gătit

De Kj Dell’Antonia și Margaux Laskey

Copiii ar trebui să învețe să gătească.

Este o abilitate de bază pentru viață, la urma urmei, a fi suficient de confortabil în bucătărie pentru a trage câteva ingrediente într-o masă simplă. Este sănătos - un tânăr înfometat de 13 ani care poate găti, acasă singur după școală, poate decide să prăjească niște resturi de orez cu tot ce este în frigider; colegul său care nu gătește este lăsat să scotocească prin cămară pentru orice poate fi mâncat direct din cutie sau din geantă. Gătitul este un motiv de mândrie pentru copiii care se pot îngriji în acest fel sau pot hrăni un prieten sau un frate. Sunt capabili să gătească, știu ce să facă, pot face asta.

Având în vedere toate acestea, cine ar crede că există argumente împotriva implicării copiilor în bucătărie? Dar în această vară, în timp ce K J Dell’Antonia de la Motherlode și Margaux Laskey de la Cooking au scris seria Kids in the Kitchen, am auzit o mulțime dintre ele, mai ales când a fost vorba despre copiii mai mici. Margaux începea devreme, cu un copil de 3 ani alături de ea care-și asuma orice sarcini pe care le-ar putea îndeplini, pierzând deseori interesul și chiar mai frecvent făcând mizerie. Copiii lui K J au trecut cu mult de acea etapă, dar au trecut prin ea, fiecare la rândul său. Acum îi pune să tăie, să calească și să grătară orice pot, uneori, în timpul protestelor lor. De la pui ușor cu foaie până la pizza la cuptor și pe grătar, ambele familii au rămas angajate să gătească săptămânal împreună toată vara.

De ce să stai un copil de 3 ani la tăietură când un copil mai mare poate face mult mai mult? Mulți părinți sunt reticenți să încurajeze un copil mic sau preșcolar să abandoneze acel episod din „Masha și Ursul” în favoarea amestecării unui vas. La cină, bucătarul de gospodărie este deseori lipsit de răbdare. Unele tipuri de „ajutor” nu pun mâncare pe masă. Copiii se joacă, schimbă mixerul la mare atunci când ți se întoarce spatele și nu sunt în siguranță în jurul sobelor și cuțitelor. A le lăsa să facă majoritatea lucrurilor durează mult mai mult decât să le faci singur.

În ceea ce privește copiii mai mari, poate că „pur și simplu nu sunt interesați”. Sport, teme, obligații sociale presante ... la urma urmei sunt ocupați. Abia au timp să ajungă la masă, darămite să pună mâncare pe ea.

Dar există motive întemeiate pentru a încuraja copiii în bucătărie la orice vârstă. Cu copiii mici, această investiție timpurie dă roade - în cele din urmă. Este posibil ca copiii mai mari să nu fie recunoscători acum, dar va veni momentul în care vor trebui să pună mâncare pe masă și vă va ajuta să știți că fierbeți apa înainte de a arunca în paste. Începeți acum și puteți profita de beneficiile unui copil care poate prelua cina o dată pe săptămână sau o dată pe lună.

Iată cinci motive pentru care ar trebui să îi implicați pe copiii dvs. în bucătărie, indiferent dacă au 3 sau 13 ani.

Copiii care gătesc devin copii care gustă și uneori mănâncă. Implicarea copiilor în procesul de gătit - alegerea pepenilor și a roșiilor și smulgerea ierburilor pentru a adăuga la o salată de roșii și pepene verde, de exemplu - crește foarte mult șansa ca ei să încerce de fapt felul de mâncare finit. Și hei, ar putea descoperi un nou favorit. Sau nu. Dar cultivarea unei abordări primitoare și deschise a alimentelor poate crește adulții care abordează viața în mod similar. Brațele deschise și gura largă către gusturi, culturi și atitudini noi.

Copiii care gătesc spun „pot”, nu „nu pot”. Glisați o lingură de pui crud sau o bucată de pește pâine în ulei fierbinte (așa cum au făcut copiii lui K J făcând pui de ketchup și o prăjitură de pește în aer liber)? Descurajator. Faceți cină pentru șase persoane la vârsta de 9 ani (Un copil de 9 ani face paste cu roșii și ciuperci)? Intimidant. Un copil care le poate face poate să se uite la orice fel de mâncare din restaurant și să spună „aș putea să fac asta”. Aceasta este o atitudine care poate duce un copil dincolo de bucătărie.

Gătitul este un mod de a vorbi despre sănătate. Experții spun că cel mai important lucru pe care îl poți face pentru sănătatea ta este să gătești acasă. Invitarea copiilor în bucătărie și implicarea lor la o vârstă fragedă favorizează un obicei care va avea beneficii pe tot parcursul vieții. De asemenea, vă oferă ocazia să discutați cu un copil de 3 ani despre modul în care peștii (cum ar fi peștele la grătar cu chermoula) vă pot ajuta să vă faceți inteligenți (acizi grași), modul în care „consumul unui curcubeu” vă asigură că veți obține o mare varietate de vitamine și minerale, și modul în care consumul de legume proaspete și consumul de multă apă va „împiedica caca să nu vă doară când va ieși”.

Gătitul este o modalitate de a vorbi despre ingrediente sănătoase. Copiii care au făcut înghețată și caramel (cum ar fi înghețata de căpșuni-rubarbă cu un vârtej de caramel) știu ce se presupune a fi în înghețată. Știu că nu au adăugat nicio gumă de guar. Dacă au făcut pâine fără frământare, vor ști că pâinea bună nu are nevoie de zahăr. Când răsfoiți pachetele din magazinul alimentar, vor înțelege că căutați lucruri pe care nu le puteți pronunța și vă vor alătura. (De fapt, vă pot controla cumpărăturile mai mult decât doriți.)

Gătitul apropie fursecurile de toate vârstele. În bine sau în rău, vei cunoaște copiii tăi și ei, mai profund atunci când gătești cu ei. Pentru mai bine, veți împărtăși rețete, tehnici și anecdote pe care le-ați învățat la coatele mamelor, bunicilor și străbunicilor plecate de mult. În rău, veți pufni și pufni și vă vaicârați și vă veți pierde răbdarea atunci când vor vărsa din greșeală smântână grea pe toată masa bucătăriei în timp ce vor face mini-shortcakes cu fructe de pădure, dar oricum vă vor iubi, învățându-vă, cel care ar trebui adulți, despre dragoste necondiționată și iertare gata.

Consultați restul seriei Kids in the Kitchen până acum, găsiți ceva de gătit în colecția noastră de rețete Kids in the Kitchen și alăturați-vă în bucătărie în majoritatea zilelor de miercuri pe blogul Motherlode. Urmăriți-ne pe Twitter @KJDellAntonia și @margauxlaskey și pe Instagram @kjda și @margaux_laskey. Spuneți-ne ce faceți cu hashtagul #NYTKidsCook.