Rambutanul este un alt fruct delicios din familia litchi (Sapindaceae) a copacilor fructiferi tropicali. Coaja lor exterioară este acoperită cu spini moi, flexibili, păroși și, prin urmare, a dobândit numele „rambut” în malaeză. Botanic, acest fruct exotic denumit științific ca Nephelium lappaceum L.

Unele dintre numele comune sunt ramboostan, litchi păroși, litchi chevelu sau ramboutan (franceză), Ngeāa (เงาะ - thailandeză), Chôm chôm (vietnameză) etc.

nutriționale
Fructele rambutan. Notă pentru interiorul aril alb decojit.

Nephelium lappaceum este un arbore veșnic verde de aproximativ 10-12 m înălțime și crește bine în climă tropicală umedă. Fructele rotunde, ovoide, apar până în iunie în grupuri la aproximativ 90 de zile după punerea fructelor pe panicule.

Fructele Rambutan măsoară aproximativ 1,8 în lungime și 1 până la 1,5 în lățime. Pielea exterioară are o grosime de 2 până la 3 mm și este acoperită cu spini (fire de păr) moi, lungi și perverse, care devin roșii sau galbene când sunt coapte. În interior, arilul (carnea) suculent, alb de orez, este atașat la o singură sămânță mare, ca la litchi, în tipurile de agățare. Soiurile Freestone există și preferate soiurilor agățate.

Aroma și textura sunt aproape asemănătoare cu lichiurile, dar puțin mai acide. Semințele sunt necomestibile și otrăvitoare.

Pulasan este strâns legat de și are o aromă mult mai plăcută decât rambutanul și lichiul.

Beneficiile pentru sănătate ale Rambutanului

Fructele proaspete de rambutan poartă 75 de calorii la 100 g de porție comestibilă. Nu are grăsimi saturate sau colesterol, dar compune din cantități bune de fibre dietetice, vitamine și antioxidanți.

Spre deosebire de litchi, rambutanii nu conțin „Oligonol”, un polifenol cu ​​greutate moleculară mică. Cu toate acestea, transportă alți antioxidanți precum vitamina C și polifenoli.

Rambutanul transportă aproximativ 30 mg de vitamina C; 50% din valoarea recomandată zilnic. Studiile sugerează că consumul de fructe bogate în vitamina C ajută corpul uman să dezvolte rezistență pentru a combate agenții infecțioși și a elimina radicalii liberi pro-inflamatori dăunători.

Transportă cantități bune de fibre dietetice, 0,24 g la 100 g.

Fructele proaspete sunt o sursă foarte bună de vitamine din complexul B, cum ar fi riboflavina, niacina și folații. Aceste vitamine sunt esențiale deoarece funcționează acționând ca co-factori pentru a ajuta organismul să metabolizeze carbohidrații, proteinele și grăsimile.

Rambutanul transportă, de asemenea, multe minerale precum calciu (10,6 mg), fosfor (12,9 mg) și cupru. Fiind un fruct tropical suculent, deține cantități bune de potasiu, o componentă importantă a lichidelor celulare și corporale ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale; astfel, oferă protecție împotriva accidentului vascular cerebral și a bolilor coronariene. Cupru necesar pentru producerea de celule roșii din sânge.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Selecție și depozitare

Rambutan și fructe de litchi, așa cum sunt afișate într-un magazin - Kuala Lumpur.

Arborele Rambutan cedează de două ori pe an. Prin urmare, fructele proaspete încep să ajungă pe piețe până în iunie și durează până în decembrie. Cumpărați fructe de pădure proaspete. Rotiți degetele peste fruct pentru a-i stabili țepii (firele de păr) moi și flexibile pentru prospețime. Evitați ca acestea să pară uscate, înghesuite și fragile, deoarece indică stoc vechi.

Acasă, așezați-le într-un loc răcoros într-un castron de fructe, umezite ocazional pentru a le menține proaspete. Mănâncă-le în timp ce sunt proaspete. Pot rămâne în stare proaspătă până la 5 zile la temperatura camerei și 10-12 zile în interiorul frigiderului la umiditate adecvată. Fructele decojite/însămânțate, totuși, piară devreme și ar trebui consumate devreme. De asemenea, pot fi congelate sau uscate și conservate în scopul exportului.

Metode de pregătire și servire

Rambutanii pot fi folosiți în același mod ca litchi și longani. Pentru a vă pregăti, spălați fructele în apă rece și ștergeți-le cu un prosop curat. Faceți o incizie superficială pe coajă folosind un cuțit de împrăștiere și răsuciți-o pentru a separa jumătatea superioară a cupei.

Alternativ, așa cum fac nativii din Malaieză, rupeți doar coaja cu degetul mare și răsuciți-o pentru a scoate coaja. Ca și în litchis, aveți grijă să nu-i strângeți carnea, altfel, puteți stropi și pierde suc! Următorul; îndepărtați cu grijă pielea exterioară dură împreună cu membrana interioară subțire pentru a expune carnea albă translucidă cu textură de jeleu. Mănâncă boabe întregi decojite dintr-o dată! Nu mușca. Pentru a vă bucura, sugeți ușor sucul său dulce divin, rostogolindu-vă între limbă și palat și apoi scuipați sămânța.

Iată câteva sfaturi de servire:

Rambutanul proaspăt trebuie savurat singur, fără adaosuri/condimente.

Secțiunile sale pot fi un plus excelent pentru salatele de fructe și ca garnitură.

Sucul/siropul de rambutan poate fi o băutură răcoritoare de vară.

Ca și în litchis, poate fi utilizat și în jeleuri, gemuri, sorbet, sosuri și siropuri.

Profil de siguranță

Fructele rambutan sunt bine tolerate și reacțiile alergice sunt destul de rare. Femeile însărcinate și copiii pot mânca în siguranță arile semințate și dulci. Semințele conțin alcaloizi de saponină și trebuie aruncate.

Este posibil ca persoanele cu diabet să evite să mănânce prea multe din cauza conținutului ridicat de zahăr. (Declinare medicală)