Se pare că pieptul are beneficii pentru sănătate! Dar nu te lăsa prea departe ...
Sunt multe lucruri despre mine care aruncă suspiciuni asupra credinței mele de stradă din Texas, cum ar fi faptul că nu pot suporta muzica country sau că armele mă fac să mișc. Dar când vine vorba de gastronomie, sunt texan din când în când. Voi lua în fiecare zi o farfurie cu Tex-Mex sau o grămadă de grătar din Texas peste brânzeturile Philly sau pizza din New York.
Din păcate, nu pot face asta prea des - delicatesele mele preferate din Texas ar putea fi delicioase, dar nu sunt tocmai hrănitoare. Sau cel puțin așa credeam. Potrivit cercetătorilor Texas A&M, felul meu preferat, iubit de mulți - piept - aparent are beneficii neașteptate pentru sănătate:
Potrivit cercetătorilor de la Texas A&M, pieptul de vită conține niveluri ridicate de acid oleic, care produce niveluri ridicate de HDL, tipul „bun” de colesterol. Acidul oleic are două beneficii majore: produce HDL-uri, care scad riscul bolilor de inimă și scade LDL-urile, tipul „rău” de colesterol. Cercetătorii spun că acest lucru se aplică și majorității cărnii de vită măcinată.
„Pieptul are acid oleic mai mare decât flancul sau placa, care sunt mărunțelile utilizate în mod obișnuit pentru a produce carne de vită măcinată”, a spus Dr. Stephen Smith, Texas A&M AgriLife Cercetător. "Grăsimea din piept are, de asemenea, un punct de topire scăzut, de aceea pieptul este atât de suculent."
Așadar, atât pieptul, cât și carnea de vită măcinată - două tipuri de carne care au fost strict pe lista mea de „îngăduință” - îmi reduc de fapt riscul de boli de inimă și colesterolul meu rău. Ceea ce înseamnă că pot - și ar trebui - să le mănânc în fiecare zi, corect?!
Nu chiar. Oricât aș vrea să mănânc piept și burgeri în fiecare zi, acest beneficiu pentru sănătate nou descoperit nu le face tocmai noua varză. Orice ars (cum ar fi burgerii și majoritatea grătarului) este, de asemenea, bogat în substanțe cancerigene create de reacția chimică dintre carne și temperaturi ridicate. Și, deși pieptul nu este carbonizat datorită temperaturii scăzute la care este gătită, este aproape întotdeauna însoțit de sosuri de grătar încărcate cu sirop de porumb și zahăr vechi simplu.
Dar nu dispera! Încă este minunat să aflăm despre noile beneficii surprinzătoare ale alimentelor tradiționale și, pentru o parte semnificativă a Americii, pieptul face cu siguranță parte din cultura alimentară tradițională. Marele lucru legat de multitudinea de cercetări nutriționale pe care le avem la dispoziție acum este că îl putem folosi pentru a echilibra noi beneficii interesante pentru sănătate cu riscurile cunoscute pentru sănătate, pentru a face alegeri bune.
Singurul lucru care nu s-a schimbat în nutriție de-a lungul vârstelor este că este un echilibru. „Totul cu măsură” este încă un sfat foarte înțelept. A merge peste bord în orice zonă sau cu orice fel de mâncare va fi întotdeauna nesănătos ... Adică, chiar și o dietă completă cu kale ar fi ucis în cele din urmă.