crăpături

Friptură de porc și crăpături, un ghid ușor pas cu pas pentru a vă arăta cum să obțineți crăpături frumoase crocante și carne suculentă fragedă. Așa delicios!

Adesea, oamenii se pot simți puțin intimidați la gândul de a găti o cină de duminică la friptură. Se poate transforma într-un coșmar dacă nu te organizezi și îți faci timpul corect, astfel încât totul să fie gata la momentul potrivit.

O cină tradițională prăjită duminicală ar fi, de obicei, alcătuită dintr-o îmbinare de carne, indiferent dacă este vorba despre un pui întreg, o pulpă de miel, o îmbinare de carne de vită sau de porc, împreună cu cartofi prăjiți, o selecție de legume și sos. Aici vă voi arăta cum să preparați o cină delicioasă de carne de porc, cu crăpături minunate! Îmi place scârțâitul și mă bucur să-l mănânc cu sos de mere de casă.

Frumusețea de a lua o cină friptă este că orice resturi pot fi folosite în ziua următoare, cum ar fi sandvișuri de porc fript sau tăierea cărnii reci în cuburi și adăugarea la un orez prăjit pentru cina de luni! sau puteți adăuga chiar și la o plăcintă, cum ar fi rețeta noastră de plăcintă cu pui folosind resturi. Evident, trebuie doar să schimbați puiul de porc în acest caz!

Există, de asemenea, „Bubble and Squeak”, care este un amestec de resturi de legume și cartofi, prăjiți și mâncați cu sos în ziua următoare. Așadar, s-ar putea să credeți că nu veți trece niciodată printr-o îmbinare de carne sau un pui întreg, dar vă poate economisi bani întrucât bucăți mai mari de carne sunt adesea mai ieftine și mult mai gustoase atunci când sunt gătite întregi.

Pentru această rețetă de porc prăjit și crăpătură, vi se va arăta cum să prăjiți o îmbinare de porc și să o păstrați umedă. De asemenea, vă voi arăta cum să obțineți crăpături crocante crocante de pe pielea porcului. De multe ori oamenii consideră această parte cea mai grea, pentru a o face crocantă, dar am o modalitate ușoară care funcționează!

Există, de asemenea, un link către modul de preparare a cartofilor prăjiți crocanți, așa că credeți-mă, această rețetă nu necesită nicio abilitate, în afară de a vă gândi la momentele dvs., dar faceți asta în fiecare zi când trebuie să vă ridicați la serviciu sau să prindeți un autobuz dreapta?

Deci, să trecem direct la rețetă și să vedem cum putem face o cină minunată de carne de porc prăjită cu crăpături crocante. Poftă bună!

Ingrediente:

Carnea de porc
1 articulație a piciorului, a burții, a umărului de porc cu coaja/pielea ACTIVATĂ. Piciorul de porc (osul afară) este cel mai frumos - (mai puțin gras)
1 ceapă feliată (vezi pasul 5 fotografia de mai jos)
2 lingurite sare fina
piper pentru a condimenta
Ierburi dacă doriți, tarhon, salvie, cimbru etc.

Gravy
2 linguri de făină de porumb sau îngroșător cu sos (urmați ghidul de îngroșare pentru cantitate)
500 ml sau ½ litru de apă clocotită sau mai bine, folosiți apa din legumele pe care le-ați gătit.
1 cub de pui de pui.
sare și piper dacă este necesar.
Sucuri din porc prăjit (opțional, deoarece poate fi gras)

Sosul de mere
Calculați 1 măr de persoană.
Vedea Aici pentru instrucțiuni de gătit pentru sosul meu de mere de 3 minute.

Cartofii
Calculați aproximativ 2 cartofi de dimensiuni medii per persoană.
Vedea Aici pentru instrucțiuni de gătit pentru prăjirea cartofilor

Legumele
Alegeți legumele care vă plac și care sunt în sezon. De exemplu, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles, morcovi, varză etc. Orice ți-ar plăcea!

Iată câteva feluri de mâncare de mai jos, care se potrivește frumos cu porcul tău de porc și cina crăpată;

Instrucțiuni:
1. Porniți cuptorul la 240C, 475F, Gaz 9

2. Pregătiți carnea de porc. În primul rând, luați un cuțit ascuțit și tăiați pielea, până la stratul de grăsime în linii drepte, la o distanță de aproximativ 1 deget. Vezi fotografiile de mai jos.
Tăieturile trebuie să fie la o distanță de ½ inci și să aibă o lungime de aproximativ 2-3 inci ca în fotografii.

3. Așezați carnea în chiuvetă și turnați un fierbător plin cu apă fierbinte clocotită pe toată pielea.

4. Vedeți că pielea s-a separat. Bateți pielea foarte uscată cu hârtie de bucătărie și, de asemenea, între tăieturi.
Când vă cumpărați articulația de porc, asigurați-vă că alegeți o bucată în care există o mulțime de piele pe "partea de sus", deoarece acest lucru va face crăpăturile. Puteți cere măcelarului dvs. să înscrie liniile pe piele, dar asigurați-vă că tăieturile sunt până la nivelul de grăsime, altfel nu va fi clar.

5. Tăiați o ceapă și așezați-o pe un vas de copt. Mai întâi, așezați o folie de aluminiu pe vas și asigurați-vă că aveți suficientă folie, astfel încât să se ridice pe laturi pentru a acoperi orice carne expusă (NU pielea).

6. Condimentați partea de jos/carne expusă, frecând niște piper și orice alte ierburi care vă plac.

7. Așezați carnea, cu pielea în sus pe ceapă și apoi luați sarea fină, presărați-o pe toată pielea, frecând-o și, de asemenea, între tăieturi.

8. Adunați folia pentru a acoperi părțile laterale ale cărnii unde poate fi expusă, adică dacă nu există piele care să acopere carnea. Acest lucru îl va împiedica să se usuce.
Adăugarea de ceapă va condimenta sucurile din tavă care vor fi adăugate la sos și, de asemenea, aburul de la gătirea cepei va menține carnea de porc umedă, precum și va adăuga aromă.

Căutați o tigaie bună? Vă recomandăm aici. Este o tigaie solidă și fiabilă și nu se va flexa în căldura cuptorului. De asemenea, vine cu un trivet, așa că, dacă ați dorit să gătiți pui prăjit sau alte carne și să le păstrați de partea inferioară a cratiței, pur și simplu introduceți trivetul în tigaie.!

9. Așezați carnea în cuptor și gătiți timp de 25 de minute la 240C, 475F, Gaz 9

10. Întoarceți cuptorul la 190 C, 375 F, Gaz 5 și gătiți folosind ghidul de mai jos.

11. În acest moment, pregătiți cartofii prăjiți și dați-i la cuptor după ce carnea de porc a terminat de gătit.

12. Pregătește-ți legumele alese. Începeți să gătiți legumele când ați scos carnea de porc din cuptor. Dacă doriți să le gătiți acum, va trebui să le țineți calde undeva sau să le reîncălziți.

VENITURI DE GĂTIT:

Când gătiți carne de porc (os), urmați aceste perioade de gătit:-
25 de minute (indiferent de greutatea cărnii) la 240C, 475F, gaz 9 apoi după 25 de minute, rotiți cuptorul la 190 C, 375 F, gaz 5 și gătiți timp de 35 de minute per 1 kilogram de carne.
Deci, dacă carnea dvs. cântărește 4 lbs, timpul de gătit va fi de 25 de minute pentru a începe și apoi 140 de minute pentru cele 4 kg de carne. (35 minute x 4 lbs = 140 minute).

**** Pentru cei care au un termometru pentru carne, temperatura internă ar trebui să fie de 150F.

Dacă doriți un termometru pentru carne, iată unul excelent pe care îl putem recomanda!

Sfat: Dacă aveți de gând să fierbeți legumele, păstrați apa uzată pentru a o adăuga la sos. Este plin de vitamine și va adăuga aromă sosului tău!

13. Când timpul de gătit se termină pentru porc, scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 35 de minute. De îndată ce nu este prea fierbinte de manipulat, îndepărtați crăpăturile din porc și așezați partea crocantă în sus pe o farfurie (păstrați-l departe de familie !) și apoi înfășurați carnea de porc în folie pentru a rămâne umedă. Puteți folosi sucurile din sos dacă doriți, deși poate fi puțin gras. Tu poti alege!

14. În acest moment, începeți să gătiți legumele.
Alcătuiește sosul. Dacă fierbeți legumele, utilizați apa vegetală gătită și adăugați într-o cratiță, împreună cu celelalte ingrediente din sos și încălziți, amestecați pentru a vă asigura că nu există bulgări.

15. Întoarceți temperatura cuptorului înapoi și prăjiți cartofii. Acest lucru trebuie făcut în timp ce carnea de porc friptă este afară din cuptor și se odihnește.

16. Alcătuți niște sos de mere dacă folosiți.
Cu 5 minute înainte ca cartofii să fie gata și când porcul dvs. s-a odihnit, folosiți un cuțit ascuțit și tăiați carnea de porc gata pentru servire.

Ne-ar plăcea să aflăm de la dvs. și ce ați crezut despre rețeta noastră de porc fript și crocantă. Ați făcut modificări sau ați adăugat alte bunătăți? Spuneți-ne în comentariile de mai jos. Mulțumesc pentru lectură și bucătărie fericită!

Rețetă pentru a face cartofi prăjiți super crocanți, faceți clic pe fotografia de mai jos

Idei delicioase de cină la friptură

Iată o selecție de delicioase cine de prăjit pentru a vă bucura!

Carne de porc umezită și crăpătură

Friptură de porc și crăpături - Permiteți-mi să vă arăt trucul ușor pentru a obține o crăpătură frumoasă crocantă PLUS carne suculentă fragedă!

Cină de pui la prăjit duminică

Cina de pui la prăjit duminică, o rețetă foarte ușor de urmat, cu timp de gătit și instrucțiuni pentru pui, sos, cartofi prăjiți și garnituri de legume