este

Nu este o sarcină ușoară să transporti mâncarea de la fermă la farfurie. Luați în considerare calea proteinelor animale: necesită nu numai îngrășare și sacrificare, ci și creșterea frontală, udarea și transportul hranei pentru animale, precum și transportul back-end de fripturi, slănină și piept de pui la magazinele alimentare.

Această complexitate este motivul pentru care este atât de dificil să cuantificăm uniform impactul producției de alimente asupra climei. O modalitate obișnuită de prezentare a datelor este în funcție de greutate: pentru fiecare kilogram de carne de vită sau de pui sau brânză sau salată verde, cât de mult gaz de seră este emis?

Prin acest obiectiv, produsele de origine animală stau în partea de sus a listei emițătorilor. De exemplu: a produce un kilogram de miel înseamnă a emite 39 de kilograme de dioxid de carbon, de 13 ori mai mult decât a produce un kilogram de cartofi.

Dar nu există o modalitate corectă de a măsura emisiile. Luați în considerare acest lucru: atunci când cuantificați emisiile eliberate pe bază de calorii, broccoli emite mai multe gaze cu efect de seră decât carnea de porc sau de pui, conform datelor prezentate de The Washington Post.

Privită prin acest obiectiv, agricultura animală este în continuare cel mai mare factor care contribuie la emisiile de gaze cu efect de seră. Însă unele tipuri de carne au început să arate ca niște infractori climatici mai puțin gravi. Atunci când se iau în calcul emisiile de calorii din alimentele produse mai degrabă decât de greutate, emisiile provenite din ouă, brânză și somon de crescătorie scad în raport cu alte alimente. Între timp, emisiile din tofu, broccoli, roșii și producția de lapte de 2% cresc toate în raport cu emisiile lor în greutate.

Asta face un argument distractiv pentru cineva căruia nu îi place să mănânce broccoli sau roșii.

Simplificarea producției de alimente în acest mod - fie prin calorii sau greutate - este în mod clar defectuoasă. După cum subliniază Post, dacă ați renunțat la un kilogram de carne de vită (2.280 de calorii), ar trebui să îl înlocuiți cu 6,7 kilograme de broccoli pentru a atinge același număr de calorii, dar o alimentație bună este o problemă de calitate, nu de cantitate. Caloriile pe care le obțineți din carnea de vită nu sunt deloc asemănătoare cu cele pe care le obțineți dintr-o legumă.

Dar pentru a ne căsători cu obiectivele sănătății globale și a durabilității mediului, trebuie să începem de undeva. La începutul anului 2019, o echipă de oameni de știință din întreaga lume a înțeles problema, publicând raportul EAT-Lancet. A arătat că, în întreaga lume, oamenii consumă în general produse pe bază de animale, în timp ce nu primesc suficiente cereale integrale, leguminoase, fructe și legume.

Sugestiile care au ieșit din raportul respectiv nu au fost lipsite de defecte. Dieta sa sustenabilă nu ar fi posibilă pentru aproximativ 1,6 miliarde de oameni din lume din cauza costurilor. Totuși, a fost un efort îndrăzneț să investigăm echilibrul dintre ceea ce ar trebui să mâncăm pentru a rămâne sănătoși și ceea ce ar trebui să mâncăm pentru a menține planeta sănătoasă - broccoli sau nu.