Se pare că filtrele de hârtie bune pot fi mai bune decât o presă franceză de lux.

specie

La câțiva ani după ce am obținut primul meu loc de muncă real, mi-am luat primul aparat de cafea și am început să-mi beau ceașca de dimineață exact așa cum voia Dumnezeu; adică, la fel ca mama mea, singura băutură de cafea din casa mea care crește, o bea pe ea - aproximativ două părți de cafea într-o parte de cafea. O băutură de culoarea originalului Werther’s și roșu de vată de zahăr. Mi-a trebuit mai mult decât ar fi trebuit să-mi dau seama că nu era sănătos. Într-o vară, mama mea și-a luat faimos sticla de cremă neagră amaretto într-o călătorie rutieră, a lăsat-o în mașină zi și noapte în felul de temperaturi care sufocă copiii mici și nu s-a stricat niciodată. Acesta a fost apelul meu de trezire. Am trecut de la Coffee mate la smântână adevărată și zahăr adevărat. Apoi, la sfatul unui prieten, să sirop de arțar. În timp, am început să-mi beau cafeaua neagră.

Destul de curând - încrezător că fără zahăr și grăsimi, obiceiul meu de cafea era incontestabil sănătos - am început să beau mult din el. Până de curând, în timpul unei perioade de lucru de acasă, în care dimineața mea avea nevoie de oale întregi de cafea (și, uneori, o altă ceașcă de luat masa după-amiaza), am început să mă întreb dacă poate nu era.

Deoarece atât de mulți oameni beau cafea - 63% dintre americani o beau în fiecare zi, cu o medie de 3,2 căni pe băutor de cafea, potrivit Asociației Naționale a Cafelei - au fost multe cercetări pentru a stabili dacă este sănătoasă. Consumul de până la șase căni pe zi s-a dovedit că nu crește riscul de deces cauzat de cancer sau boli cardiovasculare - sau în general. (Rețineți că, în majoritatea studiilor, vorbim de 8 oz. Cupe, dar totuși - asta e mult. Un venti la Starbucks este de 20 oz, sau 2,5 căni.) Chiar mai bine, consumul de cafea s-a dovedit a fi asociat cu un risc mai mic pentru mai multe tipuri diferite de cancer, precum și multe afecțiuni hepatice și chiar afecțiuni neurodegenerative, cum ar fi boala Parkinson și boala Alzheimer. Cele mai frecvente dezavantaje din literatura de specialitate afectează femeile, care par să prezinte un risc crescut (deși foarte mic) de fracturi osoase dacă consumă multă cafea; și, atunci când este gravidă, este posibil - datorită unui set interconectat de caracteristici ale modului în care interacționează cofeina cu corpul - ca un bebeluș să primească o super-doză nedorită de cofeină atunci când mama bea cafea. Mamele în așteptare ar trebui să bea cafea cu măsură.

Dacă există un alt dezavantaj frecvent citat în ceea ce privește consumul de cafea, este că există un potențial minor pentru creșterea nivelului de colesterol. Dar aici lucrurile devin interesante: utilizarea unui filtru de cafea din hârtie poate împiedica acest lucru. Substanțele din partea uleioasă a cafelei numite cafestol și kawheol, care stimulează nivelul colesterolului LDL, sunt captate de un filtru de hârtie - lucru care nu se întâmplă dacă aveți presă franceză, cafea turcească sau cafea cowboy. (Cafeaua instant are, de asemenea, niveluri mai scăzute, iar espresso este undeva între ele.)

Ceea ce s-ar putea să vă întrebați: există aproximativ un milion de moduri de a prepara o ceașcă de cafea. Contează pe care o alegeți? Mi-am petrecut tot timpul întrebându-mă dacă să-mi iau mocha cu bici sau câte zaharuri să adaug la Dunkin 'sau ce naiba este chiar și cremă fără lactate ... dar odată ce am devenit negru nu m-am oprit niciodată să întreb dacă a contat dacă faceți picurare sau presa franceză sau dacă prăjirea contează sau dacă diferitele specii de boabe de cafea - da, există specii diferite - sunt mai bune sau mai rele pentru dvs.

Se pare că este o întrebare mult mai dificilă de răspuns decât dacă cafeaua este în general bună pentru dvs. Am ajuns la UC Davis Coffee Center, prima instituție americană pentru studiul cafelei, iar o nutriționistă acolo, Angela Zivkovic, mi-a spus că nu există o mulțime de fonduri disponibile pentru noi cercetări în domeniul sănătății în jurul cafelei - ceea ce ajută la explicarea de ce, dacă ați observat, multe dintre articolele legate de acest articol sunt sondaje ale corpului de cercetare existent, mai degrabă decât studii noi. Dar echipa de la UCD a sugerat, de asemenea, că, dacă aș căuta cercetări internaționale, aș putea avea mai mult noroc. (Cafeaua nu este o cultură importantă pentru SUA, din punct de vedere economic, deci nu avem tendința să finanțăm cercetarea pentru ea așa cum am putea, să zicem, porumb.) Cu acest sfat, am reușit să prind vântul cercetătorilor italieni care au avut au examinat compușii chimici prezenți în cafele din diferite regiuni. Am contactat unul, Alessandro Palmioli, și, deși el a remarcat că el și colegii săi erau biologi moleculari și nu medici și, prin urmare, nu puteau face declarații despre sănătate, el a transmis câteva dintre lucrările lor recente.

În timp ce originea bobului nu contează, specia are.

Oricum: Deci arabica este calea de urmat. Aceasta este o descoperire minunată, deoarece cafeaua arabica reprezintă 60% din producția mondială de cafea și este mai apreciată pentru aroma sa decât robusta.

Ah, aromă. Dacă am învățat un lucru când m-am orientat spre a-mi lua cafeaua neagră, este că o ceașcă bună și simplă de Joe este subtilă, nuanțată și complexă. Și încercând să-mi dau seama cât de sănătos este, ceea ce am învățat este acea complexitate, acel amestec confuz de compuși care face dificil de studiat - este, de asemenea, ceea ce îl face sănătos. Cu alte cuvinte, dacă îți place foarte mult cafeaua, ceea ce o face să aibă un gust atât de bun este și ceea ce o face bună, punct. Din experiența mea, opusul este de obicei adevărat - era cu siguranță când încă îmi încărcam ritualul de dimineață cu lichid misterios zaharat, îngrășat, nedeteriorabil. (Din fericire, singurul lucru pe care îl gust cu adevărat acum în acele lucruri - pe care, da, încă îl beau ocazional când o vizitez pe mama mea în vacanță - este nostalgie.) Ceea ce înseamnă, în cele din urmă, că mă pot simți destul de bine când beau multă cafea . Atâta timp cât voi continua să cumpăr lucrurile bune și să folosesc un filtru de hârtie.

Îți place ceea ce tocmai ai citit? Îți va plăcea revista noastră! Merge Aici pentru a va abona. Nu ratați nimic descărcând Apple News Aici și după Prevenire. Oh, și suntem și pe Instagram.