De ce parte te afli? Modul în care îți place chiliul depinde, probabil, de unde ești.

great

A bob, sau a nu bob. Când faceți o oală cu chili, aceasta este întrebarea. Și în funcție de faptul dacă sunteți sau nu din Texas, există un răspuns foarte definitiv.

Dacă sunteți din Texas: NU.

Dacă sunteți din altă parte: Poate.

Noi, aici, la Southern Living, ne întindem pe ambele părți ale gardului pe această problemă aprinsă (ahem). Am publicat rețete pentru toate tipurile de ardei iute, de la un ardei iute din carne de vită, fierbinte de mult, până la ardei rapid cu ardei iute, folosind o pasăre rotisă cumpărată în magazin - și fasole albă.

În timp ce originea chiliului din Statele Unite este dezbătută în rândul istoricilor alimentelor, mulți cred că a fost popularizată în San Antonio în anii 1900 de Chili Queens, un grup de femei care vindeau o tocană de carne picantă în jurul Plaza Militară a orașului. Potrivit International Chili Society, care organizează mai multe concursuri de chili de renume mondial: „Reginele, care erau în cea mai mare parte mexicane, și-au făcut chili acasă și apoi l-au încărcat pe vagoanele colorate de chili, pe care l-au transportat la piață, împreună cu ghivece, veselă și toate celelalte echipamente necesare pentru a hrăni oamenii de noapte din secolul al XIX-lea. Ei construiesc focuri de mesquite pe piață pentru a menține chiliul cald, au aprins vagoanele cu felinare colorate și s-au ghemuit pe pământ lângă cărucior, aruncând chili pentru clienții care stăteau pe scaune de lemn pentru a mânca tocanita încântătoare și aprinsă. "

În cartea sa de bucate United Tastes of Texas, autoarea Jessica Dupuy scrie că ardeiul iute are legături puternice cu Texasul, chiar dacă felul de mâncare a fost creat cu mult înainte: „În timp ce mulți texani s-ar putea sufoca cu o lingură de propriul castron de roșu la noțiune, originile chiliului vin cu adevărat din sudul graniței, în America de Sud. Termenul „chili” este abrevierea „chili con carne”, care se traduce din spaniolă ca ardei iute cu carne. Este o frază simplă pe care majoritatea oamenilor o interpretează greșit, punând mai multă importanță pe carne, mai degrabă decât ardeii iute. Dar fără ardei iute și rolul lor integral în marea majoritate a mâncării mexicane, ardeiul nostru modern ar fi puțin mai mult decât un bol plictisitor de carne sotată. "

Pe măsură ce saloanele de chili s-au răspândit ca focul de pădure în toată țara la mijlocul anilor 1900, felul de mâncare a luat multe forme diferite, inclusiv unele cu fasole. Astăzi, ardeiul iute este considerat un fel de mâncare regională - servit peste spaghete în Ohio, lingurat pe hot-dogs în stil Coney în Michigian și preparat cu ardei iute și carne de porc în New Mexico, pentru a numi câteva.

ICS definește chiliul roșu și verde tradițional ca „orice fel de carne sau combinație de carne, gătită cu ardei iute roșii, diverse condimente și alte ingrediente, cu excepția fasolei și a pastelor care sunt strict interzise. Nu este permisă nicio garnitură”. Dacă sună puțin strâns, există competiția ICS Homestyle Chili, care definește chili-ul ca fiind „combinația preferată a bucătarului de ingrediente care rezultă într-un fel de mâncare condimentat cu ardei iute și condimente”. Iubitorii de fasole, înnebuniți.

Indiferent dacă cădeți în tabăra de fasole sau fără tabăra de fasole, chiliul este una dintre cele mai satisfăcătoare modalități de a hrăni o mulțime flămândă. Mai ales când este servit cu o bucată de pâine de porumb pe lateral. Sau sunt biscuiți de sare? Aceasta este o dezbatere pentru o altă zi ...