Există o nouă cursă a înarmărilor în industria fast-food-ului pentru a vedea cine poate oferi servicii mai rapide și mai bune clienților care se îndreaptă spre fereastra de luat masa.
Cu drive-through care reprezintă o mare parte din vânzări - 70% la Burger King - răspunsul poate face sau sparge giganții fast-food-ului.
Trucul constă în găsirea unor noi modalități de a ieși în evidență într-o industrie limitată în cele din urmă de cât de repede muncitorii pot asambla comenzi, colecta plăți și distribui alimente șoferilor. Companiile tund texturi voluminoase din meniuri, folosind programe de calculator care ghicesc viitoarele comenzi și direcționează sarcinile de preluare a comenzilor către centrele de apel.
Deși viteza rămâne un punct de reper al succesului, timpul mediu de service nu a fost redus cu mult sub aproximativ trei minute în ultimii cinci ani. De aceea, multe lanțuri se concentrează în schimb pe reducerea numărului de greșeli în comenzi și simplificarea comenzilor.
„A deveni din ce în ce mai repede și mai repede nu este neapărat îndeplinirea experienței”, a spus Mike Watson, vicepreședinte de operațiuni la Wendy's International Inc. „Poți să mergi prea repede și atunci e doar dezordonat”.
Pam Farber, fiica fondatorului lui Wendy, Dave Thomas, își amintește că atunci când lucra la unul dintre magazinele de fast-food ale tatălui ei în anii 1970, clienții erau deseori nedumeriți de conceptul de drive-through. De multe ori a trebuit să fugă afară cu un stilou și un tampon pentru a vorbi cu clienții care au fost derutați de difuzorul megafonului sau ale căror tobe de eșapament puternice au copleșit vocile casierilor.
Acum, când necunoașterea nu mai este o problemă pentru consumatorii înfometați de comoditate, Wendy’s înlocuiește o parte din textul din meniuri cu mai multe imagini și plasează copertine peste plăcile de meniu pentru a proteja clienții de ploaie și zăpadă.
Firme de tehnologie precum TechKnow Inc. intervin cu meniuri digitale, utilizate în multe lanțuri importante, care pot crește vânzările sugerând articole secundare sau deserturi „lipsă” clienților care comandă intrări. Iar externalizarea se extinde la McDonald's Corp., unde unele magazine folosesc centrele de apeluri centrale, mai degrabă decât casieriile din restaurant, pentru a primi comenzi de la clienți auto.
Lanțuri mai mici, cum ar fi Checkers Drive-In Restaurants Inc., au început testarea ecranelor de confirmare, care afișează comenzile înapoi către clienți, astfel încât să poată face corecții înainte de a trece la fereastră. Această tehnologie a contribuit la creșterea preciziei cu mai mult de 11 puncte procentuale în patru ani la liderul fast-food McDonald's.
Burger King lucrează pentru a sparge bariera de viteză cu ajutorul tehnologiei care îi ajută pe bucătari să se asigure că mâncarea gătită în prealabil rămâne proaspătă, urmărind cât a trecut de când a fost pregătită.
Fără astfel de evoluții, viteza va continua să stagneze, a declarat Brian Baker, președintele firmei de cercetare de marketing Insula Research, printre clienții săi Burger King.
„Cred că am ajuns la fel de repede pe cât am obținut” cu tehnologia actuală, a spus Baker, care a scris o parte din studiul de tip drive-through din 2005 pentru publicația comercială revista QSR. Revista testează anual lanțurile majore pentru a măsura viteza și precizia de trecere.
Pentru a ajuta la reducerea deșeurilor din resturi, Hyperactive Technologies din Pittsburgh a dezvoltat un sistem informatic care le spune managerilor câte alimente trebuie să pregătească, numărând vehiculele din linia de acces și luând în considerare cererea de promoții și articole de bază populare.
Sistemul, numit Hyperactive Bob, reduce timpul de pregătire și elimină până la 60 la sută din deșeuri, a declarat Joe Porfeli, directorul executiv al companiei, care a spus că două lanțuri naționale majore utilizează serviciul.
Burger King a început să folosească o tehnologie similară, a declarat Jim Hyatt, directorul operațional global. Tehnologia monitorizează starea alimentelor gătite în prealabil și determină la ce comenzi ar trebui să se aștepte bucătăria, a spus el.
Wendy's, cu 9.800 de restaurante și vânzări anuale de 3,2 miliarde de dolari, a condus studiile QSR pentru cel mai rapid serviciu aproape în fiecare an de când au început în 1997. Dar Checkers a redus ceea ce a dus la doar trei zecimi de secundă anul trecut cu debit și credit sisteme de plată și computere cu ecran tactil pentru cei care iau ordine.
Compania Tampa își propune să obțină mai multe comenzi în timp ce testează sistemele de confirmare în unele restaurante din Florida, a spus Keith Sirois, director executiv. Efortul include reducerea meniului pentru a simplifica pregătirea comenzilor, a spus el.
Reducerea meniurilor este un mod încercat și adevărat de a îmbunătăți viteza, a declarat Carl Sibilski, analist la Morningstar Inc. care a remarcat faptul că companiile care lansează noi elemente de meniu au avut un timp mai dificil de a bate ceasul.
McDonald's, cu peste 31.000 de restaurante la nivel mondial și cu vânzări de 20,2 miliarde de dolari, își extinde utilizarea centrelor de apeluri pentru preluarea comenzilor auto pentru a asigura acuratețea.
Externalizarea a început în Pacificul de Nord-Vest și prinde rădăcini în state precum Minnesota, a spus Sibilski. Sistemul este util în domeniile în care angajații lanțului pot avea abilități limitate în limba engleză, a spus el.
LUCRĂRI DE SERVICII RAPIDE au adoptat abordări variate pentru îmbunătățirea serviciului lor de drive-through. Unele dintre tacticile lor au făcut diferențe vizibile, potrivit revistei QSR, care realizează un sondaj anual de testare la fața locului a lanțurilor naționale.
+ Checkers s-a îmbunătățit de la cel de-al 11-lea cel mai rapid lanț, cu o viteză medie a comenzii de aproximativ 3 minute și 21 de secunde în 1997 la No. 2 lanț cu o viteză de aproximativ 2 minute 16 secunde. Directorul executiv, Keith Sirois, a declarat că restaurantul și-a redus meniul pentru a simplifica comenzile și a introdus sisteme de debit și credit care fac plata mai rapidă și mai ușoară.
+ Wendy's International Inc. în 2001 a uitat să ofere un condiment unuia din 10 clienți sau le-a dat-o pe cea greșită. Până în 2005, compania a redus această cifră la unul din 50 de clienți. Purtătorul de cuvânt Bob Bertini atribuie îmbunătățirea parțial coșurilor de condimente codate prin culori, prin ferestrele de preluare.
+ Acuratețea Burger King a crescut cu 10 puncte procentuale în patru ani, ajungând la 92 la sută în 2005. Directorul operațional global Jim Hyatt a declarat căștile fără fir pentru mai mulți angajați și ecranele de confirmare a comenzilor au ajutat lanțul de burgeri să corecteze mai multe comenzi. Ecranele arată unui client de pe panoul de meniu ce comandă a fost înregistrată, iar mai multe căști permit angajaților să-și verifice reciproc munca. Surse: Revista QSR studiu direct; Interviuri AP
Există o nouă cursă a înarmărilor în industria fast-food-ului pentru a vedea cine poate oferi servicii mai rapide și mai bune clienților care se îndreaptă spre fereastra de luat masa.
Cu drive-through care reprezintă o mare parte din vânzări - 70% la Burger King - răspunsul poate face sau sparge giganții fast-food-ului.
. Sperăm că vă bucurați de conținutul nostru. Abonați-vă astăzi pentru a continua să citiți.
- Mască de iluzie pentru față de pisică & Eficiență ridicată a filtrării și rezistență scăzută la respirație - Parohia Jackson
- Pastile dietetice chinezești care funcționează de vânzare online Top Piețe
- Găsiți cele mai bune) Alimente de mâncat pentru a slăbi meniul de dietă echilibrată timp de o săptămână - Pt-ifi
- Mâncarea preferată nu este în meniu Nicio problemă pentru crapul asiatic - mănâncă aproape orice Great Lakes Echo
- Ghidul medicilor pentru supa de praz pentru pierderea în greutate Recenzii Meniuri gratuite pentru slăbire Slcrb