Laboratorul de fiziologie a digestiei, Institutul de fiziologie Pavlov al Academiei de Științe din Rusia

monosodic

Grupul de fiziologie și nutriție, Institutul de Științe ale Vieții, Ajinomoto Co., Inc.

Grupul de fiziologie și nutriție, Institutul de Științe ale Vieții, Ajinomoto Co., Inc.

Laboratorul de fiziologie a digestiei, Institutul de fiziologie Pavlov al Academiei de Științe din Rusia

2009 Volumul 56 Numărul suplimentului Pagini 218-223

  • Publicat: 2009 primit: - Lansat: 11 martie 2010 acceptat: - [Publicație anticipată] Lansat: - corectat: -

(compatibil cu EndNote, Reference Manager, ProCite, RefWorks)

(compatibil cu BibDesk, LaTeX)

L-glutamatul dietetic (Glu), un aminoacid abundent în multe produse alimentare într-o formă liberă, este capabil să moduleze funcțiile fiziologice din stomac, inclusiv secreția și motilitatea. Recent, au fost identificați receptori specifici pentru Glu în membrana apicală a celulelor principale din regiunea inferioară a glandelor fundice și în fracția de celule D secretoare de somatostatină a mucoasei gastrice. Acest sistem de detectare a Glu din stomac este legat de activarea aferențelor vagale. Dintre 20 de tipuri de aminoacizi, Glu luminal singur a activat aferențele vagale din stomac printr-o cascadă paracrină condusă de oxid nitric și urmată de serotonină (5-HT). La câinii cu pungi Pavlov, sa constatat că suplimentarea unei diete bogate în aminoacizi lipsită de Glu cu Glu monosodic (MSG) a îmbunătățit secreția de acid, pepsinogen și fluid. Cu toate acestea, MSG nu a afectat aceste secreții induse de o dietă bogată în carbohidrați și nu a avut niciun efect asupra secreției bazale atunci când MSG a fost aplicat singur fără dietă. Îmbunătățirea secreției gastrice de către MSG a fost abolită prin blocarea aferențelor gastrice utilizând lidocaină aplicată intra-gastrică. Acest efect al MSG s-a datorat parțial stimulării receptorilor 5-HT3 din mucoasa gastrică. J. Med. Investi. 56 Supliment: 218-223, decembrie 2009