Această rețetă curată de pui tandoori care mănâncă dovedește că mâncarea indiană poate fi sănătoasă, de casă și ușoară! Pentru acest fel de mâncare delicios sunt necesare doar trei ingrediente și un efort minim.
Întrucât mă străduiesc să găsesc echilibru pe acest site, poate că ar trebui să facem un pas înapoi de la decadența ciocolatei pentru un moment și să ne concentrăm asupra cinei. (În cazul în care nu ați observat, în lumea mea, echilibrul este definit ca cina și ciocolata în părți egale. Ce altceva mai există?) Și, odată cu trecerea verii, a trecut mult timp să aprindeți grătarul. Nu știu ce naiba am făcut toată vara, dar am făcut la grătar doar de două sau trei ori până acum și știu doar că o să regret cu adevărat asta în toiul iernii.
Deci este timpul. Cina din seara asta vă este adusă de un șemineu deschis ... sau, bine, un gaz conținut, alimentat cu gaz, pe veranda din spate. Oricum ar fi, rezultă totuși o masă drăguță de pui tandoori la grătar.
Aștepta. Ce este puiul tandoori?
Pur și simplu, puiul tandoori este un fel de mâncare de pui care este gătit într-un tandoor, care este un cuptor de vatră de lut (de obicei cilindric) utilizat în gătitul din nordul Indiei. (Cuptoare similare se găsesc în alte părți din Asia și Orientul Mijlociu, dar nu sunt sigur dacă sunt numite cu același nume.). Sursa de căldură se află în partea de jos, iar mâncarea gătește deasupra acesteia la temperaturi nebunești, care pot ajunge până la 900 ° F.
Pâinea este coaptă lipind discuri de aluat pe pereții cuptorului, unde se pufează rapid ca pe o plită super-fierbinte. Carnea este de obicei atârnată, pe scuipă, de sus. Imaginați-vă un stand de umbrelă bulbos cu un capac. Acum imaginați-vă că capacul are cârlige mici dedesubt pentru a fi atașate frigarui lungi de carne. (Pentru întreaga națiune indiană: cele mai sincere scuze pentru cea mai grosolană și neîndemânatică explicație a minunatei tale metode de gătit tandoori.) Dacă acea carne este pui, aveți pui tandoori.
Dar puiul Tandoori are mai mult decât un tandoor.
Deși poate, din punct de vedere tehnic vorbind, puteți numi orice pui gătit într-un tandoor „pui tandoori”, genul care este numit oficial Tandoori Chicken (spre deosebire de, să zicem, tikka de pui, care este gătit și într-un Tandoor) este marinat în iaurt. și un amestec aromat de condimente din garam masala, usturoi, ghimbir, chimen și alte condimente.
Iaurtul este o parte esențială a felului de mâncare, deoarece conferă umiditate și aciditatea sa ușoară blândește carnea. Este, de asemenea, o modalitate perfectă de a dilua aroma altfel copleșitoare a pastei tandoori, care este prea puternică singură și, fără iaurt, ar crea pur și simplu o crustă picantă (nu într-un mod bun) pe pui.
Dar acestea sunt singurele ingrediente: piept de pui, iaurt și pastă tandoori (de asemenea, un strop de apă, dar cine numără apa?).
Pui
Vă recomand cu tărie să folosiți piept de pui pentru această rețetă, dar dacă nu îl puteți suporta și preferați coapsele, dați-i o lovitură. Pieptul de pui ține bine atât marinarea pe termen lung, cât și cea la grătar, iar slăbiciunea sa este bine echilibrată de calitățile tandre ale iaurtului.
Iaurt
Am folosit iaurt grecesc (lactoză) cu conținut ridicat de grăsimi atunci când făceam acest lucru, dar cu siguranță puteți încerca un iaurt fără lactate dacă nu tolerați lactatele. Acesta este iaurtul meu la alegere. Prefer acest brand, deoarece este singurul iaurt grecesc de pe piață care este 100% tensionat, fără agenți de îngroșare adăugați. Cu alte cuvinte, este realizat în mod tradițional și conține în continuare doar lapte și culturi vii, active (agentul de fermentare). Pentru înregistrare, acest lucru nu este sponsorizat în niciun fel și nu am lucrat niciodată cu ei aici; Îmi place cu adevărat produsul lor.
Acestea fiind spuse, știu că mulți dintre voi nu tolerează lactatele, așa că vă rugăm să nu ezitați să încercați acest lucru cu orice iaurt simplu (fără aromă, nici măcar vanilie) pe care îl tolerați. De asemenea, va trebui să utilizați un iaurt fără lactate pentru a face acest fel de mâncare compatibil Whole30. Dacă utilizați iaurt obișnuit/non-grecesc, puteți omite apa.
Tandoori Paste
Acesta este wild card-ul și punctul din rețetă în care poți depune tot efortul la fel de mic sau mai mic pe care îl dorești. Personal, viața cu un copil este solicitantă și, în interesul dezvăluirii complete, vă spun că folosesc fiecare pastă Tandoori cumpărată din magazin. singur. timp. Fara rusine! Acesta este brandul care îmi place, deoarece multe altele conțin zahăr adăugat. Cred că fac și o versiune cu aromă ușoară, dacă nu vă place prea mult picant.
În vremurile mele de pre-copil, îmi plăcea să fac lucruri de genul acesta de la zero, așa că, dacă sunteți în căutarea unui mini proiect, puteți găsi o mulțime de rețete fiabile de la zero de la Google.
Odată ce v-ați adunat ingredientele, tot ce trebuie să faceți este:
- amestecați iaurtul și pasta tandoori într-o pungă cu fermoar
- se adaugă puiul
- marinati cateva ore sau cateva zile *
- grătar și bucurați-vă
Această rețetă este una dintre preferatele mele și nu pot să cred că mi-a luat atât de mult timp să o împărtășesc cu voi. Pe lângă faptul că aroma este cu adevărat remarcabilă - parfumată, dar nu copleșitoare; aromat, dar nu prea picant - este incredibil de ușor. Încă o dată am continuat atât de mult încât probabil ți-a luat mult mai mult să citești această postare decât ar fi făcut preparatul. Hopa! Vă puteți imagina cât de mult pui tandoori aș fi putut face în timpul necesar pentru a scrie toate acestea? .
* PS: Vă rugăm să nu vă speriați de timpul marinării. Dacă tot ce aveți este o oră, marinați-l timp de o oră. Dar dacă aveți timp, faceți-l cu câteva zile înainte, puneți-l în spatele frigiderului și scoateți-l când sunteți gata să aprindeți grătarul. Deoarece prosperă cu o zi sau două de marinare, acest fel de mâncare face o alegere fantastică pentru prepararea mesei.