DAVID L. CALL, PH.D., O examinare a disponibilității și consumului de calorii în Statele Unite, 1909-1963, The American Journal of Clinical Nutrition, volumul 16, numărul 4, aprilie 1965, paginile 374–379, https://doi.org/10.1093/ajcn/16.4.374

examinarea

REZUMAT

În această discuție s-a arătat că statisticile despre dispariția alimentelor, adesea etichetate greșit consumul de alimente, nu sunt măsurători științifice precise. Sunt aproximări aproximative ale cantității de alimente luate de pe piața cu amănuntul. Nu se face nicio încercare de ajustare pentru deșeurile de bucătărie sau farfurii și unii dintre factorii utilizați pentru a converti de la greutatea cu ridicata la cu amănuntul sunt depășite. Sa arătat că, atunci când structura de vârstă a populației se schimbă, utilizarea măsurilor pe cap de locuitor tinde să acopere impactul acestor schimbări; de asemenea, că există o discrepanță considerabilă, de ordinul 1.300 - 1.400 de calorii, între dispariția zilnică de calorii și necesitățile estimate pe unitate standard de consum de calorii. Până când nu se știe mai multe despre componența nutrienților acestei discrepanțe, nu este posibil să se descrie cu acuratețe consumul real de nutrienți.

Pentru a face statisticile despre dispariție mai precise și mai utile, două linii de atac par necesare. Factorii de conversie utilizați pentru a determina echivalenții în greutate cu amănuntul ar trebui reevaluați și actualizați. Acest lucru este necesar în special pentru carne și alte articole importante din dietă. Creșterea operațiunii de vânzare cu amănuntul de tip supermarket și lanț a introdus multe schimbări în practicile de comercializare a alimentelor și acestea ar trebui să se reflecte în factorii de conversie.

În plus, ar fi extrem de utilă o serie de factori de conversie care să permită conversia de la echivalenții greutății cu amănuntul la o anumită măsură a consumului normal. Acum se fac unele studii în acest domeniu care includ întreaga gospodărie. Ar putea fi mai fezabil să abordăm această problemă pe bază de produs. De exemplu, prin observații de laborator și „la domiciliu”, determinați cât de mult din grăsimea și alte substanțe nutritive dintr-o conservă de șuncă sunt ingerate în mod normal. Dacă efortul s-ar concentra mai întâi pe acele produse alimentare individuale în care suntem siguri că există risipă substanțială, am fi în curând în măsură să facem declarații mai precise privind consumul real de alimente pentru întreaga populație.

Între timp, cercetătorii care utilizează statistici privind consumul de alimente USDA ar trebui să-și dea seama că acestea sunt măsuri imprecise și că ar trebui tratate în consecință.