Această postare este disponibilă și în: Deutsch
Mă bucur cu adevărat să vă anunț că vechea mea rețetă germană de carne tocată din carne tocată a reapărut din adâncimea discurilor mele. Prima dată când am postat acest lucru a fost în 2010, dar apoi a dispărut când am încercat să actualizez câteva lucruri pe blogul meu anul trecut.
Strămoșul german al hamburgerului are multe nume: Bulette, Frikadelle, Fleischpflanzerl sau Beefsteak. Este foarte asemănător cu chiftelele, dar ne place să transformăm chiftelele în chiftele mai mari și plate.
În aceste zile, când fiecare companie vine cu propria versiune a burgerilor pe bază de plante și a tortelor din carne tocată, pare foarte demodat să-ți faci propriile tale de la zero. Dar sincer nu este foarte dificil. De asemenea, sunt unul dintre acești vegani de epocă vechi cărora le place să-și gătească singuri mâncarea. Când am venit cu această rețetă, nu puteai cumpăra hamburgeri vegani nicăieri în zona mea. Poveste adevărată, copii. Singurul tip de amestec de patty pe care l-am avut au fost amestecurile de burgeri pe bază de ovăz. Din nebunie, aceste amestecuri există încă, deși cred că nimeni nu le folosește vreodată pentru a face burgeri.
Știți, în Germania servim fricadellen sau paste tocate aproape ca un hot dog: cu pâine și muștar. Sau cel puțin așa era când eram copil. De asemenea, le-ați putea cumpăra preambalate și deja pregătite. Erau o masă la călătorii lungi când făceai o oprire în acele urâte zone de serviciu de pe autostradă. De asemenea, excursii școlare! Întotdeauna era un copil undeva care avea în rucsac un pachet de pateuri de carne puturoase.
Desigur, fricadellenul face parte și dintr-o masă obișnuită. Bunica mea le făcea când avea rămășițe rămase din ziua precedentă. Este cam amuzant acum, mă gândesc la asta. Motivul pentru care mâncați carne era că trebuia să scăpați de pâinea veche.
În nici un caz, tortele de carne tocată pe care le știu au făcut vreodată parte dintr-un burger. Când am crescut, burgerii erau un concept atât de ciudat. Le știam din filmele din SUA, sigur. Sau din reclamele lui Mc Donald’s. Dar personal am crezut că mâncarea lor pare foarte dureroasă. (Și îmi amintesc că, odată ce am ajuns să mănânc la Mc Donalds, am ales Chicken Wings în loc de un burger, deoarece brânza arăta atât de ciudat.) Dacă trebuie să știți, sunt încă foarte, foarte prost la mâncat burgeri. Îl învinovățesc pe copilăria mea germană fără burger.
Există multe rețete diferite pentru aceste torturi din carne tocată. Versiunea originală necesită carne de vită măcinată și carne de porc, ouă, pâine veche, ceapă și condimente. Dacă este o friptură de vită germană, nu este implicată nicio pâine, dacă este făcută cu pâine veche, este o buletă sau frikadelle. Familia mea obișnuia să le amestece și noi numeam chifteluțe carne de vită. Când bunica mea a făcut aceste lucruri pentru noi, le-a servit cu ceapă prăjită, cartofi săriți, unt topit, pătrunjel tocat și o salată. Îmi plac cu cartofi și fasole verde.
Aceasta este o versiune foarte simplă și versatilă. Puteți face acest lucru simplu sau puteți adăuga mai multe condimente și ierburi, fum mai lichid sau amestecați o pastă de roșii. Aș sfătui să le prăjiți corect în ulei și să nu le coaceți. Vă promit că nu veți regreta. După ce au fost prăjiți, s-ar putea să arate încă puțin crude în interior, dar este bine. Sunt foarte crocante la exterior și frumoase și suculente în centru.
Puteți îngheța aceste pateuri înainte de a le prăji și fac și resturi grozave!