat sfaturile dietetice ale lui Graham, Worcester scrie: „Dar vă spun că medicii, cu excepția unui singur șarlatan, din Portland, o clasă de bărbați foarte științifică, au participat la curs, și cred că, pentru un om, recunoașteți corectitudinea principiilor lui Graham. Schimbarea pe care o face în acest oraș este greu de conceput, pentru că o mare parte din locuitori și-au adoptat modul de dietă și modul de viață ”.

Istoricul William David Barry alături de Societatea Istorică din Maine mi-a spus că caracterizarea lui Worcester a medicilor din Portland ca „o clasă de oameni foarte științifică” și raportul său că „o foarte mare parte din locuitori” au urmat învățăturile lui Graham se potrivesc cu cultura intelectuală deschisă din Maine în secolul 19.

„Locuri precum Portland și Bangor și chiar unele orașe mai mici erau foarte pline de viață”, a spus Barry. „Oamenii erau bine educați și aveau un interes pentru viitor”.

Barry a spus că scrierea scrisorilor și participarea la prelegeri erau distracții populare ale epocii și a existat o mulțime de polenizare încrucișată a ideilor și fermentare între mișcările de schimbare socială.

„În anii 1830, 40 și 50, a fost o perioadă foarte drăguță, un moment foarte interesant”, a spus Barry, subliniind că mișcarea de temperanță a lui Portland, care a dus în cele din urmă la interzicerea națională, a fost deja clocotitoare. De asemenea, Graham a avertizat publicul să evite alcoolul.

În cartea sa din 2013 „The Vegetarian Crusade: The Rise of a American Reform Movement, 1817-1921”, istoricul Adam D. Shprintzer scrie că în anii 1830 și 1840 vegetarianismul a fost vizualizat ca un catalizator pentru reforma socială totală, inclusiv emanciparea sclavilor, extinderea votului la femei și sfârșitul economiei opresive ”.

În jurnalele sale, Barrows scrie despre prescrierea „pâinii Graham și apă rece”. La 27 iulie 1838, când locuia în Phillips, Barrows a scris: „Am terminat de citit„ Tratatul lui Graham privind pâinea și fabricarea pâinii ”și nu în ultimul rând (în măsura în care a ocupat cea mai mare parte a zilei) spălare și uscare 1 1/2 buseluri de grâu în conformitate cu indicațiile lui Graham - un experiment pe care nu l-am mai încercat până acum ”.

„Tratatul” lui Graham fusese publicat anul precedent și, la fel ca Dr. „Dieta cu legume” a lui Alcott, ambele pot fi găsite astăzi tipărite.

Barrows a fost, de asemenea, un producător de medicamente pe bază de plante. O scurtă biografie despre Barrows scrisă de nepotul său George Barrows Turner a fost dată Societății istorice din Maine în 1964, împreună cu jurnalele și alte lucrări de familie. Potrivit lui Turner, Barrows „a fost unul dintre pionierii fabricării de medicamente proprietare și„ Cel mai bun fizic familial ”,„ Sirian Balm of Life ”, un balsam pe care l-a numit„ Unguent politic ”etc. . ”

În jurnalul său, Barrows își descria adesea propria sănătate precară; într-o intrare datată nov. 18, 1834 a scris: „În urmă cu un an, până seara [sic], am suferit un atac de epilepsie și câteva atacuri ulterioare în săptămâna următoare, din care prietenii și vecinii mei au crezut că nu trebuie să mă recuperez”.

De fapt, Barrows a trăit până la 7 iunie 1852, murind la 42 de ani în Harrison și lăsând în urmă soția și cei doi copii adoptați. Worcester a avut, de asemenea, o viață scurtă, murind în 1841 la 38 de ani, când soția sa, Olive Gay, era însărcinată cu al doilea copil. Graham a încetat din viață în 1851 la vârsta de 57 de ani; Dr. Alcott a murit în 1859 la vârsta de 60 de ani.

Dar ideile vegetariene susținute de Graham și Alcott și răsunate de rezidenții din Maine, Barrows și Worcester, nu au murit cu ele. În schimb, Maine ar vedea o fată din Portland născută în 1827 lansând religia adventistă de ziua a șaptea, astăzi o denumire creștină considerabilă cunoscută pentru promovarea mâncării vegane.

Un secol mai târziu, gospodarii și vegetarienii vocali Helen și Scott Nearing ar pune Maine pe harta back-to-the-land și vor infunda scena alimentelor de sănătate locale cu o vibrație pe bază de plante simțită și astăzi.

Avery Yale Kamila este un scriitor alimentar care locuiește în Portland. Se poate ajunge la ea la