Scris de: Natalie Tilluckdharry

simplu

Potrivit Health Canada, „carbohidrații sunt cea mai importantă sursă de energie a organismului”. Cu toate acestea, este unul dintre substanțele nutritive cele mai criticate din alimente. În urma afluxului de diete popularizate „cu conținut scăzut de carbohidrați” din anii ’90, carbohidrații și-au asumat vina obezității și de atunci au păstrat o conotație negativă în mintea multora. În dependență și recuperare, carbohidrații joacă un rol în nivelurile de energie, anxietate, oboseală și pofte. Anumiți carbohidrați pot ajuta la îmbunătățirea acestor simptome la cei care se recuperează de la dependență de droguri, alcool și alimente.

Bazele carbohidraților

Carbohidrații sunt unul dintre cei trei macronutrienți pe care se bazează corpul nostru pentru a produce energie. Este principala sursă de energie a corpului nostru, deoarece glucidele sunt descompuse în glucoză. Corpul nostru funcționează cu glucoză, care este transformată în mitocondrii în energie utilizabilă numită ATP.

Cu toate acestea, nu toți carbohidrații sunt creați în mod egal. Acestea sunt alcătuite din două grupe: carbohidrați simpli și complecși.

Carbohidrați simpli

  • Zahăr
  • Miere
  • Sirop
  • Suc
  • Lapte
  • Ciocolată, bomboane, sifon etc.

Glucidele simple sunt descompuse și absorbite rapid. Majoritatea acestor produse sunt rafinate și sunt limitate în vitamine, minerale sau fibre. Enzimele din corpul nostru le digeră cu ușurință și pot declanșa o creștere a insulinei, creând un „accident de zahăr”. Carbohidrații simpli încep să se descompună în componente mai mici pe măsură ce intră în gura noastră, cu ajutorul enzimelor din saliva noastră. O parte din glucoza din acești carbohidrați simpli este absorbită sublingual (sub limbă), iar nivelul nostru de glucoză din sânge începe să crească. Corpul descompune în continuare carbohidrații simpli din stomac, iar glucoza rămasă este absorbită în intestinul subțire în fluxul sanguin, crescând nivelul glicemiei. Acest lucru creează o explozie în nivelurile de energie, care este de scurtă durată. Organismul reacționează la această creștere bruscă a glicemiei semnalând pancreasului să secrete insulină - un hormon care reglează concentrația de glucoză din sânge. Pe măsură ce insulina este eliberată, aceasta inițiază absorbția glucozei, creând o scădere bruscă a glicemiei. Acest „accident de zahăr” are un efect major asupra stării noastre fizice și mentale.

Efectele glucidelor simple

Schimbările rapide ale glucozei din sânge provoacă senzații de maxime și minime de la nervozitate și excitabilitate la anxietate, oboseală și schimbări de dispoziție. Aceasta este o preocupare pentru cei care se recuperează de la droguri și alcool. La recuperarea timpurie, când simptomele de dispoziție și anxietate scăzute sunt predominante, alimentele bogate în carbohidrați simpli pot amplifica aceste sentimente. De asemenea, mulți oameni afectați de dependență suferă, de asemenea, de tulburări de sănătate mintală, inclusiv depresie, anxietate și tulburări de somn. În timp ce alimentele bogate în carbohidrați simpli sunt adesea căutate pentru confort sau pentru a satisface pofta de zahăr, prea multe pot crea consecințe negative în recuperarea celor prin modificarea dispoziției și emoțiilor. Deci, dependenții ar trebui să evite cu totul carbohidrații simpli? Deloc. Răsfățarea cu aceste alimente face parte dintr-o alimentație sănătoasă atunci când este utilizată cu moderație ca parte a unei diete echilibrate.

Carbohidrați complecși

  • Orez
  • Paste
  • Pâine
  • Cereale (tărâțe, ovăz etc.)
  • Amidon (adică cartofi)
  • Fructe
  • Legume

Glucidele complexe sunt bogate în vitamine, minerale și fibre. Fibrele, care nu sunt digerate sau absorbite de corpul nostru, încetinesc rata de absorbție a glucozei și nu creează maxime și minime așa cum s-a menționat mai sus. Deoarece glucoza se absoarbe încet în intestinul subțire, cererea pancreatică de a secreta cantități mari de insulină este mai puțin semnificativă. Acest lucru creează o creștere lentă și constantă a glicemiei fără „accident” și oferă energie de lungă durată. Fibrele ajută, de asemenea, la reducerea riscului de boli de inimă, colesterol crescut și îmbunătățesc sănătatea gastro-intestinală, care este adesea compromisă la mulți dependenți. Produsele din cereale care sunt rafinate în timpul procesului de fabricație, cum ar fi orezul alb și pastele, pierd stratul exterior al cerealelor, care conține o mare parte din valoarea sa nutritivă. Cu toate acestea, majoritatea produselor sunt acum îmbogățite, ceea ce înseamnă că alimentele sunt îmbogățite cu micronutrienți suplimentari. Deși există o diferență în calitatea produselor albe față de cereale integrale, ambele oferă diverse beneficii pentru sănătate și importanță în dieta noastră. Health Canada recomandă fabricarea a jumătate din produsele zilnice din cereale ca „cereale integrale”.

Efectele glucidelor complexe

Diverse vitamine și minerale se găsesc în carbohidrații complecși. De exemplu, vitaminele B se găsesc în produsele din cereale, fructe și legume. Vitaminele B funcționează în producerea de energie, sistemul nervos central și sinteza neurotransmițătorilor. Avem nevoie de anumite cantități din aceste vitamine pentru ca organismul nostru să îndeplinească aceste roluri esențiale. În timpul dependenței, când drogurile și alcoolul sunt abuzate, alimentația sănătoasă nu este practicată adesea. Mulți dependenți consumă o dietă săracă în carbohidrați complecși, cum ar fi fructele și legumele, creând niveluri inadecvate ale acestor vitamine - cunoscute și sub numele de insuficiență. Acest lucru afectează numeroasele roluri pe care le îndeplinesc aceste vitamine, provocând daune grave care afectează sistemul nervos și cognitiv. În recuperarea după dependență, carbohidrații complecși ajută la stabilizarea nivelurilor de energie, restabilesc funcțiile vitaminelor și mineralelor din corp și inversează daunele provocate de efectele substanței dependente.

Carbohidrații, ca toate alimentele, au un loc în alimentația sănătoasă. Simpla asociere negativă care a fost dezvoltată cu acest întreg grup de alimente înseamnă că ne privăm de numeroasele beneficii pe care le oferă pentru sănătate. Ghidul alimentar canadian pentru alimentație sănătoasă recomandă adulților să consume 7-10 porții de fructe și legume pe zi, în plus față de 6-8 porții de cereale pe zi. Aceste cantități ne ajută să ne satisfacem nevoile de vitamine, minerale și nutrienți și contribuie la sănătatea și vitalitatea dumneavoastră generală (Health Canada, 2011). În recuperare, alegerea alimentelor potrivite ne poate ajuta corpul să se vindece și să trăiască în continuare o viață sobră.

Pentru mai multe informații despre recomandările pentru cereale, fructe și legume, accesați Ghidul alimentar sănătos al Health Canada pentru alimentație:
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-eng.php

În articolul următor, vom explora modul în care carbohidrații influențează consumul emoțional și motivul pentru care alimentele pot deveni dependență.