Un fel de mâncare simplu, sincretic, haluški este de obicei făcut cu paste de cartofi (asemănătoare cu gnocchi) în bucătăriile din centrul și estul Europei. Aceasta este o versiune nord-americană făcută cu fidea moale (fără gluten) și varză.

sotate

Pentru fidea
1/2 cană de făină de orez brun
1/2 cană masă de harină
1 cană de făină de tapioca
2T înlocuitor de ouă
Un praf de sare de mare
Un praf de curcuma (folosesc 1/4t)
1 cană apă clocotită
2 litri de apă pentru gătitul tăiței cu 2t sare de mare grosieră

Pentru varză
2T margarină numai pentru plante
2T apă de paste
4 scallions, tocat, 3 ″ - 4 ″ verde rezervat pentru garnitură
1T usturoi proaspăt, tocat
1/4t piper negru, proaspăt crăpat
1 cană de ciuperci de stridii, tocate grosier
4 căni de varză verde mărunțită (eu folosesc amestec de salată de varză)
1/4 cană drojdie nutrițională
Sare de mare grosieră și piper negru după gust

Opțional: Înlocuiți ardeiul negru cu chili roșu uscat pentru un fel de mâncare mai picant. Folosiți o lingură de ulei de cocos și puțină sare de mare în locul margarinei, dacă preferați. O picătură de fum lichid va adăuga o aromă suplimentară acestui fel de mâncare. Scallions adaugă culoare vasului, dar ceapa vidalia va funcționa și (reglați soteul în consecință).

Faceți mai întâi tăiței, apoi varza. Se amestecă făinurile, masa, sarea de mare și curcuma. Amestecând rapid cu o furculiță, turnați încet apa clocotită pentru a se amesteca într-un aluat. Pe măsură ce aluatul se răcește, frământați manual până se formează un aluat elastic neted. Rulați pe o placă ușor (tapioca) făinată într-un dreptunghi mare grosime de aproximativ 1/8 ″ sau între foi de folie de plastic.

Cu un tăietor de patiserie sau cuțit, tăiați în tăiței de 2 "x 3/4" (sau dimensiunea pe care o preferați). În mod tradițional, haluški este răzuit de pe tablă cu un cuțit în apă clocotită, dar tăiței din această versiune sunt puțin mai solizi.

Într-o tigaie mare, aduceți apa la fiert cu sarea de mare. Adăugați tăiței și fierbeți timp de 3 - 5 minute sau până când tăiței plutesc. Se scurge cu grijă, rezervând 2 linguri de apă pentru paste. Clătiți ușor cu apă rece. Întindeți-le într-un strat subțire uniform pe o tăietură uscată și curată sau pe altă suprafață în timp ce faceți varza.

În timp ce tăiței se usucă puțin, începeți varza. Aduceți o tigaie mare la încălzit pe mediu. Topiți margarina și adăugați scallion și usturoi. Se sotează 2 minute. Adăugați ciupercile de stridii și piperul negru. Se sotează 3 minute. Adăugați varza și creșteți căldura la mare. Se amestecă prăjiți varza timp de 5-8 minute, până când varza este bine ofilită (redusă cu aproximativ jumătate), dar nu moale.

Când varza este gata, adăugați tăiței și apa rezervată pentru paste. Se amestecă pentru a combina. Gatiti inca 30 de secunde. Se ia de pe foc. Adăugați drojdia nutrițională și amestecați pentru a combina. Condimentează după gust. Îndepărtați cu lingura, garnisiți-l cu un fel de unturi tăiați într-un unghi și serviți.