Anumite tulpini de alge oferă o serie de beneficii care ar putea îmbunătăți substanțial calitatea suplimentelor alimentare și a ingredientelor alimentare

alge

Anumite tulpini de alge oferă o serie de beneficii care ar putea îmbunătăți substanțial calitatea suplimentelor alimentare și a ingredientelor alimentare. Incorporând amestecuri unice de proteine, fibre, micronutrienți și polizaharide fără amidon, aceste extracte ar putea servi drept ingrediente potențiale în smoothie-uri vegetale, amestecuri uscate, înlocuitoare de proteine, amestecuri de fructe/legume, bare de proteine ​​și zeci de alte alimente și băuturi. Mai larg, în afară de potențialul lor pe piața suplimentelor alimentare/nutraceutice, versatilitatea algelor indică rolul lor potențial ca ingredient alimentar funcțional.

Avantajele nutriționale

Consumatorii solicită din ce în ce mai multă dependență de antibiotice, hormoni și OMG-uri în producția de alimente. Noi tulpini de alge de apă dulce, utilizate până acum pentru consumul uman sau animal, sunt studiate pentru promisiunea lor de a promova un sistem imunitar sănătos și de a oferi o sursă ideală de proteine ​​vegetale atunci când sunt amestecate sub formă de pulbere uscată cu alte ingrediente sau excipienți pentru a crea un produs finit.

La fel ca majoritatea algelor, aceste noi tulpini sunt verzi, curate și durabile și pot fi cultivate în mod natural pentru o utilizare comercială la scară largă. Spre deosebire de unele specii de alge care au un miros neplăcut „de pește”, pulberile de alge bazate pe aceste tulpini sunt aproape complet inodore și fără aromă. De asemenea, nu conțin metale grele, microbi nocivi și toxine. Pe lângă o proteină digerabilă, aceste noi tulpini oferă, de asemenea, o componentă fibroasă foarte semnificativă.

S-a dovedit că o tulpină specifică, nouă, de alge filamentoase de apă dulce conține aproximativ 31.000 UI de vitamina A într-o probă liofilizată de 100 g - mai mult decât în ​​trei uncii de ficat. Aceeași tulpină oferă 118 mg de vitamina C într-o probă liofilizată de 100 g; o portocală de dimensiuni medii oferă 70 mg. Prin comparație, 100g de alge Spirulina conțin aproximativ 10 mg din această vitamină. În plus, 100g din această tulpină de algă (sub formă naturală liofilizată, neconcentrată) conține 43g de proteine ​​și se compară favorabil cu făina de soia, praful de proteine ​​de pește și pulberea de zer concentrată în 20 de aminoacizi esențiali. În plus, 100g din aceeași tulpină de algă conține 79 mg de calciu cu o bună biodisponibilitate.

Integrarea în produsele comerciale

Comercializarea de noi și noi specii de alge este în desfășurare cu scopul introducerii biomasei de alge pe piața alimentară ca ingredient de mare valoare. Întoarcerea la elementele de bază, managerii unităților de producție a algelor reevaluează practicile de cultivare care evită sau minimizează dependența de sisteme de fermentație complexe și costisitoare, fotobioreactoare, panouri și tuburi asociate în mod obișnuit cu producția de microalge în favoarea modelelor mai elementare și mai rentabile: iaz acoperit, de mică adâncime sau pungi suspendate, construit din materiale ieftine, ușor disponibile.

Majoritatea tulpinilor de alge cultivate astăzi pot fi uscate prin pulverizare, uscate cu centură, cu tambur sau liofilizate, în funcție de cerințele de formulare ale unui produs, variind de la o pulbere fină pentru proprietăți de amestecare mai bune la o formă comprimată, fulgiată, care este mai compactă și oferă o încărcătură nutritivă solidă. Deoarece algele sunt celule microscopice unice, unele dintre dezavantajele proteinelor vegetale prelucrate, cum ar fi strictețea, pilularea și separarea fazelor sunt atenuate. Și poate fi evitată și extracția pe bază de solvenți pentru a crește conținutul de proteine.

Versatilitatea aplicațiilor este un punct cheie de vânzare pentru aceste tulpini de algă noi și o motivație principală pentru comercializarea lor. Acestea pot fi atractive pentru producătorii de produse existente, cum ar fi shake-uri vegane și vegetariene, dintre care unele pot beneficia de o creștere a conținutului de proteine ​​sau fibre. Aceeași strategie poate fi aplicată înlocuitorilor de masă, suplimentelor sub formă de pulbere, barelor energetice și altele asemenea. Poziționarea produsului poate fi îmbunătățită ca urmare a versiunilor „noi și îmbunătățite” ale produselor existente care încorporează atât beneficiile nutriționale ale unei tulpini de alge, cât și un mesaj curat, verde și durabil pentru a susține imaginea mărcii.

Revendicări și date obiective

Tulpinile de alge aflate în prezent în cultivare comercială conțin ingrediente de mare valoare precum lipide Omega-3, astaxantină naturală, beta glucani și vitamine biodisponibile, printre multe altele. În majoritatea cazurilor, aceste ingrediente de mare valoare nu conțin contaminanți sau subproduse nedorite, care pot îmbunătăți gustul și stabilitatea produsului algic în sine, pe lângă mențiunile de sănătate și nutriție.

De exemplu, lipidele EPA extrase din alge cultivate comercial vor avea cel mai probabil o contaminare cu mercur redusă sau deloc, comparativ cu EPA extrasă din uleiurile de pește. Cercetările privind polizaharidele pe amidon produse de anumite alge arată că aceste produse secundare ale algelor prezintă o gamă largă de beneficii pentru sănătate, care pot fi promovate cu afirmații de structură/funcție generală sau cu afirmații de sănătate calificate, cu condiția să fie disponibile dovezi științifice ample. Unele dintre afirmațiile care pot fi făcute și justificate includ echilibrul sănătos al colesterolului, sănătatea imună robustă, durerea articulară și recuperarea musculară după efort, eficiența digestivă și sănătatea intestinului în general.

Pe scurt, deși algele pot ocupa o poziție relativ modestă în regatul vieții, importanța lor potențială în consumul de alimente și băuturi este orice altceva decât modestă. Pe măsură ce înțelegem diferitele beneficii ale tulpinilor specifice de alge, continuă să crească, este probabil să asistăm la o utilizare mai mare a acestora în beneficiul producătorilor de alimente și băuturi și al consumatorilor, deopotrivă.

Andrew A. Dahl este președinte și CEO al ZIVO Bioscience, o companie de cercetare și dezvoltare biotehnologică/agtech angajată în comercializarea produselor nutriționale și medicinale derivate din tulpini de algă proprietare.