alimentară

Această rețetă ușoară și delicioasă pentru Chicken Piccata are cotleturi de pui crocante și un sos cu unt de lămâie-caper pe care vrei să-l lingi din farfurie. Este cea mai bună mâncare de confort italo-americană.

Faceți-l glorios cu orez copt ușor (sau pilaf cu orez de lămâie) și o grămadă de sparanghel prăjit. În acest fel, este loc pentru un desert indulgent, cum ar fi bunica mea să ia paharele PB ale lui Reese, Baruri cu unt de arahide fără coacere. Sau găsiți și mai multe rețete de pui delicioase, incluzând un pui caprese estival sau aripi de pui afumate.

În orice seară a săptămânii, Chicken Piccata face cina puțin mai specială. Probabil pentru că puțini pot rezista unei cotlete de pui delicioase într-un sos de lămâie mătăsos, cu unt, împânzit cu capere. Este practic imposibil!

Această rețetă infailibilă a fost testată și testată pentru a o face cea mai delicioasă versiune de acolo. Unele rețete dragă puiul doar în făină, dar această rețetă folosește brânză parmezană și coajă de lămâie pesmet condimentat pentru o aromă și o textură incredibile.

Puteți primi cotletele de pui în prealabil, apoi le aruncați în tigaie cu aproximativ 10 minute înainte de a fi gata să mâncați. Se gătesc atât de repede - de-abia vei avea suficient timp pentru a pune masa.

Faceți Chicken Piccata pentru o armată sau doar pentru dvs. și pentru cineva special? Faceți clic și glisați numărul de lângă „porții” de pe cartea de rețete de mai jos pentru a ajusta ingredientele pentru a se potrivi cu câte hrăniți - rețeta face calculul pentru dvs., este atât de ușor.

Chicken Piccata - ce este?

Sună fantezist, nu? Poate chiar prea plăcut să gătești acasă. Vestea bună este că nu ar putea fi mai simplă. Originar din Italia, „piccata” este pur și simplu un mod de a prepara carne sau pește într-un sos de unt de lămâie cu capere. Vitelul și peștele-spadă sunt rețete comune piccata în Italia, servite adesea alături de paste.

În America, piccata de pui este cea mai iubită versiune și este ușor de văzut de ce. Puțină lămâie, niște pui fraged și capere salate este combinația perfectă.

De ce aveți nevoie pentru a face Chicken Piccata:

Doar ingredientele pe care este posibil să nu le aveți în mod obișnuit - pentru lista completă, aruncați o privire la cartea de rețete de mai jos.

  • Firimituri de pâine. Pesmetul Panko, cunoscut și sub numele de pesmet japonez, păstrează alimentele prăjite și prăjite extrem de crocante. De asemenea, puteți înlocui pesmetul proaspăt pe care îl macinați singur. Vedeți tutorialul meu complet despre puiul de pâine, dacă sunteți interesat.
  • Capere. Un mic borcan de capere murate adaugă caracter salat acestei rețete greu de replicat cu orice altceva. Sunt mugurii florali ai unui arbust francez. Fructele de capar sunt ceea ce transformă florile, dacă sunt lăsate să crească.
  • Lămâi. O mulțime de lămâi pentru suc proaspăt. Această rețetă folosește mai mult decât crezi și sclipește.
  • vin alb. Vinul alb uscat, ca un pinot Grigio sau Sauvignon Blanc, funcționează cel mai bine. Puteți folosi și bulion de pui.

Cum se face Chicken Piccata:

Această rețetă de pui Piccata profită de o metodă de gătit rapid numită prăjire superficială, în care cotletele sunt abia scufundate în ulei fierbinte pentru a găti. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 1 cană de ulei. Uleiul poate fi încălzit la o temperatură mai mare decât untul, ceea ce va accelera și timpul de gătit.

  1. Fluturați pieptul de pui: acoperiți complet o tăietură cu o bucată de folie de plastic. Adăugați piept de pui. Lucrând cu un singur sân la rând, așezați palma deasupra sânului și tăiați-o pe jumătate orizontal, astfel încât să aveți două cotlete. Repetați cu al doilea sân.
  2. Pentru a ține germenii la distanță și a proteja puiul, lăsați pieptul de pui la o grosime uniformă între două bucăți de folie de plastic. Condimentați cu sare și piper și pregătiți stații de coacere.
  3. Scurgeți fiecare piept în făină, apoi scoateți excesul. Apoi, scufundați pieptul prin ouul bătut; țineți puiul peste lichid pentru a lăsa orice spălare suplimentară de ouă să cadă înapoi în vas. Apoi așezați puiul în pesmet, apăsând pesmetul în cotlet pentru a-i face să se lipească.
  4. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul până la sclipire. Adăugați cotletele, câte două (sau mai multe, în funcție de mărimea tigaiei) și prăjiți până se rumenesc și se fierb. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute pe fiecare parte, răsturnând după cum este necesar.
  5. În timp ce termină de gătit, mutați cotletele pe un prosop de hârtie căptușit sau pe o farfurie de copt sau pe o foaie de copt prevăzută cu o grătar în cuptor pentru a le menține calde.

Pentru a face sosul de pui Piccata:

Odată ce puiul a terminat de gătit, este timpul să preparați sosul de unt de lămâie. Apropo, dacă nu vă pasă de capere, nu le includeți! Puteți folosi, în schimb, câteva măsline verzi mărunțite sau pur și simplu le omiteți complet. La urma urmei, aceasta este cina ta!

  1. La foc mediu, se topește 1 lingură de unt până se face spumă. Veți folosi restul pentru a termina sosul la sfârșit și pentru a da o textură catifelată.
  2. Adăugați sucul de lămâie, vinul alb și feliile de lămâie în tigaie. Dacă doriți să preparați Chicken Piccata fără vin, înlocuiți brută de pui cu vin - este la fel de delicios. Se fierbe lichidul în tigaie timp de 3 până la 5 minute, până se reduce la jumătate.
  3. Opriți căldura și învârtiți restul de unt și capere. Dacă utilizați capere ambalate în sare, asigurați-vă că le dați o clătire rapidă dar amănunțită înainte de a le adăuga, astfel încât să nu condimentați vasul. Se serveste sosul turnat peste puiul impanat si ornat cu patrunjel proaspat, daca se doreste.