meon

  • Acasă
  • Mănâncă, bea
    • Deschideri fierbinți
    • Cel mai bun
    • Orice altceva
  • Orașul de viață
    • Cel mai bun
    • Ghiduri de cartier
    • Întâlniri
    • oameni
    • Orice altceva
  • evenimente viitoare
    • Toate evenimentele viitoare
    • Repere eveniment
  • În afara HK
    • Ghiduri de călătorie în buclă
    • Orice altceva
  • Trimiteți un eveniment

Dishin ’the Dirt: 12 NOON’s Pascal de Sarthe on the Art of Healthy Eating

Pentru cea mai lungă perioadă de timp, Pascal și Sylvie de Sarthe au fost profund implicați în lumea artei. Pasiunea lor pentru artă i-a dus în întreaga lume, de la Paris și SUA la Beijing și acum, Hong Kong. Pe parcurs, și-au dat seama că programele lor ocupate aveau un efect negativ asupra dietei. Această realizare a evoluat într-o pasiune pentru alimentația sănătoasă și acum, 12 NOON, o cafenea cu adevărat hrănitoare pentru alimente sănătoase. În timp ce își deschid cel mai nou punct de desfacere în Sheung Wan, am ajuns din urmă cu Pascal pentru a discuta despre 12 MEON și alimentația sănătoasă.

Istoricul dvs. este în lumea artei. De ce să vă mutați la restaurante și mâncare?

În familia noastră, cea mai mare parte din ceea ce vorbim este artă și mâncare. Sylvie, care era asistentă medicală, a fost mereu interesată de dietetică și ne-a învățat arta de a mânca bine.

Cum te-ai interesat de alimentația sănătoasă?

Lucrez ore întregi și, de cele mai multe ori, nu îmi iau timp să mănânc un prânz adecvat. Mâncarea rapidă, care este atât de convenabilă, a fost prânzul meu obișnuit de mulți ani. Sylvie se plângea mereu că nu mă îngrijesc de sănătatea mea și spunea că ar trebui să mănânc prânzurile potrivite. La acea vreme, nu aveam multe alternative alimentare sănătoase, în special în ceea ce privește serviciile de livrare.

Ce te-a inspirat să începi 12 MAI.

Am fost întotdeauna un antreprenor și pasiunile mele devin munca mea. Soția mea, care lucrează în partea de vânzare cu amănuntul de 12 NOON, a fost întotdeauna interesată de dietetică. Mâncam mereu alimente proaspete și neprelucrate acasă și de multe ori zahărul era - și este încă - în afara meniului. Cu toate acestea, de partea mea, a fi un muncitor și lăsat în voia mea pentru prânz înseamnă că rutina mea zilnică de mulți ani a fost mâncarea nedorită! Când am decis să-mi schimb stilul de viață și obiceiurile alimentare, mi-am dat seama că există foarte puține opțiuni în Hong Kong. Există unele restaurante de tip fast-food, care pretind că sunt sănătoase, dar o salată nu este o masă sănătoasă dacă nu te îmbraci! Așa că am decis să mergem în afacerea alimentelor sănătoase și am fondat 12 NOON.

Ce crezi că face un fel de mâncare sănătos bun?

Sănătatea corpului tău reflectă ceea ce ai pus în el. O dietă sănătoasă previne malnutriția și ajută la protejarea împotriva bolilor precum obezitatea, bolile de inimă, diabetul, cancerul și accidentul vascular cerebral. Astăzi, dietele multor oameni constau în mai multe grăsimi saturate, grăsimi trans, zaharuri și mai mult sodiu decât fructele, legumele și fibrele dietetice. O dietă sănătoasă începe cu consumul unei porții mai mici de substanțe nutritive bine echilibrate și proaspăt preparate, fără zahăr și aditivi adăugați. Un fel de mâncare sănătos va proveni dintr-o varietate de alimente, care vor include fructe și legume, carne sau proteine, lactate sau calciu, cereale și cereale, precum și uleiuri și grăsimi sănătoase. De asemenea, ar trebui să aibă cantitatea potrivită de calorii pentru a vă ajuta să mențineți o greutate sănătoasă.

Care sunt ingredientele/superalimentele dvs. sănătoase preferate?

Astăzi, pot spune că iubesc legumele. Nu a fost întotdeauna cazul.

Cum vă asigurați standardele nutriționale la 12 NOON?

Colaborăm cu nutriționistul și bucătarul nostru pentru a asigura preparate bine echilibrate și pentru a monitoriza curățenia și calitatea alimentelor. Furnizorii noștri sunt, de asemenea, verificați cu atenție. 12 NOON evită alimentele modificate genetic și solicită produse de cea mai bună calitate. În cele din urmă, menținem informații nutriționale și despre ingrediente pe toate meniurile noastre.

Este sustenabilitatea ceva pe care îl încorporezi în etosul celor 12 MAI?

Gândirea verde face parte din cultura celor 12 NOON. Nu vă puteți preocupa de obiceiurile alimentare și de îngrijirea corpului și nu recunoașteți gravitatea problemelor de mediu. Suntem dedicați unui stil de viață ecologic și suntem serioși cu privire la propriul impact. Poate fi o provocare în afaceri. Trebuie să ne echilibrăm dorința de a avea un concept 100% ecologic cu realitatea economică a afacerii noastre.

Cea mai mare provocare a noastră în acest moment este de a elimina utilizarea sticlelor de plastic. Excesul de utilizare a plasticului este o problemă majoră pentru mediul nostru. Dar realitatea este că oferă confortul și nivelul de preț solicitate de clienții noștri. Soluția noastră imediată a fost utilizarea plasticului PET, care este complet reciclabil și este cel mai reciclat plastic din întreaga lume. Oferim un coș de reciclare în magazin pentru a ne asigura că custodii elimină materialele lor reciclabile și compostabile într-un mod ecologic și suntem parteneri cu HKrecycle.

Lucrăm din greu pentru a ne îmbunătăți lanțurile de aprovizionare și a reduce cantitatea de ambalaje utilizate. Deși reciclabile, am schimbat ambalajele din plastic ale salatelor noastre cu cutii de carton mai ușor de reciclat. Oferim paie de hârtie și avem tăvi de bambus reutilizabile; consumabilele noastre de curățare sunt ecologice și netoxice; iar toate luminile din restaurantele noastre sunt cu LED-uri, astfel încât consumă mult mai puțină energie și nu conțin mercur sau alte gaze toxice. De asemenea, colaborăm cu Feeding Hong Kong, care ne ridică surplusul de alimente comestibile. Redistribuie alimentele către organizații de caritate și programe comunitare, ceea ce înseamnă că alimentele nu se risipesc.

Care sunt felurile tale preferate la 12NOON? De ce?

Obișnuiam să mănânc o mulțime de tăiței instant. Cu siguranță nu a fost sănătos! Dar mi-a plăcut foarte mult gustul. Așa că am decis să pun un tăiței de ceașcă din ingrediente proaspete în meniul cu 12 MEON. Ca urmare, acest fel de mâncare este făcut din tăiței de ignam. Este compus în mare parte din apă și glucomanan (o fibră dietetică solubilă în apă), cu un conținut scăzut de carbohidrați și calorii digerabile. Acestea au puțină aromă proprie, așa că adăugăm ingrediente proaspete pentru a crea un tăiței de ceașcă proaspăt minunat de gustos. Acum avem cinci în meniu. A fost un succes instantaneu. Te umple cu adevărat și este delicios! Am una din două în două zile.

Pentru cineva care pur și simplu se angajează într-un stil de viață sănătos, care sunt câțiva pași mici pe care îi pot face pentru a netezi începutul călătoriei?

Este un stil de viață, deci trebuie să fii conștient de tipul de mâncare pe care îl pui în corp. Este important să mențineți o dietă sănătoasă, poate încercați să mâncați porții mai mici de substanțe nutritive bine echilibrate, fără zahăr și aditivi adăugați. Mănâncăm prea mult și cu siguranță consumăm mult prea mult zahăr! Dacă mâncați o masă bine echilibrată cu proteine, legume și fructe v-ați hrănit corect. Dacă tânjești mâncarea nedorită, găsește înlocuitori. De exemplu, în loc să gustați bare de proteine ​​dulci, aduceți câteva legume, nuci sau fructe la birou.

Mulți oameni cred că alimentația sănătoasă înseamnă că nu se pot trata singuri. Este adevărat?

Nu cred în asta! Deși cred că prea mult din nimic nu este bun, ador din când în când o pizza sau o înghețată. Este ca alcoolul. Un pahar din când în când nu vă va face rău. Cu toate acestea, dacă beți mult în fiecare zi, atunci vă puteți confrunta cu probleme grave de sănătate. De aceea, mâncarea pe care o consumați la prânz este atât de importantă.

Fiind dependent de junk food de atâția ani, înțeleg comoditatea fast-food-ului. Dar cea mai mare parte din ceea ce mănânci este mâncare procesată cu adaos de zahăr și sare. Aceasta este o dietă dezechilibrată. Întrucât mănânc prânzul la 12 NOON aproape zilnic acum - fie livrat pe birou sau la magazine - am multă energie și am slăbit. De fapt, ultimul meu control medical a revenit peste normal pe toate fronturile. Mulți oameni au nevoie de un tratament între mese. Stai departe de dulciurile acoperite cu zahăr! Există multe alternative; puteți mânca fructe, nuci și legume crude. Pentru majoritatea dintre noi, a devenit un obicei să luăm ceva de mâncare între mese.

Bunicii mele de opt ani îi place să ia mâncare din cămară sau din frigider. Așadar, i-am sugerat fiicei mele să înlocuiască mâncarea nedorită cu fructe și legume și să le așeze în cupe mici în frigidere. Ea a întâmpinat o oarecare rezistență la început, deoarece obiceiul era greu de lovit. Dar acum, nepoata mea se obișnuiește să ridice gustările sănătoase în frigider. Ceea ce a fost cel mai important a fost obiceiul gustării și nu mâncarea în sine. Este atât de important să îi învățăm pe copiii noștri cum să mănânce bine. Când credeți că 15% din populația lumii este obeză - și că acest număr se va dubla în următorii zece ani - trebuie să vă îngrijorați.