Îmi place să mănânc terci la micul dejun - chiar și pe vremea asta! Când am o zi plină pe picioare (de obicei, când sunt la fața locului, fotografiez mâncare pentru clienți), am nevoie de ceva puțin mai robust decât un smoothie sau o bară de cereale.

fără

Cu mai multă mușcătură decât terciul tradițional, meiul este o alternativă excelentă fără gluten la ovăz. Mei are o aromă mai profundă decât ovăzul, motiv pentru care am adăugat alte componente puternice de aromă în această rețetă. Vanilia, siropul de arțar și fructele uscate fac terciul dulce în general. Tarta de fructe de pădure și menta zestă în compotul meu rapid a tăiat acea dulceață pentru un fel de mâncare bine rotunjit.

Doar un FYI rapid: Intențiile mele cu acest blog sunt de a ajuta oamenii care mănâncă vegan și fără gluten. Acesta nu este un sfat pentru dietă, sănătate sau nutriție. Mergeți și consultați un profesionist medical calificat pentru acest lucru, aveți grijă de dvs. și consultați politica mea de răspundere completă aici.

Este mei fără gluten?

Da, meiul nu conține gluten. Este un mic bob de iarbă folosit în toată lumea, de la pâine la bere.

Ca și în cazul multor alte boabe, există întotdeauna un anumit risc de contaminare încrucișată în timpul recoltării sau prelucrării meiului. Pentru a fi în siguranță, asigurați-vă că căutați meiul specific marcat ca fără gluten și care poartă simbolul cu cereale încrucișate, dacă este posibil.

Terci de mei

Meiul este o alternativă excelentă la ovăz în rețetele de terci. În timp ce ovăzul nu conține gluten, există un risc ridicat de contaminare încrucișată. Multe persoane cu boală celiacă sau alte tipuri de sensibilitate la gluten non-celiacă constată că reacționează prost și la ovăz - chiar și ovăz certificat fără gluten.

Boabele de mei sunt mai dure decât ovăzul, de aceea necesită un timp mai mare de gătit. În această rețetă, acestea sunt la foc mic peste 20 de minute. În timp ce acest lucru conferă mei o textură mai moale, mai asemănătoare cu terciul de ovăz, bobul are încă mai mult o „mușcătură” decât are terciul tradițional.

Trebuie să pre-înmuiați meiul?

Nu trebuie să pre-înmuiați meiul, dar îl face mai moale și mai ușor de digerat. Dacă vă amintiți, înmuiați meiul peste noapte în apă rece sau câteva ore în apă fierbinte. Indiferent dacă pre-înmuiați meiul înainte de a începe rețeta principală, asigurați-vă că îl clătiți bine.

Dacă nu ați înmuiat deloc meiul, vă recomandăm să-l gătiți mai mult timp. Faceți fierberea de 15 minute (înainte ca fructele și nucile să fie adăugate) 20-25 de minute, dacă meiul nu a fost pre-îmbibat.