feijoa

Arborele meu feijoa aruncă din ce în ce mai puțin fructe în fiecare zi și simt că sfârșitul sezonului este aproape. Am reușit să adun un ultim coș plin de feijoas săptămâna trecută, care s-a dovedit a fi suma perfectă pentru un lot de conserve.

Acum știu la ce te-ai putea gândi ... Nu! Refuz să mai curăț fructe! Și te aud. Să-mi petrec ziua decojind 20 de feijoas nu este nici un picnic pentru mine ... dar am vești bune pentru tine! Această ultimă rețetă din seria mea de feijoa nu necesită absolut nici o decojire, deloc, de orice fel, punct.

Aceasta este o veste deosebit de bună pentru feijoasele mici care sunt neglijate pe teren. Majoritatea fructelor mele de sezon târziu se încadrează în această categorie, iar leneșa pură din partea mea înseamnă că se îndreaptă rapid spre compost, deoarece sunt prea mici pentru a fi de vreun folos real. Dar punându-le în conservele mele fără coajă extinde recolta puțin mai mult și, adesea, în noiembrie, voi face loturi foarte mici (de doar două sau trei borcane) și le voi pune în frigider fără a fi procesate într-o apă clocotită. baie.

Dacă nu ați încercat niciodată aroma extravagantei de feijoa și ghimbir împreună, vă bucurați de o adevărată delicatese! Folosesc ghimbir pentru bebeluși în această rețetă pentru că îmi place aroma proaspătă și ușor mai dulce - îndrăzneață fără a fi condimentată agresiv - ca să nu mai vorbim de pielea fragedă înseamnă că nici nu trebuie să curăț rădăcina. (Un alt punct câștigător pentru partea mea leneșă.)

Ghimbirul pentru bebeluși (numit și ghimbir tânăr sau ghimbir de primăvară, deși este o cultură de toamnă) se găsește mai ușor pe piețele asiatice sau pe piețele fermierilor, iar rizomul este frumos - neted și de culoare crem, cu o roșie de roz. Spre deosebire de ghimbirul obișnuit (matur), ghimbirul nu are nimic din acea piele exterioară dură sau centrul fibros, ceea ce îl face o încântare pentru utilizare în rețete.

Feijoa-Conserve de ghimbir

Face 6 jumătăți de halbă

Ingrediente

20 la 25 feijoas
Piesă de 2 inci ghimbir pentru copii
Suc de la 1 lămâie
4 1/2 linguri pectină cu conținut scăzut de zahăr (eu folosesc Ball Pectin Low/No-Sugar Needed)
1 1/2 căni zahăr

Metodă

Tăiați capătul înflorit al feijoas-urilor dvs., apoi dați zaruri. Îmi place ca conservele mele să fie cam groase, dar le poți tăia cu zaruri la fel de mari sau la fel de fine pe cât preferi să fie fructele tale.

Se toacă ghimbirul. Dacă utilizați ghimbir obișnuit, vă recomandăm să curățați mai întâi rădăcina.

Combinați feijoaele, ghimbirul, sucul de lămâie și pectina într-o cratiță mare, largă. Aduceți amestecul la fierbere completă la foc mare, amestecând frecvent pentru a preveni arderea.

Adăugați zahărul și aduceți amestecul la fierbere constantă, care nu poate fi amestecat. Se fierbe tare 1 minut, apoi se ia de pe foc.

Porniți amestecul în borcane fierbinți și curate, lăsând spațiul de cap de 1/2 inch. Ștergeți jantele cu un prosop umed, apoi sigilați-le cu capace și inele.

Procesați borcanele într-o baie de apă clocotită timp de 10 minute, ajustând timpul pentru altitudine, după cum este necesar.

Linda Ly

Sunt un iubitor de plante, un călător pasionat și autor de cărți de bucate ale cărui sfaturi de specialitate și cărți bestseller au fost prezentate în TIME, Outside, HGTV și Food & Wine. Cartea de bucate cu legume fără deșeuri este ultima mea carte. Garden Betty este locul unde scriu despre gospodăria modernă, gătitul de la fermă la masă și aventurile în aer liber - toate acestea cuprind o viață bine trăită în aer liber. La urma urmei, secretul unei vieți bune este. Citeste mai mult "