Delicioasă garnitură de cartof coreean - Rețetă Gamja Jorim! Aflați cum să preparați cartofi fierți coreeni folosind cartofi pentru copii.

Cartofii prăjiți cu sos de soia sunt o garnitură populară coreeană. Se numește algamja jorim (알 감자 () în coreeană. Îmi plăcea să am aceste cutie mici în cutia de prânz a școlii.

Cartofii pentru bebeluși sunt moi în interior, dar stratul exterior este oarecum lipicios, mestecat și este irezistibil de delicios. Mai mult decât atât, este acoperit cu sos de fierte dulce și sărat, ceea ce îl face o garnitură perfectă pentru orezul simplu aburit.

jorim

Cele mai bune sfaturi de gătit

  • Imaginea de mai jos arată tipul de cartofi pe care i-am folosit pentru această rețetă. Mi-a plăcut în mod deosebit textura cartofilor roșii roșii pentru copii, care aparent este un soi perfect pentru prăjire.

  • Dimensiunea ideală a cartofului pentru copii este dimensiunea oului de prepeliță. Cu toate acestea, nu am putut găsi acea dimensiune de cartofi pentru copii, așa că am folosit cartofi pentru copii cu dimensiuni obișnuite și le-am tăiat în jumătate.
  • Rețineți că, atunci când cartoful este tăiat în jumătate, zona care nu este acoperită cu piele de cartofi poate deveni puțin fragilă în timp ce gătiți. Așadar, încearcă să fii blând atunci când le întorci.
  • Într-o rețetă tipică coreeană de cartof fiert, cartofii sunt de obicei fierți mai întâi, apoi fierați mai târziu. Cu toate acestea, nu am putut obține textura de piele de cartof dorită prin fierbere. De asemenea, unele piele de cartof s-au dezlipit în timpul procesului de fierbere. Nu știu de ce s-a întâmplat acest lucru, dar am reușit să obțin textura dorită prin prăjirea tigaiei sau prăjirea cartofilor mai întâi.

Ingrediente pentru Gamja Jorim (cartofi coreeni coreeni)

  • 1 kg/35 uncii de cartofi pentru bebeluși (roșii sau albi), cu piele
  • 2 linguri de ulei de gătit (am folosit ulei de tărâțe de orez)
  • 1 cană de apă
  • 2 linguri miere (sau siropul îndulcit la alegere)
  • 1/2 lingură ulei de susan prăjit
  • 1/2 lingură semințe de susan prăjite

Sos de bătut

  • 5 linguri sos de soia
  • 2 linguri de vin de orez
  • 2 linguri de zahăr brun

* 1 lingură = 15 ml, 1 ceașcă = 250 ml

Cum să faci Gamja Jorim

1. Clătiți bine cartofii - folosiți un spălător pentru a îndepărta murdăria, dacă este necesar. (Am folosit cartofi pre-spălați și a fost foarte ușor să-i curăț.) Tăiați eventualele pete învinețite, dacă este necesar. Tăiați cartofii în jumătate dacă cartofii dvs. sunt mai mari decât un ou mic.

2. Preîncălziți o oală mare (superficială) de fierte la foc mediu. Adăugați niște ulei (1 lingură) și întindeți-l bine. Adăugați cartofii și stropiți mai mult ulei (1 lingură) peste ei. Tăiați cartofii la foc mediu timp de aproximativ 25 de minute. Întoarceți-le des pentru a evita arderea.

Alternativ, puteți prăji cartofii în cuptor la 200 C/392 F timp de 30 de minute. De fapt prefer prăjirea la cuptor, deoarece este mai puțină mână.

3. Odată ce stratul exterior de cartofi este frumos gătit și rumenit, adăugați apa și sosul de fierte. Se aduce la fiert la foc mediu mare (aproximativ 2 minute). Reduceți focul la mediu și fierbeți cartofii până când fierbeți cel mai mult sos (aproximativ 15 minute), lăsând în oală aproximativ 5-6 linguri de sos în valoare.

Reduceți căldura la minim. Adăugați mierea, uleiul de susan și semințele de susan. Aruncați ușor pentru a acoperi în timp ce continuați să fierbeți până când sosul se îngroașă (alte 15 minute). Cartofii ar trebui să fie gătiti până acum.

Cu toate acestea, continuați să fierbeți pentru a obține cartofi de culoare mai închisă (pentru că arată mai atrăgător) și pentru a face sosul mai lipicios. Puteți ridica căldura la mediu pentru a accelera acest proces. Se amestecă des. Se ia de pe foc.

4. Serviți cu un castron de orez aburit. Cartofii au un gust mai bun odată răcit timp de aproximativ 30 de minute la frigider.

Cum se păstrează

Puteți frigider cartofii fierți într-un recipient etanș la aer timp de 3 până la 4 zile. Cu toate acestea, are cel mai bun gust în ziua fabricării. Le puteți servi reci sau reîncălzite.

Dacă vă place această rețetă de cartofi, s-ar putea să vă placă și aceste rețete. - Ouă fierte cu sos de soia coreean și farfurie de cartof coreeană

Iubesc mâncarea coreeană? Răsfoiți celelalte rețete coreene ușoare din acest index de rețete. Și abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.