Spc. Leon Van plasează găinile de joc din Cornish pe un raft la rotisor la cea de-a 82-a secție de mese a Brigăzii de aviație de luptă, joi 27, 2015.

bragg

Spc. Leon Van plasează găinile din Cornish pe un raft la rotiseria de la cea de-a 82-a secție de mese a Brigăzii de aviație de luptă joi, aug. 27, 2015.

Spc. Kayana Little pregătește ingrediente pentru salată la Pegasus Inn.

Spc. Kayana Little pregătește ingrediente pentru salată la Pegasus Inn.

Fortul Bragg este cunoscut pentru operațiunile aeriene și speciale, dar soldații de pe cea mai mare instalație militară a națiunii fac un impuls pentru o altă distincție: cea mai bună mâncare din armată.

Pegasus Inn, o unitate de luat masa de pe strada Goldberg, operată de Brigada 82 Aviație de Combat, a fost evaluată joi în cadrul concursului anual Philip A. Connelly.

Această competiție îi onorează pe cei mai buni în serviciul de mâncare al armatei în mai multe categorii, inclusiv în garnizoane și bucătării de câmp.

Pegasus Inn concurează în categoria garnizoane mari, ceea ce înseamnă că se confruntă cu facilitățile de luat masa de la cele mai mari instalații ale armatei.

Sgt. Clasa 1 Mark Peebles, care administrează localul de luat masa, a declarat că soldații săi au încercat să trateze joi ca în orice altă zi.

Dar Peebles și cei aproximativ 70 de soldați și civili care lucrează la Pegasus Inn nu și-au putut ascunde speranțele pentru o prezentare puternică.

„Este o competiție extrem de prestigioasă”, a spus Peebles despre competiția Connelly, veche de aproape 50 de ani. "Pentru personalul din serviciile alimentare, este cam ca Super Bowl. Concurezi pentru a fi cel mai bun."

Și dacă competiția Connelly este Super Bowl, soldații Fort Bragg nu sunt străini de marele joc.

James Ramey, manager de program alimentar pentru Centrul de pregătire logistică al Fort Bragg, a declarat că postul are „cea mai bogată istorie din armată” atunci când vine vorba de hrănirea trupelor.

În ultimii cinci ani, Fort Bragg a avut șase câștigători Connelly, a spus el, inclusiv patru la categoria bucătărie de câmp și doi la categoria garnizoană.

Într-o competiție alimentară separată, competiția de artă culinară militară desfășurată în fiecare an în Virginia, Fort Bragg are nouă victorii, a spus Ramey. Nicio altă instalație nu are mai mult de patru.

„Este întotdeauna foarte competitiv”, a spus el despre concursurile de servicii alimentare pe Fort Bragg. "Acesta este patul de testare pentru serviciul de mâncare al Armatei."

În regiunea sa de concurență, Fort Bragg are aproximativ jumătate din facilitățile de luat masa, cu 15 din 33 de concurenți aflați pe post.

Dar doar unul ar putea reprezenta Fort Bragg în categoria de garnizoană a concursului Connelly, iar Ramey a spus că Pegasus Inn a fost ales pentru această onoare în iunie.

Acum concurează împotriva facilităților din sus și în jos din estul SUA. pentru o șansă de a merge mai departe în competiție.

Fort Drum, New York; Fort Benning, Georgia și Fort Campbell, Kentucky, au toate facilități de luat masa care concurează împotriva Fort Bragg's.

Subofițerul 4 Luis Aviles, repartizat în Brigada 406 a Armatei de sprijin pentru câmpul Fort Bragg, a evaluat Hanul Pegasus pe tot parcursul zilei. Aviles a spus că ceilalți concurenți au fost deja evaluați și a spus că este o competiție strânsă pentru a vedea cine va trece la runda următoare.

Indiferent, oricare dintre concurenți va fi potrivit pentru a fi numit în cele din urmă cel mai bun dintre cele peste 200 de facilități de luat masa ale armatei.

Între mese, Aviles stătea turnând peste dosarele Pegasus Inn.

Lipsa documentelor este una dintre greșelile obișnuite pe care le fac facilitățile de luat masa, a spus el. Alte zone în care o instalație poate pierde puncte vin în următoarele rețete, salubrizare și controlul temperaturii.

Concurența Connelly asigură că soldații se gândesc la aceste măsuri, a spus Aviles. Și asta în cele din urmă le face mai bune.

„Este vorba despre sprijinirea soldaților”, a spus el. "Chiar dacă aceasta este o competiție de o zi, acest lucru ar trebui să se întâmple în fiecare zi."

Joi, Peebles a declarat că ziua lui a început la 4 dimineața. cu inspecții urmate de pregătirile pentru micul dejun.

După ce a hrănit aproape 400 de soldați pentru prima masă a zilei, echipa a mers repede la muncă pentru a pregăti un prânz cu un meniu special.

Somon la cuptor cu sos de vin alb, pui rotisor glazurat cu mango, piure de vită cu ananas, paste primavera și un pizza bar de pita au fost doar o parte din meniu.

Cu mai mult de o oră înainte de masa de prânz, bucătăria era în plină activitate.

Soldații au spălat salată și fructe tocate pentru o salată. Într-o cameră laterală, un soldat a pregătit cupcakes de catifea roșie și prăjituri cu ciocolată pentru un desert.

"Este întotdeauna așa", a spus sergentul de personal. Jeremiah Nutt, subofițerul localului care se ocupă de reparații și utilități.

Nutt vorbi în fața unei serii de frigidere mari, care aveau un flux constant de soldați care se grăbeau să intre și să iasă.

În fiecare săptămână, Hanul Pegasus hrănește între 5.000 și 8.000 de soldați, au spus oficialii.

Joi nu a fost mai aglomerat, au spus ei, chiar dacă soldații se pregăteau pentru acea zi de cel puțin două luni.

„Este ceea ce am așteptat”, a spus sergentul personal. Nasteshia, un lider de schimb. "Acești tipi au depus multă muncă. Este o ocazie de a arăta munca grea pe care o fac acești soldați în fiecare zi".