Articole similare

Ceapa galbenă conține cantități semnificative de vitamine, minerale, fibre dietetice și compuși antioxidanți. Potrivit Asociației Naționale a Cepei, 87 la sută din cultura de ceapă din Statele Unite este formată din ceapă galbenă, cu ceapa galbenă de 2 - 3 1/4-inch, de dimensiuni medii, cea mai comună dimensiune disponibilă cu amănuntul. Ceapa galbenă crudă, la grătar, prăjită sau sotată are un gust dulce și blând și oferă o modalitate simplă de a stimula nutriția într-o mare varietate de feluri de mâncare.

fapte

Fibre dietetice

O porție de 1/2 cană de ceapă galbenă crudă sau gătită conține 1 gram de fibre dietetice. Această sumă furnizează 4% din S.U.A. Departamentul de Agricultură recomandă doza zilnică de fibre pentru un adult sănătos care consumă zilnic aproximativ 2.000 de calorii. Cea mai mare parte a fibrei unei ceapă galbenă este asigurată de compușii fructanilor, care sunt o sursă bogată de fibre solubile. Fibrele solubile pot ajuta la reducerea riscului de diabet, colesterol ridicat din sânge și cancer colorectal. Un articol publicat în 2009, „Nutrition Reviews”, care a studiat cercetarea fibrelor dietetice, a concluzionat că persoanele care consumă în mod regulat alimente bogate în fibre, cum ar fi ceapa galbenă, ar putea fi mai puțin susceptibile de a suferi de hipertensiune, boli de inimă, obezitate, tulburări gastro-intestinale și accident vascular.

Vitamine

În timp ce 1/2 ceașcă de ceapă galbenă oferă urme de vitamina B-6, folat și vitamina A, conține o concentrație ridicată de vitamina C. Fiecare porție îndeplinește între 8 și 10 la sută din ADR-ul de vitamina C. Aport regulat de vitamina C poate preveni ateroscleroza, osteoartrita, anumite tipuri de cancer, hipertensiunea arterială și deteriorarea țesuturilor legate de vârstă. Vitamina C din ceapa galbenă se degradează rapid atunci când este expusă la căldură, lumină sau aer. Pentru a obține cantitatea maximă de vitamină, evitați tăierea cepei galbene până chiar înainte de utilizare și mâncați-le fie fierte, fie crude. Depozitați ceapa galbenă într-un loc răcoros și întunecat și încercați să le folosiți în termen de trei sau patru zile de la cumpărare.

Minerale

Ceapa galbenă conține 5% din aportul zilnic recomandat de mineral de mangan în fiecare porție de 1/2 cană. Deși manganul joacă un rol vital în metabolismul energetic și funcția sistemelor cardiovasculare și neurologice, Universitatea din Maryland Medical Center raportează că până la 37% dintre americani ar putea să nu aibă niveluri adecvate de mangan în dieta lor. Manganul obținut prin surse bune, cum ar fi ceapa galbenă, poate diminua severitatea sindromului premenstrual și a artritei.

Pe lângă mangan, fiecare porție de ceapă galbenă oferă cantități mici de potasiu, calciu, fier, magneziu, cupru și fosfor.

Antioxidanți

Toate cepele conțin antioxidanți, compuși care pot preveni deteriorarea ADN-ului prin inhibarea acțiunii radicalilor liberi din corp. Cu toate acestea, în 2004, un studiu realizat la Universitatea Cornell a constatat că ceapa galbenă conține concentrații semnificativ mai mari de flavonoizi antioxidanți decât alte soiuri de ceapă. Cercetătorii au stabilit că ceapa albă conține de 10 ori mai puține flavonoide decât varietatea ceapa Western Yellow și că, dintre toate cepele testate în laborator, extractele de ceapă galbenă au fost cele mai bune pentru a inhiba proliferarea cancerului de colon și a celulelor canceroase hepatice. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că proprietățile antioxidante puternice ale soiurilor precum ceapa galbenă ar putea influența consumatorii să le folosească mai des pentru a obține beneficii sporite pentru sănătate.

Michelle Kerns scrie pentru o varietate de publicații tipărite și online și este specializată în literatura și subiecte științifice. A servit ca cronicar de carte din 2008 și este membru al Cercului Național al Criticilor de Carte. Kerns a studiat literatura engleză și neurologia la UC Davis.