Prin contactul Adi Menayang

comestibile

15 august 2019 - Ultima actualizare pe 14 august 2019 la 21:09 GMT

Concomitent cu epoca Instagram și a fotografiilor alimentare pe rețelele sociale, florile comestibile au apărutPe salate, supe, preparate din carne și multe altele - în principal ca garnitură.

Dar ar putea avea și ele o valoare nutritivă benefică? Cercetătorii afiliați la Institutul Politehnic din Bragança, Universitatea din Porto și Universitatea Aveiro din Portugalia au analizat compoziția fitochimică a Borago officinalis L. și Centaurea cyanus L, cunoscute în mod colocvial sub numele de borage și centaurea, care sunt două flori comestibile populare

Pentru petalele de boraj și centauree, cercetătorii au susținut că „consumul zilnic de flori comestibile poate contribui la furnizarea unor macronutrienți, vitamine și acizi organici pentru dieta umană”.

De fapt, analiza lor i-a determinat să susțină că consumul de petale de borage și centaurea poate contribui la doza zilnică recomandată de vitamina E (în principal alfa-tocoferoli), pe baza unei greutăți de 100 g uscate a fiecărei petale de flori în toate etapele de înflorire. au scris în ziarul lor, Se publică în numărul de septembrie al Food Research International.

„Valoarea comercială a florilor comestibile este în creștere în sectorul alimentar, în principal datorită interesului consumatorilor pentru produsele naturale, a ingredientelor noi cu beneficii potențiale pentru sănătate și a beneficiilor estetice ale utilizării lor în alimente și băuturi”, au adăugat ei.

Ce este într-o floare?

Cercetătorii au analizat petalele de flori colectate din sera Școlii de Agricultură a Institutului Politehnic din Bragança, recoltate în diferite etape de dezvoltare (stadiul mugurii strânși, stadiul mugurilor maturi și complet deschis).