Rozin pe o varietate de subiecte, cum ar fi beneficiile consumului de insecte și de ce avem o afecțiune specială pentru ardeii iute.

Profesorul Paul Rozin nu zăbovește niciodată pe nimic. La fiecare câțiva ani, cercetările sale iau o nouă întorsătură sau decide să predea un curs diferit - și, uneori, își creează propriul.

faceți

"Majoritatea oamenilor învață ceva ce le place și știu bine și o vor face pentru întreaga lor carieră. Dar nu mă opresc prea mult pe o problemă. Mă voi interesa de altceva", spune Rozin.

El și-a paralelat diversele interese de predare cu un domeniu de cercetare la fel de expansiv în ultimele cinci decenii, de când a fost angajat la Penn în 1963.

Profesorul de psihologie pensionat se relaxează într-o canapea de pluș gri din sufrageria sa. Stă cu picioarele încrucișate, piciorul cu șosete galbene se agită puțin mai repede și vocea lui devine mai entuziastă pe măsură ce descrie cercetările sale și cursurile pe care le-a predat.

În timp ce majoritatea cursurilor oferite în facultate sunt cursuri orientate spre disciplină sau înrădăcinate într-un anumit domeniu, fascinantul seminar de onoare al lui Rozin, numit „Alimentație: perspective biologice, medicale, psihologice, culturale și istorice”, se abate de la normă și se concentrează pe altul. subiect - mâncare. Elevii analizează mâncarea din mai multe perspective diferite.

„Este un curs de gândire critică în care te gândești la probleme într-un mod clar, relativ imparțial”, explică profesorul Rozin, unde „vezi același lucru în moduri diferite”.

Studenții studiază, discută și meditează la alimente din unghiuri de nutriție, medicină, istorie, psihologie, antropologie și sociologie, atât cantitativ, cât și calitativ.

De-a lungul cursului, studenții merg la o fermă de lactate, întâlnesc bucătari specializați într-o gamă largă de bucătării, vizitează o bucătărie de gastronomie moleculară și completează analize de date și etnografii despre alimente.

„[Studenții] văd toate modurile diferite prin care puteți obține cunoștințe și cum puteți să le digerați și să le prezentați”, spune profesorul Rozin. Din păcate, cursul nu a fost oferit pentru semestrul de primăvară 2019.

A predat o serie de cursuri experimentale la Penn, inclusiv „De unde știi?” unde a acționat ca „MC sau adezivul cursului”.

Cursul a implicat cinci facultăți din diferite domenii care explică modul în care află ceva în disciplina sa respectivă - modul în care matematicienii obțin dovezi, modul în care oamenii de știință politici sau avocații evaluează dovezile, modul în care biologii efectuează experimente, modul în care savanții englezi diferențiază istoria de literatură. Odată, își amintește profesorul Rozin, un geolog a vorbit studenților despre perspectiva scepticilor asupra schimbărilor climatice.

"Avem modalități în știința de a face progrese și de a face lucrurile mai bine, dar facem greșeli și trebuie să asimilăm aceste două fapte", remarcă profesorul Rozin. Natura experimentală a cursurilor sale încearcă să reconcilieze această dihotomie în știință prin abordarea subiectelor prin discipline multiple.

El își propune ca elevii să înțeleagă „sentimentul de a citi ceva și să-l ia în serios, dar să nu creadă tot ceea ce este acolo”, încurajându-i să „fie critici, dar nu sceptici”, o temă care este rezonantă atât în ​​cercetarea, cât și în învățăturile sale.

Născut și crescut în Brooklyn, New York, Rozin a crescut un singur copil de părinți evrei. El își amintește că erau „relativ săraci”, dar asta nu i-a împiedicat pe părinții săi să fie investiți puternic în educația sa. După ce a susținut un examen de admitere timpurie în liceul său, Rozin a continuat facultatea după doar doi ani de liceu în 1952, fapt pe care îl menționează destul de nonșalant.

„Aproape jumătate din clasa mea a făcut la fel”, își amintește el.

Rozin a participat la Universitatea din Chicago pentru obținerea diplomei sale universitare, unde noul curriculum reformat impunea cerințe de educație generală pentru toți studenții. A trebuit să ia trei ani din fiecare tip de clasă, de la științe umane la STEM. Cursurile erau relativ mici, cu doar 20-25 de elevi, iar lecturile erau materiale exclusiv originale - nu existau manuale.

„Am avut norocul să fiu aruncat în mijlocul unei educații experimentale de licență”, își amintește Rozin despre timpul petrecut la Universitatea din Chicago. „Din punct de vedere intelectual, a fost cea mai importantă mișcare pe care am făcut-o”.

Apoi a finalizat un doctorat comun la Harvard în psihologie și biologie, care îi inspiră o mare parte din cercetările sale până în prezent.

De asemenea, s-a înrolat într-un program postdoctorat în divizia de sănătate nutrițională din Harvard, care l-a expus pe Rozin la un corp de cunoștințe medicale - și mai important, la o perspectivă medicală - care a devenit instrumentală pentru cercetările sale ulterioare.

La intrarea pe piața muncii, Rozin a primit trei oferte, iar una dintre ele era de la Penn.

„A fost o nebunie pentru mine”, spune el. Penn era locul pentru el.

"M-au interesat factorii determinanți ai foamei atât la animale, cât și la oameni. Și [Penn] a fost cel mai bun loc din lume în foamete la acea vreme", spune Rozin. A fost angajat să predea psihologia fiziologică, un echivalent al cursului Introducere la „Creier și comportament” de astăzi.

Își amintește la acea vreme că departamentul de psihologie al lui Penn, cel mai vechi departament continuu din America de Nord, „se afla la subsolul College Hall”.

Munca timpurie a lui Rozin la începutul anilor 1960 până în anii 70 a fost despre consumul de hrană al animalelor. „Cercetările mele în sine au fost plictisitoare”, și-a amintit el și „nu s-a trasat direct pe nimic din ceea ce credeam că este important în lume ... chiar am vrut să lucrez la o problemă reală”.

Așa că Rozin și-a schimbat cursul și s-a mutat într-un studiu complet diferit: cercetând de ce unii copii din Philadelphia nu știau să citească. El a descoperit că motivul pentru care copiii întâmpinau probleme la citirea englezei a fost că nu puteau avea ideea că alfabetul reprezenta sunete distincte. Scopul cercetării sale a fost să documenteze problema și să afle cum limba poate fi predată diferit.

Rozin a ajutat la elaborarea unui curriculum care s-a axat pe această problemă - o educație de lectură care a ghidat elevii prin etapele de comunicare ale civilizației umane, de la picturi rupestre până la scrierea în sine.

Următorul salt al profesorului în cercetare l-a condus la subiectul său principal de interes: mâncarea. În timp ce soția sa, Elisabeth Rozin, a scris Cartea de bucate a gustului - principiul, Rozin s-a interesat de modul în care anumite ingrediente au reușit să pătrundă populații mari. De exemplu, profesorul Rozin enumeră modul în care ingredientele primare din India sunt ardeii iute, chimenul și garam masala; pentru China, există rădăcină de ghimbir, soia și vin de orez; în Mexic, roșii și var.

Rozin a fost intrigat de modul în care „cel mai frecvent condiment din lume, altul decât usturoiul, este ardeiul iute - are un gust teribil, inițial. Cum ar putea fi folosit ceva care are un gust atât de rău de către miliarde de oameni în fiecare zi?”

Această întrebare i-a ridicat pe alții pentru Rozin, cum ar fi modul în care carnea ar putea fi considerată simultan cea mai dorită și tabuată mâncare, ceea ce, de asemenea, „m-a adus în vegetarianism”, spune Rozin. Percepția dublă a cărnii este încă un subiect al cercetărilor sale astăzi.

O altă componentă actuală a cercetării sale: insectele.

"Acum lucrez la obținerea oamenilor să mănânce mai mult insecte. Ele pot fi ieftine, sunt foarte hrănitoare, foarte eficiente și nu ocupă mult spațiu", explică Rozin.

El anticipează aversiunea umană față de consumul de insecte, dar descrie perspectiva „ecologică” a consumului de insecte ca fiind o problemă de sănătate publică. El spune că adoptarea în masă a acestui obicei alimentar ar putea aduce beneficii semnificative mediului. Rozin a studiat, de asemenea, alte practici durabile care se confruntă cu obstacolul „dezgustului uman”, cum ar fi consumul de apă reciclată.

„Dezgustul se dovedește a fi foarte important în sănătatea publică”, remarcă Rozin.

În anii 1990, Rozin a fost director al Centrului Solomon Asch pentru Studiul Conflictelor Etnopolitice de la Penn, o inițiativă multidisciplinară care se adresa psihologiei refugiaților și a conflictelor globale conexe. Programul a implicat profesori din diferite departamente, seminarii și în fiecare vară.

„A fost cel mai bun lucru în care am fost implicat pentru a face lumea un loc mai bun”, spune Rozin. Inițiativa s-a străduit să faciliteze o înțelegere mai clară și mai profundă a crizelor globale legate de conflictele etnice, în principal prin lentila psihologiei.

"[Refugiații] nu sunt deranjați mental, modul în care psihologii vorbesc despre persoanele cu tulburări mentale - au o tulburare mondială. Lumea lor i-a înșelat", spune el.

El a vizitat taberele de refugiați din Sri Lanka timp de trei luni, obținând informații despre criză și constatând că psihologia este „necesară pentru a studia ceea ce îi face pe oameni atât de polarizați”.

Rozin observă, de asemenea, că „susținătorii conflictelor etnice nu sunt ca niște infractori: sunt oameni care cred în ceva, iar credința lor produce o reacție ostilă față de alții și nu este un lucru bun, dar nu este ca și cum ar încerca să șteargă oamenii afară. "

El aduce în discuție exemplul contemporan al ISIS: „Sunt profund îndoctrinați - cred în ceva - nu doar aleargă prin împușcarea oamenilor”. Rozin era interesat să îi distingă de „ceea ce în mod normal s-ar numi criminali”.

Rozin cercetează acum alegeri alimentare sensibile și subliniază că definiția sa de „sensibil” diferă foarte mult de cea a „versiunii unității de sănătate americane”. În timp ce acesta din urmă pledează pentru scăderea consumului de grăsimi, Rozin consideră că ar trebui să mâncăm mai larg. „Sunt interesat de diferite moduri de a minimiza cruzimea și de a maximiza potențialul Pământului și sănătatea noastră”, spune el.

El observă că toate aceste trei funcționează în armonie - o dietă din ce în ce mai mare pe bază de plante, împreună cu trecerea la consumul de insecte, în continuare fiecare dintre aceste obiective.

În prezent, Rozin studiază diferențele dintre bucătăria americană și cea franceză. El observă că, deși francezii sunt puțin mai sănătoși, mai puțin obezi și mai fericiți, ei mănâncă și mai multă grăsime. Acest puzzle empiric este, de asemenea, o componentă a cercetării sale.

Pe lângă deceniile sale de cercetare, predarea este o pasiune foarte aproape de inima sa. Studenții săi îl inspiră în mai multe moduri.

El menționează un fost student al său, Amy Wrzesniewski, „un student foarte special”, care a început să lucreze pentru Rozin ca student la studii de muncă ca student în anul doi.

„A fost un cercetător extraordinar”, își amintește el. În cele din urmă, a scris o teză superioară care a devenit punctul central al carierei sale de mare succes.

„Prin Amy, într-un fel, am adăugat ceva mai bun lumii”, spune Rozin. „Sper că o modalitate prin care fac diferența în lume este prin predarea studenților.”

„Oamenii care au apeluri nu spun niciodată„ mulțumesc lui Dumnezeu că este vineri ”. Nu am spus niciodată„ mulțumesc lui Dumnezeu că este vineri ”, spune Rozin zâmbind.

Comentarii

Toate comentariile eligibile pentru publicare în Daily Pennsylvanian, Inc. publicații.