dulci

Fapte rapide despre castanele dulci
Nume: Castane dulci
Nume stiintific: Castanea sativa
Origine Născut în Marea Mediterană în sud-estul Europei până în Caucaz în Asia Mică.
Culori Maro până la maro roșcat
Forme 2-3 nuci strălucitoare, aproximativ triunghiulare, cu un smoc distinctiv la capăt
Calorii 196 Kcal./cup
Nutrienți majori Cupru (46,44%)
Vitamina C (44,67%)
Carbohidrați (33,98%)
Vitamina B6 (27,08%)
Mangan (14,61%)
Beneficii pentru sănătate Sănătatea inimii, îngrijirea dentară și sănătatea oaselor, prevenirea și gestionarea diabetului, pentru diaree, sănătatea sistemului imunitar, menținerea elasticității vaselor de sânge, cunoaștere, antioxidant puternic, boli cronice, pentru mișcări libere, tensiune arterială, funcția tiroidiană, ajută digestia, ameliorează pietrele, Proprietăți astringente
Mai multe fapte despre castanele dulci

Plantă

Castanul dulce este un copac de foioase mijlociu până la mare, care crește până la 20-35 m (66-115 ft) înalt, făcând un exemplar frumos în orice parc sau grădină. Are o coroană răspândită și un diametru al trunchiului care atinge 2 m și scoarță profund fisurată. Branchletele sunt puternice. Planta se găsește în mod normal în creștere într-un climat rece și blând, mediteranean sau sub-temperat, cu precipitații anuale bune și umiditate adecvată și se dezvoltă în soluri adânci bine drenate, fertile, nisipoase sau argiloase. Este extrem de tolerant la solurile acide, pietroase sau pietroase, dar intolerant la solurile calcaroase, argile grele și solurile impermeabile. Durata normală de viață a plantei de castan dulce este de aproximativ 700 de ani. Are o rădăcină profundă, iar scoarțele sunt în mod normal gri-violet și netede, care dezvoltă fisuri verticale odată cu înaintarea în vârstă.

Frunze

Frunzele sunt în mod normal eliptice până la ovate-lanceolate, 14-28 cm lungime și 5-9 cm lățime, cu 11-14 perechi de nervi mai proeminenți pe suprafața inferioară. Marginea frunzei este zimțată ca niște dinți pe un ferăstrău, vârf acuminat, bază oblică, coriacee, glabre, verde pal și puberuloase pe suprafețele inferioare. Frunzele la maturitate au o culoare verde închis. Frunzele tinere pot avea fire de păr pe suprafața inferioară.

Floare

Florile de ambele sexe sunt purtate în pisici verticale de 10–20 cm (4–8 in), florile masculine sunt în partea superioară și florile feminine în partea inferioară. Pisicile masculine sunt lungi și galbene și arată un pic ca omizi păroase, aurii. Copacii înfloresc relativ târziu în perioada iunie/iulie. Florile feminine sunt rozete verzi. Mai târziu în an, se formează o carcasă înțepătoare, piele, care conține nuci.

Fructe

Planta de nuci dulci dă un fruct de 1,3-2,5 cm în diametru, cu fiecare cupulă spinoasă sau bava care constă din 1-4 nuci. Nucile sunt strălucitoare, aproximativ triunghiulare, cu un smoc unic la capăt. În mod normal, acestea sunt de culoare maro până la maro-roșcat. Carnea interioară în alb crem și are un gust distinctiv, care este potrivit pentru mai multe produse alimentare. Aceste nuci sunt o cultură alimentară majoră în regiunile în care sunt cultivate și nu sunt consumate în mod normal crude, ci folosite la cuptor, fierte, prăjite sau la cofetărie. Castanele au fost folosite și pentru fabricarea făinii și pentru hrana animalelor. În comparație cu alte nuci, castanele au un conținut scăzut de proteine ​​și mai ales sărace în grăsimi.

Istorie

Se consideră că castanul dulce provine din Marea Mediterană din sud-estul Europei până în Caucazul din Asia Mică. Populațiile sălbatice sau naturalizate apar în sudul Europei, nordul Africii și sud-vestul Asiei. Este cultivat în regiuni temperate blânde din Europa și din emisfera sudică și unele regiuni subtropicale. Dar în zilele noastre, datorită valorilor sale nutritive mai ridicate, precum și gustului său unic, este cultivat în întreaga lume.

Valoare nutritionala

În afară de gustul lor dulce, castanul dulce este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 100 de grame de castan oferă 0,418 mg de cupru, 40,2 mg de vitamina C, 44,17 g de carbohidrați, 0,352 mg de vitamina B6, 0,336 mg de mangan, 58 µg de vitamina B9 și 0,144 mg de vitamina B1. Mai mult, mulți aminoacizi 0,018 g de triptofan, 0,058 g de treonină, 0,064 g de izoleucină, 0,096 g de leucină, 0,096 g de lizină și 0,038 g de metionină se găsesc și în 100 de grame de castane dulci.

Beneficiile pentru sănătate ale castanelor dulci

Compoziția nutrițională superioară a castanelor oferă beneficii minunate pentru sănătate și vă menține corpul în funcțiune în cel mai bun mod posibil. Are o înregistrare dovedită a îmbunătățirii sistemului de apărare al corpului, numit imunitate, aducând astfel o îmbunătățire generală a sănătății și bunăstării dumneavoastră.

1. Sănătatea inimii

Majoritatea dintre noi consideră că grăsimile sunt un lucru rău care trebuie ars în timpul unei diete, dar, de fapt, corpul nostru are nevoie de o serie de alte grăsimi pentru a funcționa normal. Aceste grăsimi bune, care se găsesc în concentrații mari în castane, ne ajută să ne echilibrăm colesterolul, să reducem inflamațiile din tot corpul și să reducem riscul apariției aterosclerozei și a formării cheagurilor de sânge în organism. Acest lucru vă va reduce în cele din urmă riscul de accident vascular cerebral, atac de cord și boli coronariene într-o măsură mare. (1)

2. Îngrijirea dentară și sănătatea oaselor

După cum știm cu toții că dinții sunt cele mai puternice oase din corp. Calciul și fosforul sunt două minerale importante care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor, deoarece constituie compoziția principală a oaselor; cu toate acestea, este necesară o doză sănătoasă de magneziu pentru ca celelalte două să își îndeplinească funcția în mod eficient.

În afară de magneziul prezent în castanul dulce formează smalțul dur din jurul dinților și protejează oasele de degenerescență și degradare.

Astfel, calciu, fosfor și magneziu - toate cele trei prezente în castane sunt esențiale pentru o mai bună îngrijire dentară și sănătatea oaselor. (2), (3), (4)

3. Prevenirea și gestionarea diabetului

Majoritatea dintre noi nu sunt conștienți de rolul semnificativ pe care îl joacă fibrele dietetice în reglementarea, prevenirea și gestionarea diabetului. Alimentele bogate în fibre dietetice, cum ar fi castanele, sunt considerate alimente glicemice scăzute, ceea ce înseamnă că determină creșterea glicemiei mai lentă. Acest lucru ajută la prevenirea vârfurilor și a picăturilor de zahăr din sânge care sunt periculoase pentru pacienții diabetici și sunt adesea precursori ai dezvoltării diabetului la cei neafectați în prezent. (5)

4. Pentru diaree

Castanul dulce și, în special, coaja de castan sunt un remediu foarte eficient pentru diaree. Apa în care fierbi castanele împreună cu coaja sau scoarța ei este bogată în tanini. Taninele, atunci când sunt luate în cantități controlate, vă pot scuti de diaree.

Un 3 linguri standard de scoarță zdrobită sau castane echivalente cu coji într-un litru de apă fiartă timp de aproximativ 20 de minute și consumate sub formă de 2-3 căni într-o zi este considerat sigur. (6)

5. Sănătatea sistemului imunitar

Castanul de apă constă dintr-o concentrație ridicată de vitamina C, precum și din alți compuși antioxidanți, care le fac un impuls ideal pentru sistemul imunitar. Vitamina C nu numai că stimulează producția de celule albe din sânge, ci acționează și ca un antioxidant, căutând radicalii liberi din corp și neutralizându-i înainte ca aceștia să poată muta celulele sănătoase sau să încurajeze stresul oxidativ în apropierea organelor vitale. Acest lucru poate ajuta sistemul imunitar să își concentreze eforturile asupra agenților patogeni și prevenirea bolilor.

6. Mențineți elasticitatea vasului de sânge

Castanele dulci sunt formate din acizi grași esențiali esențiali pentru organism și sunt derivați din sursele dietetice. Castanele sunt bogate în principal în acid linoleic și au acid palmitic și acid oleic care sunt sigure pentru corpul dumneavoastră.

În afară de aceasta, acestea au un nivel scăzut de colesterol și ajută la scăderea nivelului de „colesterol rău” sau LDL din vasele de sânge.

LDL poate crea depozite de plăci de-a lungul căptușelii interioare a vaselor de sânge, făcându-le rigide într-o perioadă de timp. Produsele alimentare, cum ar fi castanele, elimină această placă și descurajează formarea acesteia, asigurând elasticitatea și rețeaua sănătoasă a vaselor de sânge. (7)

7. Cunoaștere

Funcția creierului și cunoașterea sunt îmbunătățite prin consumul regulat de castane. În primul rând, aceste nuci sunt bogate în vitamine din familia B, cum ar fi folatul, riboflavina, tiamina, care sunt direct asociate cu dezvoltarea și funcția neurologică adecvată. Mai mult, potasiul prezent în castane poate crește fluxul de sânge către creier și poate inspira o bună sănătate a sistemului nervos, crescând astfel concentrația, reținerea și memoria. (8)

8. Antioxidant puternic

Castanul dulce este format dintr-o cantitate bună de vitamina C, acid elagic și acid galic, care fac din castanul dulce un puternic și foarte eficient antioxidant. După cum știm cu toții că antioxidanții sunt necesari de către organism pentru a curăța toxinele și radicalii liberi.

Radicalii liberi sunt produși în organism ca urmare a fenomenului natural al moleculelor care reacționează cu oxigenul activ. O creștere necontrolată de radicali liberi vă dăunează celulelor, ADN-ului și este responsabilă de cauzarea cancerului. O castană dulce, cu compoziția lor grea de antioxidanți, o proprietate vă curăță corpul și optimizează funcția imunitară a corpului. (9), (10), (11)

9. Boala cronică

Aproape tot felul de boli cronice sunt cauzate de eliberarea de radicali liberi, produsele secundare naturale ale respirației celulare. Acestea pot determina mutarea celulelor sănătoase, rezultând cancer, stres oxidativ și o serie de boli de lungă durată. Fără antioxidanți, corpul nostru ar lupta cu bătălii pe mult mai multe fronturi, așa că creșterea apărării cu o mână de castane pe zi nu este o idee rea. (12)

10. Pentru mișcări libere

Mișcările libere sau dizenteria pot fi controlate de taninul prezent în castanele dulci. Același preparat care vindecă diareea poate aduce, de asemenea, multă ușurare de la dizenteria persistentă.

Deoarece este un remediu popular, este mai bine să nu-l administrați copiilor și sugarilor, deoarece chiar și o mică greșeală în cantități le poate oferi o doză mare de tanin. Se folosește pentru deparazitare în India. (13)

11. Tensiunea arterială

Când vine vorba de scăderea tensiunii arteriale, puține minerale sunt la fel de esențiale ca potasiul. Potasiul controlează mișcarea apei în corp și funcționează, de asemenea, ca vasodilatator, crescând fluxul de sânge și eliberând tensiunea asupra vaselor de sânge și arterelor restrânse. Această reducere a tensiunii arteriale poate spori sănătatea cardiovasculară generală și reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. (14)

12. Funcția tiroidiană

Tiroida este cea mai mare glandă endocrină din corpul nostru. Produce doi hormoni importanți numiți triiodotironină și tiroxină.

Tiroida reglează viteza cu care corpul nostru folosește energie, produce proteine ​​și controlează sensibilitatea corpului nostru la alți hormoni.

Acidul ellagic din castanele dulci ajută la susținerea funcției tiroidiene în cazul în care cineva se confruntă cu hipertiroidism sau o funcție tiroidă hiperactivă. Acidul ellagic suprimă secreția hormonală, aducând astfel un control asupra glandei tiroide hiperactive. (15)

13. Ajută digestia

Castanele dulci sunt de fapt o sursă bună de conținut de fibre. Fibrele ajută la absorbția apei și fac scaunele moi, împreună cu adăugarea de volum în ea. Scaunele mai voluminoase și mai moi trec prin tractul gastro-intestinal cu ușurință și rapiditate. Acest lucru previne constipația și inflamațiile anale și grămezile anale legate de constipație.

De obicei, fibrele din alimente nu își vor juca rolul în mod corespunzător dacă există apă inadecvată în organism. Dar castanele au și un conținut ridicat de apă, ceea ce o face o alegere perfectă pentru îmbunătățirea digestiei cu combinația potrivită de fibre și apă împreună. (16)

14. Ameliorează pietrele

Oxalatul este un ion asociat cu un risc crescut de a dezvolta pietre la rinichi. Oxalatul de calciu este responsabil în principal pentru vezica biliară și calculii renali. Nivelurile de oxalat din corpul nostru sunt determinate de alimentele pe care le consumăm. Acesta este motivul pentru care o dietă săracă în oxalat este sugerată pentru a controla șansele de a dezvolta pietre. Castanele dulci sunt o sursă alimentară cu conținut scăzut de oxalat. Potasiul din castane reglează și controlează eliberarea și distribuția calciului în organism. Garantează depunerea de calciu pe oase, cu o cantitate minimă de pătrundere în fluxul sanguin, prevenind astfel formarea pietrei. (17), (18)

15. Proprietăți astringente

Castanele dulci au proprietăți antiinflamatorii care îl fac un astringent minunat datorită conținutului ridicat de tanin din acesta.

Taninele pot atenua problemele pielii și pot ușura umflăturile și durerile cauzate de rupturile din țesuturile corpului. În afară de aceasta, ajută la vindecarea mai rapidă a rănilor și calmează. Acest caracter al castanului a fost deosebit de eficient în tratarea hemoroizilor. (19)

Depozitarea castanelor dulci

Castanele proaspete se păstrează timp de o săptămână la temperatura camerei și se vor îndulci dacă sunt lăsate într-un singur strat unde aerul poate ajunge la ele. Sunt cel mai dulci după aproximativ trei zile la temperatura camerei, dar după această nuci încep să devină moale și pielea devine tare.

Pentru a păstra castanele timp de două sau trei săptămâni, lăsați-le în scoici și păstrați-le într-o pungă de hârtie la frigider. Pentru a le păstra și mai mult, înghețați-le în scoici. Textura se agravează, dar au un gust foarte bun. Alternativ, le puteți bombona, purea sau depozita în sirop, dar uscarea castanelor acasă este dificilă, deoarece necesită un flux continuu de aer rece.

Pregătirea castanelor

Castanele sunt o mulțime de muncă de pregătit, dar iată câteva metode care vă vor oferi rezultate mai bune și mai rapide. Mai întâi trebuie să ridicați piulițele, aruncând oricare cu găuri de gărgăriță. Apoi, faceți un X superficial în partea plană a fiecărei piulițe cu un cuțit ascuțit, cu scopul de a trece prin coajă, dar nu de a tăia carnea de dedesubt. Acum nucile sunt gata de gătit și există patru metode principale, cea mai ușoară fiind fierberea. Dar, mai întâi, secretul pentru a le curăța rapid: castanele sunt mai ușor de curățat atunci când sunt calde și umede. Indiferent de metoda pe care o alegeți, înfășurați castanele fierte într-un prosop umed pentru a le menține calde în timp ce le curățați pe celelalte. Îndepărtați coaja și pelicula (pielea interioară amară) și sunteți bine să plecați.

Microunde

Castanele cu microunde sunt cu siguranță rapide, dar este foarte ușor să arzi nucile, așa că ai grijă. Împărțiți cojile așa cum este descris mai sus, puneți castanele într-un singur strat pe o placă sigură pentru microunde și aruncați-le la putere maximă timp de două minute (într-un cuptor de 850 W). Dacă credeți că au nevoie de ceva mai mult, mergeți mai departe cu 20 de secunde la rând.

Prăjire

Prăjirea castanelor este modalitatea tradițională de a le găti și oferă cea mai bună aromă. Tăiați cojile așa cum este descris mai sus, apoi puneți nucile într-o tigaie pe aragaz, sub un grătar, pe un grătar sau (dacă vreți cu adevărat să fiți tradițional) pe o lopată în jarul unui foc. Prăjește castanele la cochilie, se desparte la tăietură sau vezi abur sau le auzi șuierând. Nu vă faceți griji că învelișul devine negru pe alocuri, deoarece oricum îl veți scoate.

Coacerea castanelor

Coacerea la cuptor este un mod adecvat de a face loturi mari de nuci. Tăiați cojile așa cum este descris mai sus și coaceți castanele pe o tavă la 200C până când cojile se deschid la tăietură, care ar trebui să dureze aproximativ o jumătate de oră. Este o idee bună să tremurați tava pentru a întoarce nucile la fiecare zece minute sau cam așa ceva.

Cum să mănânci

  • Castanele dulci se consumă crude sau uscate, dar se consumă în principal prăjite, prăjite sau fierte (fierte sau aburite).
  • Prăjirea, prăjirea sau gătitul scot la iveală aroma delicioasă, dulce de castan și textura făinoasă.
  • Nucile uscate sau fierte sunt folosite în cofetărie, produse de patiserie, ciocolată, budinci, deserturi și prăjituri.
  • Sunt folosite pentru făină, fabricarea pâinii, ca înlocuitor al cerealelor, înlocuitorul cafelei, pentru îngroșarea supelor și a altor utilizări în bucătărie, precum și pentru îngrășarea stocului de porci.
  • Mămăliga italiană și corsicana (tip de terci) se face cu făină de castane dulci.
  • O varietate locală de bere corsică folosește și castane dulci.

Alte utilizări tradiționale și beneficii ale castanelor dulci

  • Semințele crude au fost găsite utile în tratamentul tulburărilor cardiace în timpul evului mediu.
  • Frunzele au fost folosite în medicina populară ca ceai în Franța pentru tratarea tusei convulsive și a diareei.
  • Pe lângă frunze, scoarța este, de asemenea, o sursă bună de taninuri.
  • Sunt antiinflamatoare, expectorante, tonice și astringente.
  • Activitatea astringentă este benefică în tratamentul sângerărilor și diareei.
  • Infuziile de frunze sunt utilizate în bolile respiratorii și reprezintă o terapie obișnuită pentru tuse convulsivă, febră și ague.
  • Frunzele sunt, de asemenea, utilizate în tratamentul reumatismului, pentru a mângâia durerile lombare și pentru a ameliora mușchii și articulațiile rigide.
  • Un decoct este folosit ca o gargară pentru tratarea durerilor de gât.
  • Un șampon pentru păr poate fi făcut din infuzarea frunzelor și a cojilor de fructe.
  • Frunzele sunt utilizate în homeopatie pentru terapia depresiei și oboselii.

Alte fapte

  • Castanul spaniol este un copac uriaș minunat pentru parcuri, moșii și bulevarde și plantat ocazional pentru controlul eroziunii în țările mediteraneene.
  • Florile oferă furaje bune albinelor.
  • Vopseaua maro-negricioasă se obține din frunze și din scoarță și, de asemenea, din ulei care este medicinal.
  • Taninul se obține din scoarță și se folosește la bronzare.
  • Semințele sunt folosite ca sursă de amidon, pentru îngrășarea materialului și, de asemenea, pentru albirea pânzelor de in.
  • Șamponul pentru păr este făcut din frunze și cojile fructelor.
  • Lemnul este bun pentru tâmplărie, strunjitură, mobilier, butoaie, grinzi de acoperiș, recuzită și stâlpuri și stâlpi de gard. Este, de asemenea, un combustibil foarte bun.

Precauții

  • Consumul excesiv în mod persistent poate duce la creșteri ale vitaminei B6 care duc la probleme de sănătate pe termen lung.
  • Anafilaxia este o reacție alergică care provoacă simptome de tip astm. Persoanele alergice la nuci trebuie să se asigure că castanul este potrivit pentru ele.