Amiralul este un dandy, dar regele este. Ei bine, regele. Boletus edulis, regele bolete, adevăratul porcino, este întotdeauna o descoperire interesantă.
Cu cât prind mai mulți regi, cu atât îmi dau seama cât de puțin știu despre această ciupercă. Aici în PNW suntem îndrăgiți de regi din belșug. Există regi de primăvară în Cascade (probabil o specie diferită de Boletus edulis, dar secvențierea ADN-ului nu a fost încă făcută), regi de vară în vârful muntilor lângă linia arborilor și regi care cad de sub îngheț până la nivelul mării, de la munți până la coastă. Regii de toamnă sunt cei mai savuroși; gustul lor de nuci pătrunde orice ingrediente folosiți.
Din experiența mea, dacă găsesc Amanita muscaria în număr, Boletus edulis este adesea în apropiere. Atât în Munții Stâncoși, cât și în Cascade, am dat peste fructe uriașe ale celor două specii din același habitat, cu indivizi uneori aproape atingând cap la cap.
Dacă ați citit acest blog pentru o perioadă lungă de timp, știți că îmi place să mănânc. A mânca bine. Și mai ales, să mănânci bine fără să obții toate tehnicile. Iată o rețetă bogată, perfectă pentru colectorul de ciuperci ascunse la sfârșitul zilei, când ați cheltuit mii de calorii în căutarea regelui și v-ar putea interesa mai puțin să le dezlipiți, felul de fel de mâncare cu paste cu care a început o oală cu apă pe fierbere și se termină când tăiței sunt al dente - aproximativ 10 minute de la început până la sfârșit. Cu toate acestea, vă garantez că va avea gustul unei creații cerești din cei mai buni dintre restaurantele italiene.
Porcini în sos de cremă peste paste
1 buton unt
1-2 șalote, tăiate cubulețe
1-2 căței de usturoi tocat
1 bolete mare de rege, tocat
vermut uscat
sare si piper
smantana
1 lb. Paste
parmezan pentru ras
patrunjel, tocat
1. Puneți oala pe fierbere. Între timp, pe măsură ce apa se încălzește, tocați mărunt câteva șalote (sau o cantitate echivalentă de ceapă galbenă dacă asta aveți la îndemână) și sotati-le în unt. Se toacă un cățel sau două de usturoi și se adaugă la sotat. Tocam un porcino mare sau cateva butoane si adaugam la sotat, gatind 5 minute cam asa ceva peste mediu-mare si amestecand ocazional. Se condimentează cu sare și piper.
2. Deglazați cu un strop de vermut, apoi reduceți căldura la mediu-mic și amestecați cremă grea după gust. Pastele ar trebui să fie aproape gata. Scurge pastele și servește. Se toarnă sos crema de porcini peste paste, apoi se presară cu generozitate parmezan ras și un vârf de pătrunjel tocat.
Nu numai că este o masă ideală pentru vânătorul obosit de ciuperci, dar este și o zi leneșă bună pentru a merge cu ziarele de duminică și cu toate noutățile minunate din lume.
Iată câteva alte rețete de rege bolete din postările anterioare:
- Păsări de curte înăbușite cu ceps
- Butoane Porcini prăjite
- Fettucini cu Porcini, Usturoi și Parmezan
- Paste cu Porcini în Unt de Salvie
- Porcini la grătar
- Burgundia de vita cu Porcini si Chanterelles
- Încălcarea perioadei mesei angajatorului Avocatul angajaților din Los Angeles
- Informații nutriționale și calorii despre masa de in
- Persoanele care tin dieta ar trebui sa stabileasca o limita de calorii pe masa, nu pe zi, spune studiul
- Disney are acum un plan de mese de o zi, în cazul în care cumpărarea a două mese separate este prea confuză Bloguri
- Echipament - separarea făinii de migdale de făina de migdale - Sfaturi condimentate