Pieptul de pui poate fi în continuare rege al pieței americane a cărnii, dar friptura de porc nu este mai puțin demnă de coroană. Pe lângă faptul că este aproape la fel de slabă ca puiul cu carne albă (o porție de 3 uncii de filet de porc gătit are doar 3 grame de grăsime), carnea de porc se mândrește și cu o gamă impresionantă de substanțe nutritive, inclusiv mai mult de o treime din doza de seleniu de o zi, o urmă mineral demonstrat a fi eficient în prevenirea cancerului.
Un alt motiv pentru a iubi carnea de porc este capacitatea sa de a face față aromelor mari, curajoase, îndrăznețe. Aici, o frecare puternică de muștar și pudră de chili și o salsa puternică de ananas și jalapeño ajută la creșterea coeficientului de aromă în timp ce adaugă doar aproximativ 25 de calorii - plus o gamă de substanțe nutritive de primă clasă - la linia de jos.
Nutriție: 210 calorii, 4 g grăsimi (1,5 g saturate), 390 mg sodiu
Serveste 4
O să ai nevoie
1 lingură Dijon sau muștar granulat
1⁄2 lingură miere
1⁄2 lingură de praf de chili
Sare și piper negru după gust
1 lb de filet de porc
4 felii de ananas groase (1⁄2 "), miezul îndepărtat
1 ceapa rosie, tocata
1 piper jalapeño, tocat
1⁄2 cană de coriandru proaspăt tocat
Suc de 1 tei
Cum să o faci
- Preîncălziți grătarul.
- Combinați muștarul, mierea, pudra de chili și o stropire bună de sare și piper și frecați peste tot carnea de porc.
- Așezați pe grătar feliile de porc și ananas.
- Puneți la grătar ananasul timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când se carbonizează ușor și se înmoaie.
- Grătiți filetul, rotind o dată sau de două ori, timp de aproximativ 10 minute, până când este ușor carbonizat și ferm (dar cedează) la atingere (un termometru intern nu ar trebui să citească mai mult de 160 ° F).
- Lăsați carnea de porc să se odihnească cel puțin 5 minute.
- În timp ce porcul se odihnește, tocați ananasul în bucăți de mușcătură.
- Combinați cu ceapa, jalapeño, coriandru și suc de lămâie.
- Se condimentează cu puțină sare și piper. Feliați carnea de porc și serviți-o cu salsa.
Mănâncă acest sfat
Nimic nu impresionează mai mult și necesită mai puțin timp și efort decât o salsa cu fructe. Începeți cu aceeași bază - 1 ceapă tocată, 1 jalapeño tocat, ½ cană de coriandru tocat și sucul de lime - și apoi adăugați fructele la alegere. Mango și papaya sunt alegeri evidente, dar merele, pepenele și chiar căpșunile funcționează frumos.