Frunzele de varză umplute sunt alimentele de confort suprem. Umplutură ușoară de carne măcinată și orez învelită în frunze de varză, acoperită cu sos de roșii aromat și coaptă la perfecțiune fragedă!

sănătoase

Frunzele de varză umplute sunt mâncarea mea preferată din copilărie. Ar putea fi puțin obositoare de făcut (de aceea prefer să dublu rețeta pentru resturile delicioase!) Dar sunt cu siguranță mâncare confortabilă.

Rulourile de varză umplute sunt făcute în mod tradițional cu orez

În mod tradițional, rulourile de varză umplute se fac cu orez alb. Alb, deoarece în țările slave, orezul alb era cel mai ieftin disponibil și cel mai răspândit pe piețele sovietice. Și, de asemenea, pentru că a făcut un material de umplutură excelent pentru umplutură și mult mai ieftin decât carnea.

În general, încerc să ne limităm consumul de cereale, dar atunci când nu urmăm o dietă vindecătoare precum GAPS, savurăm cereale sănătoase înmuiate, cum ar fi meiul, hrișca și, desigur, orezul.

Cum se gătește varza pentru frunze de varză umplute

S-ar putea să vă fie surprinzător faptul că trebuie să fierbeți frunzele de varză înainte de a le rostogoli cu umplutură. În caz contrar, frunzele sunt pur și simplu prea greu de rostogolit și vor fi predispuse la rupere și crăpare.

Există două moduri de a găti frunzele de varză suficient pentru a le înmuia pentru rulare. Indiferent de metoda utilizată, doriți să ajungeți la 12 frunze de varză fierte de dimensiuni medii-mari.

Indiferent de metoda de gătit, va trebui totuși să tăiați coasta dură de pe fundul fiecărei frunze cu un cuțit de împrăștiere pentru a putea rula fără probleme.

Metoda # 1: Gătirea frunzelor separat

Sculptați partea inferioară a miezului capului de varză și separați cu grijă frunzele, având grijă să nu rupeți. Gatiti frunzele intr-o oala cu apa clocotita (doua frunze odata) timp de 2 minute. Scoateți frunzele din apa clocotită folosind clești și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Continuați cu restul frunzelor.

Această metodă are un beneficiu bonus, deoarece veți avea frunzele interioare ale varzei nefierte și perfecte pentru o salată, cum ar fi Salata de varză de avocado și Salata de varză de castraveți.

Metoda # 2: Gătitul capului de varză

Îndepărtați capătul rădăcinii de varză. Scufundați întregul cap de varză într-o oală cu apă clocotită și gătiți la foc mediu-mare. Poate ajuta la rotirea varzei, deoarece va tinde să se ridice la suprafața apei, expunând o parte la aer.

Dacă observați că frunzele exterioare devin complet fierte, îndepărtați-le cu atenție (direct din oală) folosind clești sau două furci și lăsați-le deoparte, lăsând frunzele interioare de varză să continue să gătească. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 12-15 minute.