fapte

Fapte rapide despre varză
Nume: Varză
Nume stiintific: Brassica oleracea
Origine Europa de Sud și de Vest
Culori Verde, violet și alb
Forme Plat, rotund, în formă de ou, oval sau conic; 25–100 mm
Culori de carne Moale, verde deschis sau albicios
Calorii 17 Kcal./Cupă
Nutrienți majori Vitamina K (67,92%)
Vitamina C (31,22%)
Mangan (6,70%)
Vitamina B6 (6,46%)
Vitamina B9 (5,50%)
Beneficii pentru sănătate Previne cancerul, sănătatea vederii, îmbunătățirea creierului, protejarea oaselor, sănătatea pielii

Varza este o legumă bienală, de sezon rece. Se dezvoltă până la un cap rotund, format din grosime, care variază de la verde gălbui, verde închis și roșu închis. Există trei tipuri majore de varză, cum ar fi varza verde, varza Savoy și varza roșie. Sezonul de vârf pentru varză începe din primăvară sau toamnă.

Istorie

Varza este originară din sudul și vestul Europei. Se credea că varza va fi domesticită înainte de 1000 î.Hr. în Europa. Varza este cultivată de peste 4.000 de ani și domesticită de peste 2.500 de ani. Deși varza este legată de irlandezi, Varza a fost adusă din Asia de către celți în jurul anului 600 î.Hr. catre Europa. Savoia a fost dezvoltată în secolul al XVI-lea. În Evul Mediu, Varza devenise parte din bucătăria europeană.

Plantă

Varza este o plantă bienală, erbacee și dicotiledonate, care atinge aproximativ 40-60 cm (16-24 inch) înălțime și poartă frunze de formă ovală aranjate alternativ. Frunzele sunt groase, netede sau încrețite. Frunzele au culoarea verde gălbui deschis - verde închis și roșu închis. Din punct de vedere comercial, varza verde deschis este cea mai comună, deși există soiuri violete. Plantele produc flori galbene și poartă mici semințe rotunde în maro sau negru. Varza preferă climatul răcoros și se dezvoltă în soluri bine drenate. Capul de varză este oval sau conic; verde, violet, alb și are dimensiunea de 25-100 mm care se formează pe o tulpină scurtă și groasă. Tulpinile sunt glabre și erecte. Planta are un sistem radicular fibros și superficial. Este în floare din primăvară, sfârșitul primăverii până la începutul verii.

Valoare nutritionala

Varza este bogată în vitamina C, beta-caroten și fibre. De asemenea, este încărcat cu o cantitate bună de calciu, magneziu și potasiu. Mai mult, conține acizi grași folat, fibre, zinc, sodiu, cupru și omega-3. Varza de 75 g oferă 28,1 mg vitamina C, 22 µg vitamina B9, 36 mg calciu și 147 mg potasiu. Aceeași cantitate oferă 17 calorii.

Calorii 17 Kcal. Calorii din grasime 0,36 Kcal.

Suma de proximitate% DV
Apă 69,43 g n/A
Energie 17 Kcal n/A
Energie 73 kJ n/A
Fibra dietetică totală 1,4 g 3,68%
Carbohidrați 4,13 g 3,18%
Proteină 0,95 g 1,90%
Grăsimi totale (lipide) 0,04 g 0,11%
Frasin 0,44 g n/A
Total zaharuri 2,09 g n/A
Glucoza (dextroză) 1,22 g n/A
Fructoză 0,87 g n/A

Minerale Cantitate% DV
Mangan, Mn 0,155 mg 6,70%
Calciu, Ca 36 mg 3,60%
Fosfor, P 25 mg 3,57%
Potasiu, K 147 mg 3,13%
Magneziu, Mg 11 mg 2,62%
Fier, Fe 0,13 mg 1,63%
Cupru, Cu 0,013 mg 1,44%
Zinc, Zn 0,15 mg 1,36%
Seleniu, Se 0,4 pg 0,73%
Sodiu, Na 6 mg 0,40%
Fluor 0,8 pg 0,02%
Cantitatea de vitamine% DV
Vitamina K (filochinona) 81,5 Sud 67,92%
Vitamina C (acid ascorbic) 28,1 mg 31,22%
Vitamina B6 (piridoxină) 0,084 mg 6,46%
Vitamina B9 (folat, acid folic) 22 Sud 5,50%
Vitamina B1 (tiamina) 0,046 mg 3,83%
Colină 15,2 mg 2,76%
Vitamina B5 (acid pantotenic) 0,13 mg 2,60%
Vitamina B2 (riboflavină) 0,028 mg 2,15%
Vitamina B3 (niacina) 0,186 mg 1,16%
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0,11 mg 0,73%
Beta caroten 36 Sud n/A
Betaine 0,2 mg n/A
Luteină + zeaxantină 20 Sud n/A
Cantitatea lipidelor% DV
Acizi grași, monoinsaturați total 0,014 g n/A
Acid palmitoleic 16: 1 (acid hexadecenoic) 0,007 g n/A
Acid oleic 18: 1 (acid octadecenoic) 0,007 g n/A
Acizi grași, total polinesaturați 0,017 g 0,10%
Acid linoleic 18: 2 (acid octadecadienoic) 0,007 g n/A
Acid linolenic 18: 3 (acid octadecatrienoic) 0,01 g n/A
Fitosteroli 8 mg n/A
Aminoacizi Cantitate% DV
Triptofan 0,008 g 1,82%
Valine 0,032 g 1,52%
Treonina 0,026 g 1,48%
Isoleucina 0,022 g 1,32%
Histidină 0,016 g 1,30%
Lizină 0,032 g 0,96%
Leucina 0,031 g 0,84%
Tirozină 0,014 g 0,48%
Cistină 0,008 g 0,48%
Metionină 0,009 g n/A
Fenilalanină 0,024 g n/A
Arginina 0,056 g n/A
Alanină 0,032 g n/A
Acid aspartic 0,091 g n/A
Acid glutamic 0,219 g n/A
Glicină 0,022 g n/A
Proline 0,036 g n/A
Serine 0,039 g n/A

Studiile au arătat că aportul de varză ajută la reducerea șanselor de diabet, obezitate și boli de inimă. Îmbunătățește tenul, mărește energia și reduce greutatea. Varza deține cantități uriașe de vitamina B6, fibre, mangan, folat, fosfor, magneziu, fier, potasiu și calciu, ceea ce ajută la reglarea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac.

  1. Previne cancerul

Varza deține o cantitate imensă de antioxidanți care ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism și la reducerea șanselor de boli de inimă și cancer. Este, de asemenea, bogat în compuși anti-cancer, cum ar fi sinigrina, lupeolul și sulforaphanul, care îmbunătățesc activitatea enzimei și interzic creșterea tumorii care duce la cancer. Studiul arată că aportul regulat de varză reduce cancerul de sân la femei. (1) (2)

  1. Agent antiinflamator

Varza posedă glutamină, despre care se știe că este un agent antiinflamator. Aportul regulat de varză ajută la scăderea inflamației, durerilor articulare, iritației, febrei, alergiilor și tulburărilor pielii. (3)

  1. Sănătatea vederii

Varza posedă o cantitate mare de beta-caroten, care ajută la prevenirea șanselor de degenerescență maculară prin îmbunătățirea sănătății ochilor și întârzie formarea cataractei. Beta-carotenul este legat de reducerea șanselor de cancer de prostată. (4) (5)

  1. Ajută la slăbit

Varza este încărcată cu diverse minerale, vitamine și substanțe nutritive. Are o cantitate uriașă de fibre care adaugă volum în intestin. Varza este, de asemenea, săracă în calorii. Îi face pe oameni să se simtă plini de mult timp. (6)

  1. Îmbunătățiți creierul

Varza posedă antociani și vitamina K care promovează concentrarea și funcția mentală. Vitamina K este necesară pentru producerea tecii de mielină și a lipidelor sfingo în jurul nervilor. Previne deteriorarea și degradarea nervilor. Consumul de vitamina K îmbunătățește apărarea împotriva bolii Alzheimer, a degenerării neuronale și a demenței. Antioxidanții găsiți în Varză reduc șansele de cancer, contracarează bolile, îmbunătățesc funcția creierului, precum și sistemul nervos. (7)

  1. Protejați oasele

Varza este o sursă bună de minerale, cum ar fi magneziu, calciu și potasiu, care sunt esențiale pentru a proteja oasele de degradarea și stările de sănătate, cum ar fi slăbirea generală a oaselor și osteoporoza.

  1. Mențineți tensiunea arterială

Varza conține potasiu care ajută la menținerea tensiunii arteriale și la reducerea șanselor de accident vascular cerebral, precum și a atacului de cord. Potasiul ajută la deschiderea vaselor de sânge și la ușurarea fluxului sanguin prin prevenirea fluxului de sânge indus de stres prin venele și arterele restrânse.

  1. Sănătatea pielii

Varza este bogată în surse de antioxidanți precum sulf, vitamina C și antociani. Antioxidantul joacă un rol vital în sănătatea pielii. Elimină radicalii liberi care sunt cauza decolorării pielii, a ridurilor, a petelor și a altora. Consumul de varză asigură pielea tânără și sănătoasă. (8)

  1. Ameliorează durerile musculare

Acidul lactic este eliberat în timpul gătitului varză murată, care ajută la scăderea durerii musculare și a durerii. Acest compus nu se găsește în alte diete. Ameliorează durerea generală și durerea musculară. (9)

  1. Detoxifiază corpul

Varza elimină toxinele, radicalii liberi, acidul uric și, de asemenea, purifică sângele, care este cauza gută, reumatism, artrită, boli de piele, calculi renali și eczeme. Prezența ridicată a vitaminei C și a sulfului în varză oferă acest efect detoxifiant.

Cum să mănânci

  • Poate fi consumat crud sau murat.
  • Este, de asemenea, fermentat pentru feluri de mâncare, cum ar fi aburite, varză murată, înăbușite, fierte și sotate.
  • Ar putea fi adăugat la salate.
  • Sunt fierte, aburite și prăjite.
  • Frunzele sunt folosite pentru a înfășura alimentele înainte de coacere sau fierte.

Utilizări tradiționale

  • Sucul extras din varza roșie este util pentru bronșită, tuse cronică și astm.
  • Sucul de varză albă este folosit pentru a vindeca negii.
  • Frunzele zdrobite de varză albă sunt folosite pentru tratarea veziculelor.
  • Sucul de varză ajută la vindecarea ulcerului gastric.
  • Varza este utilizată în medicina populară europeană pentru tratarea inflamației acute.
  • Pasta făcută din varză crudă, dacă este înfășurată în jurul zonei afectate prin plasarea acesteia într-o frunză de varză ajută la eliminarea disconfortului. Oferă ameliorare de la sânii angorați dureroși la femeile care alăptează.

Varză - Brassica oleracea Fapte

Varza este puterea mineralelor și a vitaminelor. Este cel mai vechi membru al familiei Brassiacaceae. A apărut mai întâi în urmă cu peste 4000 de ani ca o plantă cu frunze sălbatice în Europa. Datorită conținutului său ridicat de nutrienți, Varza a devenit un aliment foarte favorizat.