Bananul este una dintre acele puține specii în care fiecare parte este utilizată într-un fel sau altul, fie că sunt frunzele folosite pentru a mânca alimente, fructele care sunt consumate sub formă crudă sau coaptă, sau floarea sau tulpina care este, de asemenea, consumat.
Tulpina de banană poate fi gătită sau consumată crudă sub formă de suc. Tulpina este gătită în diferite moduri în bucătăria sud-indiană și în unele părți din Bengalul de Vest. Mâncăruri precum vazhaithandu usli (tulpină de banană gătită uscată cu linte), vazhaithandu kootu (tulpină de banană gătită cu linte), vazahaithandu porial (tulpină de banană temperată și garnisită cu nucă de cocos) sunt populare în Tamil Nadu. Thor chapper, un fel de mâncare din tulpină de banane și linte, se consumă în Bengalul de Vest.
Tulpina de banană este o sursă bogată de fibre și ajută la pierderea în greutate. Conținutul său ridicat de fibre creează o senzație de saturație și, prin urmare, reduce aportul de alimente. De asemenea, ajută la ușurarea constipației. Tulpina de banană este bogată în potasiu și vitamina B6 la fel ca fructele. Vitamina B6 ajută la producerea de hemoglobină și insulină. Din nou, îmbunătățește capacitatea organismului de a combate infecțiile. Potasiul ajută la buna funcționare a mușchilor, inclusiv a mușchilor cardiaci. De asemenea, ajută la prevenirea tensiunii arteriale crescute și la menținerea echilibrului fluidelor în corp. Se spune că tulpina de banană este un diuretic și ajută la detoxifierea organismului. Este utilizat pentru prevenirea și tratarea calculilor renali.
Sucul de tulpină de banană este benefic pentru sănătate, potrivit Ayurveda. Pentru a face sucul, combinați tulpina de banană tocată și apă și macinați-o într-un mixer până devine netedă. Adăugați niște lapte de unt și sare. Se amestecă bine și se bea imediat. Va fi puțin astringent și amar la gust. Sucul de tulpină de banană combinat cu zeama și administrat pe stomacul gol ajută la reducerea greutății. Sucul ameliorează, de asemenea, ulcerele, senzația de arsură și aciditatea. Calitatea sa astringentă ajută la coagularea sângelui. Se consideră că tulpina de banană are un efect de răcire asupra corpului și, prin urmare, este recomandată în climatul tropical.
Acum, pentru o rețetă.
Vazhai Thandu Paruppu Usili
(Tulpină de banană gătită cu linte)
Tulpină de banană, tocată mărunt: 500 gm
Toor dal: 125 gm
Channa dal: 35 gm
Ardei iute roșii uscați: 2-3
Pulbere de curcuma: sfert de lingurita
Ulei rafinat: 50 ml
Asafoetida: 2 gm
Semințe de muștar: 5 gm
Metodă: Înmuiați toor dal și channa dal timp de o oră. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de muștar. Când muștarul trosnește, adăugați tulpina de banană tocată și gătiți la flacără mică timp de 5-7 minute până când este pe jumătate gătită și începe să se înmoaie. Măcinați dals înmuiat împreună cu ardeii iute roșii, curcuma, sarea și asafoetida la o pastă ușor grosieră fără a adăuga apă. Adăugați acest lucru la tulpina de banană semi-fierte și amestecați bine. Gatiti la flacara mica pana cand dals sunt fierte si tulpina de banana este moale (aproximativ 10-12 minute). Reglați sarea dacă este necesar.