Metoda de producție a alimentelor rămâne îndrăgită de consumatorii care mănâncă etichete mai curate și articole mai proaspete, dar s-a confruntat cu unele provocări, inclusiv fraude și consumul limitat.

continuă

Autor

Publicat

Împărtășește-l

Profilul public al alimentelor ecologice a crescut la începutul anilor 2000, pe măsură ce consumatorii au început să vadă legătura dintre dietă, sănătate și mediu. În timp ce cumpărătorii apelează astăzi la etichete curate și solicită transparență în alimentele pe care le consumă și băuturile pe care le beau, produsele organice sunt în poziția ideală pentru a răspunde acestor preocupări, oferind în același timp creșterea într-o industrie care are nevoie disperată de aceasta.

Vânzări de alimente organice în S.U.A. a totalizat aproximativ 43 de miliarde de dolari în 2016, în creștere cu 3,3 miliarde de dolari față de anul precedent, potrivit ultimelor cifre ale Asociației de comerț organic. În general, produsele ecologice au reprezentat 5,3% din vânzările totale de alimente.

Nu se preconizează că creșterea va încetini în curând. Un raport recent al TechSci Research a estimat că se preconizează că piața globală a alimentelor organice va crește la o rată de creștere anuală compusă de peste 14% între 2016 și 2021.

"Vedem inovații în alimentele pentru bebeluși și bebeluși și există o mulțime de dovezi că gustările mai bune pentru dvs. continuă să fie în tendință ", a declarat Laura Batcha, director executiv al Asociației Comerțului Organic, pentru Food Dive." Există încă o mulțime de oportunități în Statele Unite pentru extindere, precum și exportul de produse organice, în special proaspete la nivel global. Vă uitați în spațiul de vânzare cu amănuntul, iar comercianții cu amănuntul continuă să-și accelereze investițiile în opțiuni organice în magazinele lor. "

Avantajele organice

Impulsul către mai multe metode de agricultură organică - mai puține substanțe chimice, o gestionare mai bună a solului și mai multe metode biodinamice - nu este nou. De fapt, a început în anii 1940, așa că produsele organice reprezintă mai mult o întoarcere la modul în care lucrurile erau, deși cu echipamente mai bune, lanțuri de aprovizionare mai raționalizate și beneficiul marketingului și retailului modern.

Gustul și aroma au contribuit major la tendința organică de astăzi. Pe măsură ce consumatorii experimentau, de obicei la început cu fructe și legume organice, unii au susținut că au un gust și arome mai bune de care produsele convenționale păreau să le lipsească. Nutrienții sunt un alt factor care contribuie la popularitatea produselor organice, chiar dacă există o dezbatere continuă cu privire la faptul dacă are un profil nutrițional mai mare decât alimentele cultivate în mod convențional. Alți cumpărători sunt atrași de alimentele crescute și cultivate fără pesticide sintetice.

„Vedem inovații în alimentele pentru bebeluși și bebeluși și există o mulțime de dovezi că mai bine pentru dvs. gustarea continuă să fie în tendințe. Vă uitați în spațiul de vânzare cu amănuntul și comercianții cu amănuntul continuă să-și accelereze investițiile în opțiuni organice magazine. "

Director executiv, Organic Trade Association

Indiferent de ceea ce îi determină pe oameni să ajungă la alimente ecologice, mulți oameni o încearcă și devin adesea consumatori obișnuiți. Unii americani își cresc chiar și ei, participă la agricultura susținută de comunitate și se alătură cluburilor speciale de cumpărare a produselor.

Ce este organic?

În timp ce cumpărătorii vor plăti adesea mai mult pentru alimentele organice etichetate, nu este clar dacă înțeleg ce înseamnă termenul. Unii consumatori confundă pe ambalajul alimentelor cuvântul organic cu natural. Certificarea organică descrie modul în care a fost produs un articol și necesită lipsa acestuia de antibiotice, culori artificiale, ingrediente modificate genetic sau pesticide sintetice. În ciuda eforturilor depuse de SUA Food and Drug Administration pentru a-l defini, termenul natural nu are o definiție oficială.

Confuzia față de acești termeni - plus toate etichetele și sigiliile care înghesuie ambalajele alimentare astăzi - îngreunează cumpărătorii să identifice și să cumpere ceea ce caută. Drept urmare, unele grupuri propun noi certificări organice menite să sporească încrederea consumatorilor că ceea ce cumpără îndeplinește anumite cerințe.

Batcha a declarat pentru Food Dive că OTA urmărește modul în care sigiliul organic este utilizat pe piață, lucrează pentru a reduce frauda și se asigură că există îmbunătățiri continue pentru a respecta standardele existente.

"Avem câteva lucruri pe care le facem cu guvernul și cu agențiile de certificare pentru a împinge plicul pe toate fronturile", a spus ea. „Cred că aceasta este întotdeauna prioritatea noastră principală, deoarece valoarea sigiliului pe care toată lumea o împarte la produsele lor este legată de calitatea programului de supraveghere și de integritatea programului de supraveghere.”

Acces la organic

Industria s-a străduit uneori să producă o aprovizionare adecvată - producătorii de animale, înfometați de furaje organice, îi importă din străinătate, deoarece nu găsesc suficient pe piața internă. De asemenea, a trebuit să lucreze pentru a convinge consumatorii că prețurile adesea mai mari sunt justificate.

O parte din costul crescut al produselor ecologice vine deoarece trebuie cultivat, recoltat, procesat și transportat separat de alimentele tradiționale. De asemenea, este nevoie de timp pentru ca suprafața tradițională să fie convertită la ecologică, o perioadă de tranziție în care producătorii nu reușesc să culeagă prețurile mai mari legate de produsele ecologice, dar totuși trebuie să respecte protocoalele care vin cu creșterea culturii.

„Când vorbesc cu oamenii care se uită la asta, trec trei ani până la tranziția la organic, așa că întreabă dacă ar trebui să încerce sau să rămână în mod convențional”, a declarat Chad Hart, profesor asociat de economie la Universitatea de Stat din Iowa, pentru Food Dive. „Aceasta a fost o provocare pe care industria organică a trebuit să o depășească”.

Pe măsură ce comercianții cu amănuntul și producătorii își extind ofertele de mărci organice, prețurile ingredientelor cresc odată cu creșterea concurenței, oferind stimulente financiare producătorilor să ia măsurile necesare pentru a-și converti terenul. Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor să găsești ingrediente organice, iar aprovizionarea poate necesita ca întreprinderile să își planifice câțiva ani înainte.

Un purtător de cuvânt al Walmart a declarat pentru Des Moines Register în 2015 că gigantul cu amănuntul lucrează cu fermieri și alți furnizori pentru a-și contura nevoile organice între trei și cinci ani, astfel încât fermierii să poată planifica și investi.

Există, de asemenea, problema de a avea suficienți oameni pentru a lucra terenul, deoarece vârsta medie a unui operator agricol este de 58 de ani, potrivit SUA. Departamentul de Agricultura.

"Este un lucru să ai acri, dar unde sunt fermierii? Agricultura ecologică nu este deloc aceeași cu agricultura tradițională", a declarat pentru Food Food Carl Jorgensen, fost agricultor ecologic și director al strategiei și bunăstării globale a consumatorilor pentru Daymon Worldwide. Picaj. „Odată cu achiziționarea terenului, trebuie să achiziționați și fermierii”.

Denise Morrison, CEO Campbell Soup, a declarat pentru Food Dive că uneori poate fi o provocare în aprovizionarea cu produse proaspete și organice, deoarece își consolidează portofoliul de sănătate și wellness. Ea a observat dificultățile inițiale cu care s-a confruntat compania atunci când a introdus o nouă versiune a biscuiților Goldfish cu grâu organic.

"A trebuit să lucrăm până la lanțul de aprovizionare pentru cantități suficiente de grâu organic", a spus Morrison. „Nu, nu este o problemă, pentru că atunci când există o cerere” urmează oferta.

După ce Hormel Foods a cumpărat Applegate, un producător de carne organică și naturală, compania din Minnesota a întâmpinat câteva provocări care să răspundă cererii consumatorilor, potrivit Jim Snee, CEO al Hormel.

"Unul dintre lucrurile despre care am vorbit atunci când am achiziționat afacerea Applegate în 2015, lanțul de aprovizionare care era la locul său nu era chiar dezvoltat pentru a sprijini creșterea afacerii", a declarat Snee pentru Food Dive. "Este un lanț de aprovizionare mai dificil și mai complex atunci când încercați să îndepliniți toate standardele. Și aceștia nu aveau gama largă de producători la care am putut să le introducem."

Ca răspuns la cererea pieței de alimente ecologice, numărul fermelor crește. S.U.A. suprafața de cereale organice a crescut cu 30% în 2017 față de anul precedent, potrivit unui raport Mercaris. Cu toate acestea, fermele clasificate ca organice reprezintă doar 0,7% din totalul operațiunilor agricole din SUA, chiar dacă cantitatea de teren transformat în practici organice a crescut rapid în ultimii ani.

"Ceea ce vedeți că face General Mills este să vă scufundați și să vedeți cum reacționează consumatorii. Producătorii analizează dacă pot dezvolta o piață puternică cu produse organice".

Profesor asociat de economie, Universitatea de Stat din Iowa

Magazinele alimentare, producătorii de alimente și alte grupuri care depind de produse organice lucrează îndeaproape cu fermierii pentru a se asigura că vor avea suficientă ofertă disponibilă în viitor. În unele cazuri, aceștia plătesc costul producătorilor de a-și converti pământul în ecologic și îi ajută să găsească consultanți care să îi ajute să facă tranziția.

General Mills a colaborat recent cu o fermă din Dakota de Sud pentru a transforma 34.000 de acri din convențional în organic certificat până în 2020. Gigantul CPG a declarat că intenționează să folosească grâul cultivat acolo în linia Annie's Homegrown de paste, gustări și alte produse.

Hartul statului Iowa a spus că General General Mills face o mișcare „bine-simțită” și o modalitate de a testa piața.

„Ceea ce vedeți că face General Mills este să vă scufundați și să vedeți cum reacționează consumatorii”, a spus el pentru Food Dive. "Dacă consumatorii sunt dispuși să răspundă cu dolarii lor, atunci General Mills va fi dispus să facă mai mult. Producătorii se uită dacă pot dezvolta o piață puternică cu produse organice."

Produse ecologice noi

Mai multe produse ecologice vin pe piață tot timpul, inclusiv linia de gustări organice Unilever's Growing Roots. În ianuarie, 7-Eleven a introdus o linie de sucuri organice, presate la rece, sub marca sa privată 7-Select Go! Smart. Și acestea sunt doar două exemple recente.

Pe lângă introducerea produselor, achizițiile reprezintă o altă modalitate prin care Big Food poate obține o parte mai mare din spațiul organic. General Mills a achiziționat Annie’s în 2014. Campbell Soup și-a mărit prezența în ultimii ani, achiziționând compania Plum Organics de produse alimentare și gustări pentru bebeluși în 2013 și Pacific Foods din Oregon vara trecută. Chiar luna trecută, Nestle a anunțat că a cumpărat o participație majoritară la Terrafertil, un producător sud-american de produse alimentare organice și naturale pe bază de plante.

Investiții similare au loc și la fața locului. Certificările operațiunilor agricole sunt în creștere și mai multe sunt în proces de a face trecerea de la convențional la organic, potrivit Sustainable Brands. Un indiciu al creșterii este numărul de aplicații pe care Institutul de evaluare a materialelor organice le primește pentru a verifica ce produse - îngrășăminte, combaterea dăunătorilor, îngrijirea sănătății animalelor și altele - sunt adecvate pentru operațiunile organice.

"Din ce în ce mai mulți oameni înțeleg și solicită sigiliul OMRI, dar creșterea noastră reflectă și creșterea industriei organice în ansamblu", a declarat Peggy Miars, director executiv pentru OMRI, pentru Food Dive într-un e-mail. „Mai mulți oameni caută opțiuni organice în alimentele și fibrele lor și tot mai mulți oameni folosesc metode organice în fermele și grădinile lor de casă”.

Nu există nicio îndoială că cererea de alimente și băuturi organice va continua și că producătorii găsesc modalități creative de a-și extinde ofertele. Sectorul organic se schimbă, cu noi definiții, certificări, produse, politici și chiar noi consumatori care se adaugă în mod constant.

"Cred că continuăm să vedem o creștere puternică acolo, ceea ce este de înțeles în ceea ce privește valul demografic ", a spus Batcha.„ Cred că, de asemenea, noile frontiere pentru produse organice se datorează accesibilității, disponibilității produselor și conștientizării a ceea ce este organic, și percolarea alegerilor mai bune pentru dvs. în conștiința consumatorilor peste tot. "