Un prestigios doctor și om de știință instruit la Harvard, specializat în prevenirea cancerului, își dezvăluie gustarea, ce comandă când ia masa și ce nu va mai mânca niciodată.

expert

În școala medicală și pe tot parcursul pregătirii sale medicale, nu a existat nicio educație despre nutriție, spune William Li, MD, medic, om de știință și președintele și directorul medical al organizației nonprofit Angiogenesis Foundation din Boston. Dr. Li își amintește pacienții de cincizeci, șaizeci și șaptezeci de ani, care au avut probleme de sănătate și boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul, care au fost cândva sportivi și soldați la vârf de sănătate când erau mai mici. De ce erau bolnavi acum?

În timp ce Li a început să practice medicina, „Practic toți pacienții mei m-au întrebat:„ Doctore, ce ar trebui să mănânc? ”” Așa că și-a propus să răspundă asta prin crearea mișcării „Mănâncă pentru a bate”, care se bazează pe alimente ca medicamente, el spune. „Am început să realizez că dieta și stilul de viață erau ceva ce trebuia abordat de oamenii de știință și medici, nu doar de formatori și de guru online.”

Această mișcare „Mănâncă pentru a bate” a condus la o carte, Mănâncă pentru a bate boala: Noua știință a modului în care corpul tău se poate vindeca. Această știință se bazează pe angiogeneză.

Este posibil să nu fie un termen despre care ați auzit, dar atunci când vine vorba de prevenirea cancerului sau de susținere a apărării corpului dumneavoastră dacă aveți boala, este unul la care ar trebui să acordați atenție. „Angiogeneza este procesul folosit de organism pentru a crește vasele de sânge, care este crucial pentru sănătatea noastră. Vasele de sânge din circulația noastră, o rețea de 60.000 de mile care aduce oxigen și substanțe nutritive pentru a alimenta fiecare celulă din corpul nostru. Prea puține vase de sânge și organele noastre mor de foame și pot muri. Prea multe, iar boala poate rezulta ”, explică Li.

Li a fost implicat în domeniul angiogenezei de mai bine de trei decenii. Ca urmare, „Am fost implicat în unele descoperiri în tratarea cancerului, orbirii și diabetului - precum și a alimentelor ca medicamente, deoarece ceea ce mâncăm poate ajuta sistemul nostru de angiogeneză să rămână sănătos”, spune Li.

În cele din urmă, impulsul lui Li se concentrează mai degrabă pe prevenire decât pe tratarea exclusivă a bolilor. Este alimente ca o formă de medicină preventivă, spune el. „Consumul de alimente sănătoase este ceva ce putem face pentru noi înșine acasă, sub controlul nostru, în funcție de propriile preferințe și între vizitele la cabinetul medicului”, adaugă Li. Și, spune el, dieta dvs. poate avea un efect remarcabil asupra prevenirii și tratamentului cancerului.

Dieta și prevenirea cancerului

Ceea ce mâncați face o mare diferență în capacitatea corpului dumneavoastră de a preveni cancerul. De fapt, potrivit Societății Americane a Cancerului (ACS), cel puțin 18 la sută din toate cazurile de cancer și 16 la sută din decesele provocate de cancer în Statele Unite sunt legate de factorii stilului de viață, inclusiv de alimentația slabă.

Într-o dietă de protecție împotriva cancerului, ACS recomandă în mod specific legume colorate precum cele care sunt de culoare verde închis, roșu și portocaliu și proteine ​​vegetale precum fasole și mazăre, precum și fructe și cereale integrale. Scăderea riscului de cancer înseamnă, de asemenea, ceea ce nu mănânci. ACS recomandă menținerea la minimum a alimentelor procesate, a cărnii roșii, a alcoolului și a băuturilor zaharoase (sifon, băuturi sportive, suc de fructe).

Acest lucru se încadrează în conformitate cu Recomandările de prevenire a cancerului de la Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului, care face parte din Institutul American de Cercetare a Cancerului. Organizația sugerează umplerea majorității meselor cu alimente vegetale, inclusiv cereale integrale, leguminoase, legume nestarhice și fructe. O dietă pe bază de plante este una bogată în fibre (care ajută la protejarea împotriva cancerului colorectal), vitamine și minerale. De asemenea, acest lucru împinge în mod natural mâncarea mai puțin sănătoasă, cum ar fi acele alimente care conțin făină și zahăr rafinat, care tind să aibă calorii mai ridicate și, astfel, promovează o greutate corporală mai mare. Există 13 tipuri de cancer care sunt asociate cu supraponderalitatea sau obezitatea, inclusiv cancerul esofagului, vezicii biliare, ficatului și pancreasului, subliniază Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC).

Dieta și tratamentul cancerului

Li are o populară discuție TED: „Putem mânca pentru a muri de foame de cancer?” care are peste 1,7 milioane de vizualizări. Discuția introduce publicul în utilizarea terapiei anti-angiogenice ca terapie împotriva cancerului. Aceasta înseamnă consumul de alimente care conțin substanțe anti-angiogene (mai multe despre acest lucru într-un minut), care reduc angiogeneza, oprind tumorile să dezvolte vase de sânge și să crească.

Deși nu ar trebui să înlocuiți medicamentele cu dieta, unele alimente, spune Li, au proprietăți puternice anti-cancer. Acestea includ ceai, turmeric, citrice, struguri, usturoi, fructe de pădure și roșii. Roșiile conțin în mod specific puternicul antioxidant licopen. Curcuma conține curcumină, un polifenol (compus vegetal) care poate avea activitate anti-cancer, subliniază o recenzie publicată în octombrie 2019 în Nutrients. Cu toate acestea, acest compus, ca mulți alții, a prezentat dovezi contradictorii și limitate în tratamentul cancerului, ceea ce sugerează că nu există doar un singur aliment, ci un întreg model de a mânca bogat într-un curcubeu de alimente care furnizează o varietate de substanțe angiogene care sunt critice.

S-a demonstrat că tiparele dietetice afectează anumite tipuri de cancer. Într-un studiu publicat în iunie 2015 în Cancer Prevention Research asupra a peste 900 de bărbați cu cancer de prostată, cei care au urmat un model dietetic „prudent” (adică unul care este legat de protecția bolilor și prezintă legume, fructe, pești, leguminoase și cerealele integrale) au fost cu 36% mai puține șanse de a muri din orice cauză, comparativ cu bărbații care au urmat mai multe alimente procesate.

Dietele populare și cancerul: care este treaba?

Probabil că nu este o surpriză până acum, dar dietele populare pe bază de plante sunt adesea recomandate pentru prevenirea cancerului:

Dieta mediteraneană O revizuire publicată în revista Nutrients în septembrie 2019 a concluzionat că dieta mediteraneană a fost de ajutor în prevenirea apariției cancerului, în special, după cum observă cercetătorii, că există un aport ridicat de ulei de măsline și fructe și legume proaspete. Aceste alimente ajută la reducerea inflamației și conțin antioxidanți pentru a preveni deteriorarea ADN-ului care poate duce în cele din urmă la cancer.

Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea (DASH) Această dietă se concentrează pe legume, fructe, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cereale integrale, pește, carne de pasăre și nuci, încurajând în același timp reducerea sodiului, notează Mayo Clinic. O analiză sistematică și meta-analiză a 17 studii, publicate în Jurnalul Colegiului American de Nutriție în mai 2018, sugerează că urmarea dietei DASH este asociată cu un risc cu 16% mai mic de deces din cauza oricărui cancer și a fost în special legată de o probabilitate redusă de a dezvolta cancer colorectal în comparație cu cele ale căror diete nu respectă liniile directoare.

Întrebări și răspunsuri cu Dr. Li: Ce mănâncă pentru a ajuta la prevenirea cancerului?

Iată o privire asupra modului în care Li abordează personal mâncarea personal pentru a ajuta la menținerea cancerului la distanță. Răspunsurile au fost editate pentru concizie și claritate.

EH: Cum arată pentru tine o zi tipică de mâncare?

WL: Voi începe micul dejun cu ceai verde sau cafea neagră, cu puțin fruct.

Prânzul tinde să fie ușor, ceva gustos cu unele legume și proteine. De exemplu: O piersică coaptă, o bucată mică de somon și puțină quinoa, presărată cu oregano și o picătură de ulei de măsline. Sincer, uneori mă simt atât de ocupat, îmi scap prânzul. Dar este în regulă, deoarece reduce caloriile pe care le consum în decursul unei săptămâni.

Cina o economisesc pentru ceva ce îmi place cu adevărat. Îmi construiesc întotdeauna masa în jurul alimentelor de sezon, în special a legumelor (varză, spanac, broccoli, ardei roșu, morcovi) și fructe. Îmi plac fructele de mare și, uneori, puțin coapsa de pui, dar nu sunt în farfuria mea în fiecare zi. Dacă mănânc, îmi place să mănânc nuci, cum ar fi nucile sau nucile. Voi sorbi ceai seara, ceea ce mi se pare liniștitor.

EH: De ce este dieta pe care o urmezi?

WL: Urmez câteva principii. Unul: concentrați-vă pe alimentele pe bază de plante și construiți totul în jurul a cel puțin unei legume sau fructe la fiecare masă. Doi: Mănâncă alimente întregi sezonier, oricând le pot obține. Trei: Trebuie să iubesc ceea ce mănânc, sau aș prefera să trec. Patru: Mâncarea mai puțin calorică poate ajuta oamenii să trăiască mai mult, așa că am renunțat la clubul cu farfurii curate în urmă cu mulți ani. Cinci: mănânc divers, ceea ce înseamnă multă varietate de la masă la masă. Luate împreună, aceste reguli combinate cu lista a mai mult de 200 de alimente sănătoase din care pot alege, care se află în cartea mea, fac ca mâncarea să fie sănătoasă o experiență plăcută.

EH: Care este gustarea ta sănătoasă preferată și de ce?

WL: Gustarea mea preferată este o mână de pecan. Sunt gustoase și pline de fibre și grăsimi sănătoase. Într-un studiu publicat în Journal of Clinical Oncology din aprilie 2018, pacienții cu cancer de colon în stadiul 3 care au consumat două sau mai multe porții de nuci pe săptămână au fost mai predispuși să supraviețuiască și mai puțin susceptibili să experimenteze recurența cancerului comparativ cu persoanele fără nuci.

EH: Ce zici de micul dejun rapid? De ce?

WL: Orice fruct este în sezon și copt. Fructele de piatră, precum piersicile, prunele și mango, au compuși antiangiogeni care s-au dovedit a reduce riscul pentru anumite tipuri de cancer. Merele, în special Granny Smith și Red Delicious, și fructele de pădure sunt alte fructe antiangiogene.

EH: Când te simți deteriorat, pe ce alimente sau băuturi te bazezi pentru a-ți spori energia? De ce?

WL: În mod natural am multă energie, dar recunosc că beau mult ceai și cafea. Vestea bună despre acestea este că conțin flavanoli care luptă împotriva bolilor, precum și cofeină. Consider că rămâne hidratat este esențial pentru a-mi menține nivelul de energie, dar la fel este să dormi bine și să faci mișcare regulată.

EH: Există o metodă sau o tehnică de gătit către care gravitați? Sau una pe care o eviți? De ce?

WL: Îmi place să prăjesc, care este rapid și sigilează aromele și nutrienții, făcând mâncarea gustoasă și sănătoasă. Evit prăjirea adâncă. Cercetările anterioare au legat consumul de alimente prăjite la cancerul de prostată; gătitul la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea, formează, de asemenea, acrilamide, care au fost clasificate de mai multe agenții, inclusiv Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, ca un cancerigen uman probabil.

EH: Cum vă tratați?

WL: Doar luând o pauză de la diferitele remorchere și atracții ale vieții. Să fac o plimbare singură în aer liber - să-mi curăț mintea este un deliciu pe care îl savurez.

EH: Care este un obicei sănătos pe care ți-ai dori să îl practici mai mult? De ce?

WL: Meditaţie. Sunt mereu în mișcare și mă împing să fac mai mult, așa că viața mea este foarte rapidă. Când am ocazia să fac o pauză și să meditez, mă simt liniștit și mă pot reîncărca. Aș vrea să fac mai mult din asta.

EH: Există alimente pe care nu le-ați mânca niciodată? De ce?

WL: Nu mănânc niciodată junk food vechi, cum ar fi chipsuri ultraprocesate și alte gustări. Un studiu publicat în BMJ în februarie 2018 a concluzionat că creșterea cantității de alimente ultraprocesate pe care le consumați cu 10% a crescut și riscul de cancer cu 10%.

Mai mult, alimentele ultraprocesate sunt făcute cu aromă artificială, coloranți și conservanți. Știm acum că multe dintre substanțele chimice artificiale care se găsesc în gustări, cum ar fi chipsuri, bomboane și alte gustări populare, provoacă de fapt rău microbiomului intestinal, bacteriilor sănătoase din intestine care ne ajută să ne controlăm metabolismul, dispoziția și sistemul imunitar. Trebuie să ne tratăm corect intestinele și să evităm acele tipuri de alimente.

EH: Care este strategia ta atunci când mănânci afară?

Li: Înainte de pandemie, mi-a plăcut să mănânc des. Abordarea mea de a comanda dintr-un meniu este de a scana alegerile pentru legume, leguminoase, ierburi, condimente și alte ingrediente pe care le recunosc și știu să îmi activeze apărarea pentru sănătate. Apoi, decid dacă proteinele cu care sunt asociate, cum ar fi fructele de mare, sunt ceva ce vreau să mănânc în acel moment. Mâncarea mea trebuie să aibă întotdeauna un gust bun. În aceste zile, rareori ies să mănânc, dar totuși voi comanda transportul cu ajutorul aceleiași filozofii.

EH: Vin cu cină: Da sau nu? De ce?

WL: Îmi place vinul roșu și, ocazional, voi lua un pahar sau două la o cină frumoasă. Consumul de vin foarte modest este în regulă pentru inima ta și chiar pentru reducerea riscului de apariție a unor tipuri de cancer - și unele cercetări existente îl susțin - cu câteva avertismente. În primul rând, beneficiile provin din polifenolii găsiți în vinul roșu, nu din alcoolul în sine. Și în al doilea rând, un pahar sau două cu o masă este cam cât ai vrea. Pentru mine, îmi păstrez vinul roșu pentru o masă bună - de obicei gătită de mine folosind mâncăruri delicioase pe bază de plante întregi.

EH: Care este o mică modificare pe care ați făcut-o - în dietă sau altfel - pentru a reduce riscul de cancer?

WL: Am eliminat din alimentația mea toate carnea procesată, care este clasificată de Organizația Mondială a Sănătății drept cancerigenă.

EH: Care este o mică schimbare pe care o poate face oricine pentru a ajuta la gestionarea mai bună a cancerului?

WL: Dacă cineva are cancer, trebuie să taie alimentele ultraprocesate și să elimine tot zahărul adăugat în dieta lor. Să știți ce este un aliment ultraprocesat, este să urmați această regulă simplă: dacă vine într-o cutie sau o cutie, iar eticheta ingredientului este lungă și plină cu nume chimice pe care nu le puteți pronunța cu ușurință și nu le recunoașteți ca fiind sănătoase - este un bun pariu că este ultraprocesat.

EH: Orice gânduri finale legate de legătura dintre alegerile alimentare și cancer?

WL: Dacă doriți să mâncați pentru a învinge cancerul, există o mulțime de cercetări epidemiologice care arată că ceea ce mâncăm poate fi asociat cu riscul de cancer. Reducerea sau eliminarea alimentelor care vă afectează apărarea sănătății, cum ar fi alimentele ultraprocesate, este o mișcare bună. Și consumul mai multor alimente vegetale întregi, deoarece sunt bogate în substanțe bioactive naturale de combatere a cancerului, este înțelept și poate avea un gust minunat. Consumul de ceai verde este, de asemenea, o modalitate simplă de a reduce riscul de cancer.

William W. Li, MD, este un medic și om de știință de renume internațional, precum și autorul bestseller-ului New York Times Eat to Beat Disease: The New Science of How Your Body Can Heal Itself. Munca sa inovatoare a condus la dezvoltarea a peste 30 de tratamente medicale noi și are impact asupra îngrijirii a peste 70 de boli, inclusiv cancer, diabet, orbire, boli de inimă și obezitate. Discuția sa TED, „Putem mânca pentru a muri de foame de cancer?” a acumulat peste 1,7 milioane de vizualizări. Dr. Lee a apărut pe Good Morning America, CNN, CNBC și Dr. Oz Show și a fost prezentat în USA Today, Time Magazine, The Atlantic și O Magazine. Este președinte și director medical al Fundației Angiogenesis și conduce cercetări în domeniul COVID-19.