executiv

Oamenii sunt mai ocupați ca niciodată astăzi și vor mâncare de calitate, rapid. Și Proper Food vrea să fie opțiunea ideală pentru consumatorii care nu doresc să se mulțumească cu a sta la coadă sau a lua o mușcătură care stă în plastic de zile întregi.

Marca, care a fost lansată la San Francisco în 2014 și s-a extins la 10 locații - inclusiv una în New York, care tocmai a fost deschisă în această toamnă - oferă un tarif de preluare care se face zilnic înainte de a fi ambalat și vândut de pe rafturile frigorifice. Co-CEO Dana Bloom remarcă faptul că constrângerea determină creativitatea în apucare și plecare; care ar putea explica modul în care Proper Food a venit cu elemente din meniu precum Pulpo Ensalada cu caracatiță sălbatică proaspătă, un Sandwich Portobello, placă fierbinte de somon Teriyaki, salată de cocos și creveți și un PB&J adecvat.

Bloom explică de ce mâncarea de înaltă calitate este perfectă pentru societatea actuală din mers.

Cum ați descrie hrana adecvată?

Proper Food a fost dezvoltat ca răspuns la dilema dintre a mânca bine și a mânca repede. Este un concept de înaltă calitate, în care toată mâncarea este pregătită de la zero în fiecare dimineață, apoi este vândută convenabil în magazinele noastre. Este mâncare la care nu v-ați aștepta de obicei la apucare și plecare.

Cum a început Proper Food?

Howard Bloom, co-CEO și soțul meu, și cu mine am avut întotdeauna o pasiune pentru mâncare și pentru antreprenoriat. Lucram ca directori de afaceri în centrul orașului San Francisco și ne găseam în fiecare oră de prânz, așteptând la coadă ceva care a dezamăgit. După ce am locuit în Europa - unde există mai multe opțiuni de preluare de înaltă calitate - am simțit că nu ar trebui să existe un astfel de compromis între rapid și calitate.

La început, am avut noroc să-l găsim pe bucătarul executiv, Juan Muñoz, care provenea dintr-o bucătărie cu stele Michelin, precum și din mese rafinate, organice rapide casual și catering cu volum mare. El are o adevărată pasiune pentru a face ca mâncarea de calitate să fie mai accesibilă pentru mai mulți oameni, așa că a ajutat cu adevărat să aducă mâncarea corectă la viață și să ridice meniul dincolo de ceea ce am crezut inițial că este posibil.

Cum functioneazã?

În magazinele noastre, avem rafturi frigorifice. Totul este acolo. Avem TurboChefs în magazinele noastre - un amestec între cuptorul cu convecție și cuptorul cu microunde - care sunt capabili să încălzească lucrurile astfel încât să rămână crocante la exterior. Unele dintre locațiile noastre încă nu sunt deschise pentru cină. În New York, suntem deschiși la cină. Uneori vedem oameni apucând câteva lucruri la prânz, iar unul este la prânz și unul la cină.

Un lucru care diferențiază alimentele adecvate de alte concepte este că suntem foarte conduși de bucătar - antiteza modelului Chipotle în care îți proiectezi propria masă.

Cum diferă dezvoltarea meniului în funcție de apucare și funcționare?

Suntem foarte atenți. Încă de la început trebuie să vă gândiți - în ceea ce privește ingredientele, metodele de gătit, tot ceea ce puneți la punct - ce va rezista cu adevărat pe parcursul unei zile. Suntem, de asemenea, destul de aventuroși. Facem lucruri pe care în mod normal nu le-ați vedea în apucare și plecare. A fost o mulțime de experimentări de-a lungul timpului, dar în acest moment, Chef Muñoz are un instinct incredibil de bun pentru asta.

Ce tendințe vedeți astăzi?

În general, oamenii sunt mai pretențioși ca niciodată. Consumatorii sunt mai pricepuți la alimente, atât în ​​ceea ce privește recunoașterea calității excelente, cât și în dorința unor ingrediente care nu sunt OMG, organice și cultivate în mod durabil. Și nu a existat niciodată o cerere mai mare de comoditate, atât din cauza cât de agitată a devenit viața, cât și din cauza efectului Amazon și oamenii obișnuiau să obțină lucrurile mai ușor.

Ce altceva diferențiază Proper Food de competiție?

Ne pasă de ingredientele noastre și ne pasă de angajații noștri, de clienții noștri și de comunitatea noastră. Suntem cu adevărat mândri de faptul că, din moment ce ne preparăm mâncarea în fiecare zi, am dat, până în prezent, peste un sfert de milion de [resturi] de mese pentru a hrăni persoanele fără adăpost.

Misiunea noastră este să schimbăm felul în care oamenii mănâncă în deplasare. Suntem foarte încântați de a oferi oamenilor o calitate care depășește ceea ce se așteaptă și de a face acest lucru într-un mod durabil. Mâncarea noastră este obținută în mod durabil și fabricată cu zgârieturi. Facem fiecare aioli, fiecare sos, fiecare gem, fiecare unt de arahide. Ne place să spunem că a noastră este într-un pachet, dar este foarte diferită de mâncarea ambalată.