Această lucrare trece în revistă dovezile din fiziologia umană cu privire la alimentele care ar fi putut fi consumate în mod obișnuit de descendența ancestrală a homininului până la apariția oamenilor anatomici moderni. Dovezi considerabile sugerează că multe boli obișnuite pot fi prevenite prin dietele de vânători-culegători. Aparent, metabolismul nutrițional uman nu este perfect ajustat pentru alimentele de bază introduse recent, cum ar fi cerealele, produsele lactate, sarea adăugată și grăsimile rafinate și zahărul. Este mult mai incert dacă fiziologia umană poate oferi dovezi directe despre care alimente de origine animală și vegetală au fost consumate în mod regulat în timpul evoluției umane și în ce proporții. Cerințele de acid ascorbic pot fi îndeplinite cu ușurință de carnea de organe de la animale mari, precum și de alimentele vegetale. Vitamina B12 este absentă în alimentele vegetale și trebuie să fie furnizată din carne, pește, crustacee sau insecte, dar cantitățile necesare sunt aparent mici.

adaptările

Deoarece sarea iodată și produsele lactate nu erau disponibile înainte de apariția agriculturii, doar acei strămoși cu acces foarte regulat la pești sau crustacee ar fi de așteptat să fi atins aportul recomandat în prezent de iod. Cu toate acestea, nu există date suficiente pentru a sugera că oamenii, prin selecție naturală, ar fi devenit complet dependenți de sursele alimentare marine. Prin urmare, este foarte posibil ca cerințele umane pentru iod să fie în prezent crescute de unii factori dietetici. Acestea includ teoretic goitro-gens în anumite rădăcini, legume, fasole și semințe. Noțiunea că oamenii sunt strict dependenți de alimentele marine pentru a îndeplini cerințele acizilor grași omega-3 cu lanț lung așteaptă încă dovezi solide.

Trecând accentul de la caracteristicile umane generale la diferențele etnice, activitatea lactazei persistente la vârsta adultă nu este evident singura caracteristică care a apărut sub presiunea de selecție nutrițională. Alte exemple sunt o rezistență relativă împotriva bolilor de bogăție din nordul Europei și o prevalență relativ scăzută a intoleranței la gluten la populațiile cu o lungă istorie de consum de grâu.

În concluzie, oamenii sunt bine adaptați pentru carne slabă, pește, insecte și alimente vegetale foarte diverse, fără a fi în mod clar dependenți de orice proporții particulare de plante față de carne.

Cuvinte cheie

previzualizare

Imposibil de afișat previzualizarea. Descărcați PDF de previzualizare.