feluri mâncare același

Gătitul cu aburi este cel mai sănătos mod de a pregăti mâncarea. În timpul gătitului tradițional, unii nutrienți valoroși trec în apa pe care o turnăm. Aburirea vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și minerale.

Gătitul cu aburi - ce este de fapt?

Se estimează că în timpul gătitului tradițional, pierderi de vitamine și minerale atinge o medie de 40 la sută. Cele mai susceptibile la distrugere sunt vitaminele solubile în apă - C (prepararea prelungită distruge până la 70% din această vitamină) și vitaminele din grupul B. Apa ocupă și ele vitaminele A și E liposolubile. Pierderile de vitamine apar chiar în timpul gătirii scurte, adică albire. ! Când aburiți, nu adăugați nicio sursă de grăsime și nu adăugați sare (dacă este deloc minimă), deoarece aburul extrage sarea conținută în produse.

Gătit cu abur - ce puteți găti cu abur?

La abur, temperatura ajunge până la 120 ° C (în apă 100 ° C), astfel încât vasele sunt gata rapid. Legumele se fierb în special ușor, iar apoi devin dezgustătoare. Gătite al dente, își păstrează culoarea frumoasă, sunt ferme și au un gust distinct. Puteți aburi toate legumele, chiar și cu frunze, de ex. spanac. Cartofi presărați cu ierburi, broccoli și conopidă câștiga mult în gust.

Nu recomandăm roșiile deoarece își pierd gustul. Astfel puteți găti și porții de carne - de preferință specii delicate (carne de pasăre și vițel). Peștii merg, de asemenea, minunat la abur. Înainte de gătit, presărați-le cu suc de lămâie. Nu uitați să tăiați carnea și peștele în dimensiuni egale înainte de a găti. Peștele și carnea aburite sunt mai digerabile și mai puțin grase decât omologii prăjiți sau prăjiți. Vaporii de apă scot la iveală gustul orezului, în special cele mai nobile soiuri aromatice ale sale - basmati și iasomie. Aburirea este, de asemenea, un mod tradițional de a face cuscus.

Gătit cu aburi - cum să condimentezi felurile de mâncare

Nu sărăm produsele înainte de gătit, deoarece sunt ușor de sărat în exces. Este mai bine să le săriți pe farfurie. Nu regreta ierburile, proaspete sau uscate. Pentru gust, puteți pune câteva crenguțe de ierburi proaspete în apă. Când gătiți pește pentru o ocazie specială, puteți amesteca apa jumătate și jumătate cu vin alb uscat.

Gătit cu abur - echipament de gătit cu abur

Pentru începători, cele mai bune sunt inserțiile metalice pentru abur. Diametrul lor poate fi ajustat la dimensiunea ghiveciului. Cosurile din bambus sunt destinate preparatelor orientale (dar nu numai). Ele pot fi stivuite una peste alta - gătiți carnea jos, de ex. orez deasupra. Un aragaz special cu abur este convenabil de utilizat - are un insert perforat pe care sunt așezate produsele.

Celor care se află într-o călătorie aglomerată vă recomandăm un vapor. Acest dispozitiv electric economisește mult timp, deoarece vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp, carne, pește, legume. Pe lângă economisirea timpului, comoditatea contează, nimic nu fierbe sau arde, iar temporizatorul automat vă permite să setați exact timpul de gătit. Unele vapoare au un sistem de menținere a temperaturii după gătit, precum și un cronometru care vă permite să îl porniți la o anumită oră.

De asemenea, puteți difuza într-o oală sub presiune, cuptor combinat și cuptor cu microunde cu funcția Steam Cooking. Astfel de cuptoare au un vas special din două părți. Se toarnă apă în partea inferioară, puneți produsele în partea superioară. Pentru suporterii avansați ai bucătăriei ușoare, cuptorul cu aburi este o soluție excelentă. Vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp - acestea sunt setate la niveluri diferite.