Tapioca este un amidon alternativ care poate aparține sau nu în meniul Paleo. Ca o chestiune de clasificare, să începem prin a defini ceea ce nu este tapioca: nu este un cereale, leguminoase sau cartofi. Este amidonul purificat al rădăcinii de manioc și este atât fără gluten, cât și fără lactate. Utilizată în budinci, „făină” și ceai boba, tapioca este un alt mod de a adăuga carbohidrați la o dietă, dacă este necesar sau necesar.
Lucruri de știut despre Tapioca
Tapioca este a treia cea mai mare sursă de carbohidrați din lume, funcționând ca un element de bază pentru peste jumătate de miliard de oameni din lumea în curs de dezvoltare. Și, deși este o sursă bună de carbohidrați, manioca este o sursă proastă de proteine. De fapt, o dietă alcătuită în principal din rădăcină de manioc poate duce la o afecțiune cunoscută sub numele de malnutriție proteică-energetică.
Similar cu alte rădăcini și tuberculi, manioca conține niveluri scăzute de anti-nutrienți și toxine. De asemenea, nu oferă prea multe substanțe nutritive reale - o ceașcă conține un modest 2,4 mg de fier și doar 2% din CDI pentru folat.?
Cu toate acestea, în timp ce tapioca nu oferă mult mai mult unei diete decât o sursă de carbohidrați (fără o mulțime de alți nutrienți), deoarece este fără gluten și fără cereale, unii oameni din Paleo îl privesc ca o alternativă la cartofi dulci sau dovlecei, deși unul cu mult mai puțină nutriție.
Ce spun alți experți în paleo?
Mark Sisson spune: „Nu aș merge peste bord cu el, mai ales dacă vine sub formă de budincă sau ceai de boba, dar este cu siguranță un amidon sigur”. Dezavantajul principal este că este doar amidon. Cu siguranță este extrem de scăzut în anti-nutrienți, dar nici aproape nu conține substanțe nutritive. Nu vă va face mult rău, dar nu vă va face prea mult bine, cu excepția cazului în care tot ce căutați este glucoză ".
Diane Sanfilippo spune: [Diane plasează manioca pe lista recomandată de surse vegetale pentru carbohidrați Paleo pentru înlocuirea glicogenului post-antrenament la mușchi după antrenament în stil CrossFit sau HIIT sau antrenament mai lung, bazat pe rezistență.] „Pentru mulți oameni, creșterea carbohidraților aportul pare să le crească pofta de mâncare, precum și răspunsul fiziologic al insulinei, hormonul nostru de stocare pentru nutrienți. În general, acest lucru nu susține un efort puternic de slăbire. Cu toate acestea, pentru alimentarea activităților sportive, este adesea recomandat un aport crescut de carbohidrați și aș dori ca oamenii să aibă o resursă, astfel încât să nu cadă înapoi pe alimentele procesate, rafinate și pe produsele din cereale/leguminoase pentru sursele lor de carbohidrați. "
Neely Quinn spune: „Deși tapioca nu figurează tehnic pe listele de alimente acceptabile ale unor experți din Paleo pentru consumatorii de paleo, nu este un cereale și nu este o leguminoasă. Cu siguranță nu este lactat sau zahăr rafinat și nu este un cartof, așa că îl numesc bun. Te-aș minți dacă aș spune că oferă mult nutrienți în dieta ta, în afară de carbohidrați. „
La fel și Tapioca Paleo?
Da, dar nu trece peste bord.
Având în vedere concentrarea Paleo asupra alimentelor dense în nutrienți, profilul nutritiv slab al tapioca nu l-ar plasa pe lista ideală a alimentelor Paleo. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de mai mulți carbohidrați, iar cartofii dulci sau dovleceii nu îl taie, cantități mici de tapioca par a fi adăugiri acceptabile, spun experții.