9 mai 2018/Sănătate

Epuizarea solului și de ce avem nevoie de vitamine mai mult ca niciodată

solului

Plantele pe care le mâncăm susțin sănătatea umană în multe feluri. Ne furnizează carbohidrați, proteine ​​și grăsimi pentru energie și vitamine și minerale pentru a susține procesele esențiale ale organismului. Aceste vitamine și minerale sunt sintetizate atât în ​​plantă, cât și extrase din solul din jur.

Din păcate, natura practicii agricole moderne este că calitatea vitaminelor și mineralelor din sol a fost degradată treptat de-a lungul a sute de ani, ceea ce înseamnă că din ce în ce mai puțini dintre acești micro-nutrienți vitali își fac loc în alimentele pe care le consumăm. De fapt, pentru a obține aceeași cantitate de vitamina A de la o portocală ca și bunicii noștri ar fi făcut-o, ar trebui să mâncăm astăzi portocale.

Ce este degradarea solului?

Înainte de apariția plantelor agricole creștea sălbatică și părțile comestibile sau întreaga plantă erau recoltate după cum era necesar. Orice substanțe nutritive extrase din sol pe măsură ce planta a crescut au fost înlocuite treptat prin excremente sau atunci când organismele au murit, menținând calitatea solului. Agricultura intensivă modernă este diferită. Solul este folosit în mod continuu pentru a cultiva culturi, pentru a satisface cerințele alimentare din ce în ce mai mari ale societății. Produsele sunt expediate la mii de kilometri în întreaga lume, fără ca mineralele conținute să se îndrepte.

Din păcate, acest lucru duce la eliminarea solului de nutrienți valoroși, fiecare cultură conținând mai puțini dintre ei decât cea de mai înainte. Agricultura modernă este axată pe producerea de culturi maximizate nu pentru nutriție, ci pentru dimensiune, ritm rapid de creștere și rezistență la dăunători. Aceste culturi cu creștere mai rapidă permit fermierilor să producă mai multă producție într-un an, dar nu permit plantelor să fabrice sau să preia nutrienți într-un ritm similar mai rapid.

Un studiu pe scară largă asupra valorii nutrienților alimentelor efectuat între 1930 și 1980 și publicat în British Food Journal a constatat că în 20 de legume conținutul mediu de calciu din acest timp a scăzut cu 19%, fierul 22% și potasiul 14%. Vitaminele A și C, niacina, riboflavina, tiamina, magneziul, zincul și cuprul au prezentat, de asemenea, o reducere în acest timp. În plus, produsele sunt expediate din ce în ce mai mult de mii de mile și stau depozitate sau pe rafturi săptămâni, ceea ce înseamnă o degradare mai mare a profilului de nutrienți.

Reducerea decalajului

Vestea nefericită este că luarea de măsuri pentru îmbunătățirea calității solului, cum ar fi alternarea câmpurilor între anotimpurile de creștere, este în mare parte inaccesibilă individului. Ceea ce putem face este să ne asigurăm că aportul nostru de fructe și legume este suficient de mare pentru a se potrivi reducerii valorii nutriționale. NHS recomandă oamenilor să mănânce minimum 5 porții de fructe și legume pe zi, dar unele studii arată că acest număr trebuie să fie mult mai mare, până la 10, pentru a păstra o sănătate bună și a preveni sănătatea.

Acolo unde acest lucru nu este posibil, un multivitaminic alimentar de înaltă calitate poate ajuta la combaterea insuficienței unora dintre cele mai lipsite de vitamine și minerale. Aceasta nu înseamnă că suplimentele de vitamine sunt un substitut adecvat pentru o dietă bogată în surse vegetale. Fructele și legumele conțin alte lucruri decât vitaminele și mineralele care sunt încă esențiale pentru o sănătate bună, inclusiv macronutrienți precum grăsimile, carbohidrații și proteinele, fibrele și fitochimicalele benefice.

Credem că, consumând o dietă în principal alcătuită din alimente integrale, bogate în vitamine și minerale, și luând un multivitaminic de înaltă calitate, vă oferiți cele mai mari șanse de sănătate bună.