Mananca-ti legumele. Toată lumea a auzit-o, de la o mamă, un profesor sau o reclamă.

baltimore

Cu toate acestea, la ani după un efort concertat de a crește consumul de alimente sănătoase, americanii mănâncă aceleași cantități meschine ca în 1985, când guvernul a recomandat pentru prima dată două porții de fructe și trei porții de legume zilnic.

Obiceiurile alimentare proaste traversează toate nivelurile socio-economice. Cercetătorii spun că cei cu venituri mai mari ar putea mânca frecvent și ar consuma mai multe alimente prăjite decât salatele, iar cei cu venituri mai mici ar putea găsi produse proaspete prea scumpe pe piața lor de colț.

Profesioniștii din domeniul sănătății publice dezvoltă noi modalități de a preda o alimentație adecvată și de a reduce costurile, dar dacă nu pot, spun ei, consecințele pentru sănătatea națională a națiunii ar putea fi cumplite. Două treimi dintre adulți sunt supraponderali sau obezi, iar grăsimea lor contribuie la afecțiuni care pun viața în pericol, care includ boli de inimă, cancer, atacuri cerebrale și diabet.

Toate acestea sunt descurajante pentru experții în sănătate care își dau seama că obiceiurile rele ale Americii sunt cea mai provocatoare problemă de sănătate publică a națiunii. Aceste obiceiuri au multe rădăcini: ritmul agitat al vieții moderne, indisponibilitatea alimentelor sănătoase din cauza costului sau a locației, comercializarea neîncetată a meselor din ce în ce mai mari, cu conținut ridicat de grăsimi și zahăr și gustul și mirosul seducător al favoritelor grase, cum ar fi franceza cartofi prajiti si burgeri.

Concluzia: americanii se luptă cu o dependență periculos de încăpățânată de alimentele nesănătoase.

„Încerc să mă duc după măr sau pere, dar credeți-mă, aș prefera să am cookie-ul”, a spus Brentt Naylor, un rezident din Baltimore, în vârstă de 33 de ani, care nu numai că face cumpărături la Whole Foods, conștient de hipersănătate. dar aparține unui program comunitar care îi permite o recompensă săptămânală de produse cultivate local. "Chiar trebuie să-ți rezervi timpul pentru a face legumele gustoase. Este gust și timp."

Catherine Fine, o cumpărătoare în vârstă de 34 de ani, Whole Foods, a declarat că au fost ore lungi de lucru care au condus-o la automat, în ciuda mâncării sănătoase pe care o are acasă. Și apoi a fost Bryan Rupert, un tânăr de 20 de ani care a comandat recent o pizza pentru cină de la un magazin din South Baltimore. A spus că nu ar ști ce să facă cu legumele dacă le-ar cumpăra, ceea ce nu știe.

În ciuda vizitelor regulate la sala de gimnastică, a spus el, brânza mac-'n 'a fost o masă tipică. Și într-o încercare de a-și face vremea nu cu mult timp în urmă, a mâncat doi hamburgeri de brânză McDonald's pe zi timp de două luni și jumătate și a câștigat 15 kilograme.

„Știu că nu a fost modul corect”, a spus Rupert, care încearcă să mănânce o bucată de fruct pe zi. "Nu mă voi lăsa să devin un porc gras. Mai întâi îmi voi schimba dieta."

Cercetătorii sunt derutați de oameni ca Rupert care se agață de vechile lor moduri. Ei se așteptaseră la o creștere de cel puțin ușoară a consumului de fructe și legume în timp, a declarat Sarah Stark Casagrande, autor al unui studiu al subiectului în perioada 1988-1994 și 1999-2002. Rezultatele au fost publicate în aprilie în American Journal of Preventive Medicine.

Dar doar 11% dintre persoanele studiate s-au întâlnit cu S.U.A. Orientările Departamentului pentru Agricultură pentru consumul de fructe și legume în ambele perioade, a declarat Casagrande, pre-doctorand la Școala de Sănătate Publică Johns Hopkins Bloomberg.

Bărbații negri au cel mai puțin probabil să mănânce suficient; cei cu venituri mai mari și mai multă educație au fost cei mai probabili. Cu toate acestea, jumătate dintre participanți nu au consumat niciun fruct și un sfert nu au mâncat legume.

(Orientările au fost modificate în 2005 pentru a spori cerințele și pentru a ține cont de variațiile nivelului de activitate al oamenilor, dar autorii nu cred că situația s-a îmbunătățit.)

Studiul a arătat unele dintre aceleași probleme pe care le-au găsit Naylor și ceilalți cumpărători din Baltimore: gustul și confortul. De asemenea, a dat vina pe costuri, porții mari de restaurante, publicitate și liniile directoare confuze.

Rezultatele, potrivit raportului, "ar trebui să alarmeze oficialii din domeniul sănătății publice. Implicațiile unei diete scăzute în fructe și legume sunt extinse".

Studiul nu a fost singurul care a raportat astfel de știri. Un alt studiu recent care a examinat prețul ca o barieră în calea alimentației sănătoase a tras, de asemenea, alarme.

Raportul din Jurnalul din noiembrie al Asociației Dietetice Americane spunea că atunci când produsele erau disponibile în cartierele mai sărace, costul era mai mic în unele cazuri. Dar pentru a îndeplini noile linii directoare federale, o familie medie de patru persoane ar trebui să cheltuiască între 43% și 70% din bugetul său alimentar pentru produse.

Obezitatea și sănătatea

Aceasta este o problemă care necesită schimbări de politici publice, se spune în raport. "Este nevoie de educarea consumatorilor cu privire la importanța creșterii consumului lor de fructe și legume, totuși acestea. Programele trebuie să ia în considerare compromisurile necesare pentru ca familiile să cumpere mai multe fructe și legume."

Cele mai ieftine alimente din ziua de azi tind să fie cele mai nesănătoase, deci nu este o coincidență faptul că zonele cu venituri mici tind să aibă rate mai mari de obezitate și boli cronice, spun cercetătorii.

În Maryland, între 20 și 24 la sută dintre locuitori sunt obezi. Cele mai grave state, inclusiv Texas și Mississippi, au rate de obezitate peste 30%. Cel mai recent studiu realizat de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, lansat săptămâna trecută, a spus că 34% din S.U.A. adulții erau obezi în 2006.

Oamenii sunt considerați obezi atunci când au un nivel ridicat de grăsime corporală, prezentat de obicei în termeni de indicele de masă corporală al unei persoane, calculat folosind înălțimea și greutatea unei persoane. De exemplu, o femeie care are o înălțime de 5 picioare 2 inci și cântărește 164 de kilograme are un IMC de 30 și este considerată obeză. Un calculator este disponibil pe site-ul CDC, www.cdc.gov.

Cei care mănâncă corect și mențin greutatea adecvată sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta boli cronice, cum ar fi diabetul, unele tipuri de cancer și boli de inimă, spune CDC.

Nutrienții din fructe și legume includ fibre pentru reducerea bolilor arterelor coronare, folat pentru reducerea defectelor cerebrale la copii, potasiu pentru menținerea tensiunii arteriale sănătoase, vitamina A pentru sănătatea ochilor și a pielii și vitamina C pentru a ajuta rănile să se vindece și pentru a menține dinții și gingiile sănătoase.

Pentru a atrage atenția națiunii - și a schimba ceea ce pare a fi obiceiurile alimentare adânc înfundate - a fost lansată o nouă inițiativă de sănătate publică de către un grup sponsorizat de guvern, CDC și alte organizații și producători de sănătate, numită Fundația Produce pentru o sănătate mai bună. . Programul educațional al grupului se va numi „Fructe și legume - Mai multe chestiuni”.

Site-ul său web, www.fruitsandveg giesmorematters.org, oferă sfaturi și rețete de gătit. Și grupul intenționează să transmită informații prin școli și ambalarea produselor la magazine.

Elizabeth Pivonka, președinte și director executiv al fundației, a declarat că noua campanie ar trebui să fie pe deplin funcțională până la sfârșitul anului 2008 și va face mai mult un apel emoțional.

Este un apel în mare măsură pentru mame. Nu este o călătorie de vinovăție, ci un memento blând pentru a-și hrăni familiile cu mai multe fructe și legume, a spus ea. Și asta include forme conservate, congelate, uscate și cu suc. Fasolea și sosul de roșii sunt înăuntru, dar cartofii prăjiți sunt în afara.

Congresul are în vedere extinderea unui program pilot care a introdus gustări sănătoase gratuite în 107 școli elementare și secundare în 2002.

Până în prezent, programul de 6 milioane de dolari i-a împins cu succes pe studenți să încerce noi alimente, a declarat Joanne Guthrie, asistent director adjunct al S.U.A. Serviciul de cercetare economică al Departamentului Agriculturii, care a studiat efortul.

De asemenea, în cadrul Congresului se află un program pilot care ar oferi bonusuri beneficiarilor de timbre alimentare pentru a compensa costul fructelor și legumelor.

Serviciul lui Guthrie a analizat modalități de a folosi programul de timbre alimentare de anvergură - servind unul din 12 americani la un cost de 32,8 miliarde de dolari - pentru a îmbunătăți alegerile alimentare. Acesta a concluzionat că bonusurile care scad în mod specific prețul fructelor și legumelor cu 20% ar putea crește consumul de la nici unul la 2,2 căni pe zi.

O altă inițiativă națională destinată cumpărătorilor cu venituri mai mici, Healthy Stores Project, încurajează alimentele să transporte alimente mai sănătoase. Oficialii programului lucrează, de asemenea, cu proprietarii de magazine pentru a educa clienții.

Proiectul, lansat de un profesor asociat la Școala de Sănătate Publică Johns Hopkins Bloomberg, se desfășoară într-o mână de orașe. Un program pilot a început la Baltimore în 2004 cu o piață Stop, Shop and Save. S-a răspândit acum în 16 magazine din Baltimore de Est și de Vest.

Grupul spune că este foarte mare nevoie de băcănie în oraș, care a pierdut 15% din supermarketurile sale între 2000 și 2002. Locuitorii au fost nevoiți să cumpere alimente la magazinele din colț și la farmacii, care nu au întotdeauna produse proaspete.

Joel Gittelsohn, profesor și fondator al programului, a declarat că a primit recenzii pozitive de la proprietarii de magazine și clienți.

Există planuri de a lua programul la nivel de oraș în 2008.

Ce substanțe nutritive fac și ce fructe și legume le conțin:

Ce face: printre alte beneficii, reduce riscul bolilor coronariene

Se găsește în: fasole neagră și marină, soia și naut

Ce face: ar putea reduce riscul unei femei de a avea un copil cu un defect al creierului sau măduvei spinării

Se găsește în: spanac gătit, sparanghel și mazăre cu ochi negri

Ce face: ar putea ajuta la menținerea tensiunii arteriale sănătoase

Se găsește în: cartofi dulci și albi, verdeață și morcovi fierți și suc de prune

Ce face: menține ochii și pielea sănătoși și protejează împotriva infecțiilor

Se găsește în: morcovi, spanac, melan, ardei roșu și varză

Ce face: ajută la vindecarea tăieturilor și rănilor, menține sănătatea dinților și a gingiilor

Se găsește în: ardei roșu și verde, căpșuni, melon, broccoli, portocale și varză de Bruxelles

[Sursa: Fructe și legume - Mai multe probleme]

Procentul adulților cu vârste cuprinse între 20 și 74 de ani obezi:

(Sursa: Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor)

Obținerea de suficiente fructe și legume

Procentul de adulți cu vârsta peste 18 ani care au respectat orientările dietetice federale în perioada 1999-2002:

Legume (cu excepția cartofilor prăjiți) 27,4%

(Sursa: American Journal of Preventive Medicine)

  • Cercetarea obezității
  • Cercetare nutrițională
  • Nutriție
  • Cercetare medicala
  • S.U.A. Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor
  • S.U.A. Departamentul de Agricultura
  • McDonalds
  • ȘTIRI DE ULTIMĂ ORĂ
  • Povești în tendință
  • E-ZIAR
  • CONTACTEAZĂ-NE
  • DESPRE ANUNȚURILE NOASTRE
  • CONFIDENȚIALITATE
  • TERMENII SERVICIULUI

Ați atins limita lunară gratuită de articole.