Anasonul (Pimpinella anisum) este o plantă cu flori, care face parte din familia Apiaceae, originară din sud-vestul Asiei și regiunile estice ale Mediteranei. Crește până la aproximativ 3 metri înălțime, cu frunze lungi și dense în partea de jos a plantei și cu pene cu flori albe în partea de sus. Fructele sale uscate sunt condimentul cunoscut atât sub numele de anason cât și de anason (nu trebuie confundat cu un condiment fără legătură cunoscut sub numele de anason stelat).
Anasonul este cunoscut atât pentru utilizările culinare, cât și pentru cele medicinale. Are un gust similar cu cel de lemn dulce și fenicul. În vremurile biblice, anasonul era o formă de monedă și rămâne o cultură foarte apreciată în Palestina și în alte zone din Orientul Mijlociu.
Există multe beneficii pentru sănătate ale anasonului. Ca medicament, anasonul poate acționa ca expectorant și poate trata nasurile curgătoare. Poate ajuta la afecțiunile digestive și poate stimula apetitul. În India, este obișnuit să mesteci anason după o masă ca remediu digestiv. De asemenea, a fost utilizat pentru a induce menstruația și nașterea, pentru a crește alăptarea, pentru a aborda crampele menstruale și pentru a îmbunătăți libidoul. Topic, anasonul poate fi util în tratarea feței, scabiei și psoriazisului. În medicina tradițională arabă, uleiul esențial de anason a fost folosit chiar și ca anticonvulsivant.
Astăzi, cercetările au documentat că anasonul poate fi util în ameliorarea problemelor gastro-intestinale, inclusiv a ulcerului gastric. Un studiu efectuat pe animale din Arabia Saudită a arătat că anasonul inhibă deteriorarea mucoasei stomacului, alimentează mucoasa peretelui gastric și scade secreția acidă la șobolani cu ulcere deja existente. Sunt necesare studii la om pentru a documenta acest efect protector.
Anasonul a fost folosit în moduri care nu sunt nici medicinale, nici culinare: locomotivele cu aburi din Marea Britanie au încorporat capsule de ulei de anason în lagărele metalice, astfel încât mirosul distinct să prevină supraîncălzirea. Anasonul este folosit atât în pescuit, cât și în vânătoare ca modalitate de a atrage prada. Este, de asemenea, disponibil ca parfum în săpun, parfumuri și creme.
În condițiile culinare, uleiul de anason este adăugat la o varietate de produse, de la alcool și lichioruri (cum ar fi ouzo, absint, pastis, Sambuca și Jagermeister) la bomboane, odorizante pentru respirație și câteva băuturi răcoritoare de bere. Semințele pot fi adăugate la produse de patiserie și alte deserturi, legume fierte (în special legume rădăcinoase și crucifere), supe și carne. În Mexic, anasonul este un ingredient cheie într-o băutură fierbinte de ciocolată numită „atole de anís” și se găsește în cookie-ul tradițional italian pizzelle.
Dr. Weil’s take on anise:
Majoritatea americanilor întâlnesc rareori anason, dar este un plus util pentru orice bucătărie. Mestecarea anasonului este un remediu onorat atât pentru gazele intestinale, cât și pentru respirația urât mirositoare și am găsit-o eficientă pentru ameliorarea ambelor afecțiuni. Cealaltă utilizare preferată a mea este să adaug semințe la abur sau la copt legume rădăcină; adaugă o adâncime de aromă binevenită.
Puteți cumpăra anason ca extract sau sub formă de semințe. Păstrați-le pe ambele departe de lumină și căldură, într-un borcan bine închis, timp de până la șase luni.
- Totul despre anason, anason, anason, semințe de anason, semințe, ceai, ulei, plante naturale, ierburi și condimente
- Aburitor de alimente pentru gătit sănătos pentru slăbit; Trăiește-l natural
- Păstrăv la grătar cu lumină de gătit pentru rețetă cu compot de cireșe
- Carne de pui; Dezghețare, coacere, gătit, rumenire Earthworm Express
- Rețetă de jeleu de cafea, Whats Cooking America