Găluște de porc și varză sunt un fel de mâncare tradițională mâncat de Anul Nou Chinezesc, dar aceste găluște sunt atât de delicioase încât veți dori să le aveți mai des!

găluște

Această postare poate conține linkuri de afiliere, unde câștigăm din achiziții eligibile. Vedeți mai multe detalii în pagina de politici.

Cu Anul Nou Chinezesc care se apropie cu pași repezi, am ajuns să mă gândesc să am găluște. Mi s-a părut corect să fac unele, chiar dacă abilitățile mele de a face găluște sunt cam ruginite. Multe alimente consumate în mod tradițional de Anul Nou se datorează faptului că numele lor sună similar cu un alt cuvânt pe care apoi îl consideră simbolizat, de exemplu „pește” în chineză sună ca „surplus”.

Găluște, pe de altă parte, se crede că aduce bogăție, deoarece forma lor este similară cu lingourile de argint. Indiferent de convingerea dvs., aceste găluște de porc și varză sunt o variantă a uneia dintre cele mai comune găluște consumate de Anul Nou și cu un motiv întemeiat, deoarece sunt atât de delicioase.

Adevărat, acestea nu sunt la fel de ușoare ca și alte feluri de mâncare, dar încă nu sunt dificile și în curând veți intra în leagăn. În plus, dacă optați pentru ambalaje pentru găluște gata făcute, așa cum am făcut-o, cu siguranță vă oferă un început în a le face să arate puțin mai bine. Atenție, de îndată ce începeți să mâncați acestea, nu vă deranjează dacă nu arată perfect, deoarece sunt atât de gustoase.

În timp ce eu, la fel ca mulți, aveam mâncare chinezească în copilărie, am învățat pe măsură ce am crescut că ceea ce vedem adesea într-un meniu de luat masa are puține legături cu mâncarea chinezească „reală”. Am avut norocul să iau niște mâncăruri chinezești fantastice atât în ​​unele restaurante din Chinatown, cât și în Beijing și Hong Kong.

Cred că una dintre experiențele mele preferate a fost să merg la dim sum în Hong Kong în ceea ce era un fel de sală de banchet în afara unei clădiri municipale. A fost greu de găsit, dar atât de măreț în interior și ai fost servit în mod tradițional din cărucioare, au făcut drum prin hol. Jumătate din timp nu aveam idee ce comandam, dar totul a fost delicios.

Aici, în Boston, am fost în câteva locuri similare. Am avut norocul să am un ghid care să-și aleagă mâncărurile preferate pentru a ne bucura de noi, deși, din păcate, acel prieten s-a îndepărtat acum. Cu toate acestea, după ce am făcut aceste găluște de porc și varză, aș putea fi nevoit doar să mă fac să le fac acasă mai mult eu pentru a hrăni pofta.

Cum se fac găluște

Teoretic am învățat cum să fac găluște în mod corespunzător când eram în Taiwan. A făcut parte din aceeași călătorie care a inclus Hong Kong și am luat o lecție de gătit acolo (așa cum am menționat anterior). Cu toate acestea, este atât de mult timp în urmă și nu am abilitatea înrădăcinată încât cred că trebuie să le faci cu adevărat rapid. Nu uitați, a lua puțin timp peste ele nu este o problemă atâta timp cât nu aveți un termen limită și cred că al meu s-a dovedit că nu pare rău.

Din ceea ce am învățat cu mulți ani în urmă și din citirea și în altă parte, cel mai bun mod de a le face este să puneți o lingură de amestec pe o parte a învelișului, astfel încât să pară destul de plină în acea jumătate. Umeziți ușor marginea ambalajului cel mai apropiat de dvs., apoi rabatați-o și ciupiți-o în mijloc.

Apoi treceți în jos pe fiecare parte și faceți ciupituri/pliuri de-a lungul marginii spre dvs. în timp ce apăsați fața și spatele împreună. Faceți același lucru și pe cealaltă parte, asigurându-vă că nu aveți goluri și că nu aveți o bulă de aer în interiorul gălușii. Puteți vedea etapele din imaginea de mai jos.

Condimente pentru găluște de porc și varză

Găluște de porc și varză pot avea câteva variații în ceea ce privește conținutul lor, deși unele sos de soia și ulei de susan sunt, în general, ca parte a condimentului. Am optat pentru un pic de coriandru și ghimbir pentru a da o aromă proaspătă drăguță și rezultatul a fost cu siguranță foarte gustos. Mai ales când l-ați asociat cu sosul simplu de scufundare pe care l-am făcut din soia și sriracha.

În timp ce sosul de soia este o bază obișnuită, pentru un sos de scufundare s-ar putea să-l vedeți cu oțet, ghimbir sau usturoi. Trebuie să spun, totuși, amestecul de soia-sriracha a fost delicios și atât de ușor.

Cum se gătește găluște de porc chinezesc și varză

Există câteva opțiuni în modul în care gătiți aceste găluște de porc și varză. Le poți fierbe, deși acesta este cel mai puțin preferat mod, de parcă ar exista lacune în găluște, acestea se vor deschide și se vor prăbuși asupra ta. Puteți, de asemenea, să le aburiți într-un abur de bambus, deși dacă aveți grijă să căptuiți aburul cu hârtie sau frunze de varză pentru a le salva lipite.

Personal îmi place puțină maro crocantă pentru ei, pe care o puteți obține fie prăjindu-le câteva minute după abur, fie, mai tradițional, prăjindu-le mai întâi, apoi adăugând apă în tigaie, acoperind până când se evaporă și fierbe găluștele, apoi crocante din nou în sus. Singura provocare în această metodă este că pot ajunge să reziste, dar este un preț minor de plătit pentru niște găluște gustoase, în opinia mea.

Aceste găluște de porc și varză, în special cu sosul simplu de scufundare cu soia-sriracha, sunt atât de pline de aromă încât creează dependență. Cred că le-am mâncat în timp record, oprindu-ne doar din când în când pentru a scoate zgomote. În timp ce rețeta ar putea părea să facă mai mult decât aveți nevoie, le puteți îngheța (pur și simplu puneți-le pe tăvi căptușite până când sunt înghețate apoi transferați-le într-o pungă) și gătiți-le doar câteva minute din congelate atunci când decideți să le folosiți. Sau s-ar putea să îți dai seama că îți plac atât de mult, încât îți dorești din nou a doua zi, deci nu este o problemă. Oricum, încercați-le, indiferent dacă este vorba de NewYear chinezesc sau nu. Fac un aperitiv delicios indiferent de scuză.