De la un oraș turcesc până la zona rurală din Quebec, proprietarul restaurantului Su și-a urmat pasiunile la fiecare pas.

dincolo

Pentru Fisun Ercan, citatul liric al Mayei Angelou răsună atât în ​​viața ei personală, cât și în cea profesională. De la copilăria ei în Turcia până la timpul petrecut la Montreal, viața ei a condus-o să facă ceea ce iubește.

Ercan s-a născut în 1969 în orașul turc Seferihisar, „un sat foarte mic și mic de pe coasta Mării Egee”. Cea mai mică dintre cei trei copii, își amintește: „Am avut o copilărie cu adevărat paradisiacă. Am avut mare noroc că am o familie frumoasă și numeroasă. ”

Tatăl lui Ercan a încetat din viață acum 2 ani și jumătate, dar este clar că influența lui va fi întotdeauna adâncă.

„Tatăl meu era o persoană foarte pasionată”, spune ea. „I-a plăcut viața. Iubea mâncarea și familia. Dacă ieșea cu prietenii săi și mânca pentru prima dată ceva nou în viața lui, era în bucătărie verificând cu bucătarul, învățând rețeta. A doua zi, ieșea și cumpăra totul. ”

Mama și tatăl lui Ercan au împărtășit amândoi bucuria mâncării proaspete și importanța adunării familiei în jurul mesei.

„Tatăl meu se ocupa de ingrediente - verifica mereu cele mai bune roșii, cei mai buni struguri. Totul ar veni proaspăt zilnic. Peștele ar mai fi în viață pe blatul din bucătărie. Dar mama mea a fost bucătarul și încă este. Este foarte meticuloasă și orientată spre detalii. A gătit toată viața și este cunoscută în sat drept cea mai bună bucătară de casă.

„Am fost mereu curios în bucătărie. Am fost ca un ucenic al mamei mele încă de la o vârstă fragedă. Am vrut să gătesc, să fac lucruri, să învăț ”. Dar, adaugă Ercan, „niciodată nu am crezut că aceasta este o profesie - că acest lucru ar putea fi transformat într-o profesie”.

În ciuda faptului că dragostea de mâncare este un fundal continuu în tinerețea lui Ercan, la 18 ani s-a înscris la finanțe și economie la Universitatea Dokuz Eylül din Izmir, Turcia. După absolvire a venit primul ei loc de muncă, apoi dragoste și căsătorie, apoi sarcină.

„Am crezut că voi rămâne acasă câțiva ani și o voi crește pe fiica mea. Am lucrat până în ultima mea zi de sarcină. Nu am renunțat niciodată - eram un muncitor.

„Pentru mine nu este niciodată o slujbă. Nu este lucru. Fac doar ceea ce îmi place. Nu mă gândesc niciodată: „Oh, vreau doar să-mi iau o zi liberă.” ”

Odată ce s-a născut fiica lui Ercan, Su, șase luni de acasă au fost afectate.

„După ce am stat puțin acasă, am spus:„ Hmm, asta nu este pentru mine. Îmi iubesc fiica, vreau să fiu cu adevărat cu ea, dar cred că dacă rămân acasă cu ea îmi voi pierde capul, pasiunile și mă voi simți nenorocit. Nu cred că m-ar face o mamă mai bună. ’”

Spiritul antreprenorial al lui Ercan a preluat conducerea și a conceput o afacere care să-i potolească atât mintea, cât și inima.

„Am deschis o grădiniță. Asta era calea mea de ieșire. Aș putea să fiu cu ochii pe fiica mea și să fiu o persoană de afaceri în același timp. Am avut 14 angajați și 50 de copii înscriși. Am făcut asta timp de cinci ani. ”

La 25 de ani, Ercan a divorțat și a simțit atracția a ceva mai mare care îi alimentează partea aventuroasă.

„Am început să mă gândesc să-mi schimb viața. Am fost mereu curios să călătoresc - cum ar putea fi dacă aș locui altundeva. Într-o zi am găsit o reclamă care oferea studii în lume. Am făcut check-in la agenție și mi-au spus că lucrează cu școli din Canada. ”

Ercan spune că singurele ei gânduri despre Canada până atunci au implicat iernile noastre brutale. Fără să se descurce, s-a mutat la Toronto la sfârșitul anilor 20, înscriindu-se într-un program de engleză. Dar i-a fost dor de fiica ei, care a rămas în urmă cu mama și tatăl lui Ercan în Turcia.

„Am lăsat-o cu părinții mei pentru că nu eram sigură ce aveam să fac - ce mă aștepta. Cum pot lua cu mine un copil de cinci ani într-un loc nou? ”

Ercan nu se simțea întemeiat în Toronto, dar Montreal a rezonat cu ea când a vizitat aici.

„Mă simțeam ca acasă. Cred că acest aspect european, străzile înguste pietruite din Vechiul Montreal, pentru mine a fost un farmec mai mult decât Toronto. ”

Simțind un dor din ce în ce mai mare de acasă, Ercan s-a mutat la Montreal și a aranjat ca mama ei să-l aducă pe Su aici.

„Eram departe de casă pentru prima dată și îmi era dor de casă. Plângeam pentru fiica mea în fiecare zi. Mi-a fost foarte dor de ea și nu știam ce fac. Așa că am spus: ‘Da, de ce nu?’ ”

Ercan a studiat programarea computerelor în Montreal, într-un moment în care îngrijorările legate de tehnologie erau tot mai mari.

„Pentru că venea anul 2000, oamenii nu știau cum va merge. Tehnologia și programarea computerelor au fost fierbinți și sunt o persoană foarte matematică și analitică: punctul meu forte sunt toate acele puzzle-uri și rezolvarea problemelor. Dar învățam limbile franceză și computerizată în același timp. Nu am dormit vreo șase luni. Aș face pui de somn în picioare în metrou și în autobuze. Eram singur cu copilul meu de șase ani, învățam, o duceam la școală, apoi mergeam la muncă. Iarna a fost aspră. Mi-am spus: „Doamne, ce fac aici?” ”

Cu cererile de imigrație în așteptare pentru ea și fiica ei, Ercan și-a făcut bagajul din nou, călătorind înapoi în Turcia cu Su. A obținut imediat un loc de muncă ca programator de computere în Izmir și, în curând, l-a întâlnit pe bărbatul cu care se va căsători în cele din urmă.

Dar, recunoaște ea, „nu eram 100% fericită”. Mulțumită lui Su, care era intuitivă dincolo de anii ei - și care își făcuse prieteni apropiați la școala din Montreal - a ajuns la o realizare clară.

„Chiar dacă era foarte tânără, a fost întotdeauna o persoană foarte înțeleaptă”, spune Ercan despre Su. „Cred că are un suflet vechi. Întotdeauna am spus că sunt un copil când am avut fiica mea - am încercat din răsputeri să o cresc cât mai bine, dar pot spune cu ușurință că ea m-a crescut. Era atât de matură - încă mai este. Ea mi-a spus: ‘Poate că va fi mai bine dacă ne întoarcem la Montreal?’ ”

Ercan s-a întors aici cu noul ei soț, Tulga, și fiica ei în remorcă, iar întoarcerea a adus o nouă claritate în timp ce își canaliza conexiunea profundă cu rădăcinile ei culturale din bucătărie.

„Găteam din ce în ce mai mult. În fiecare weekend făceam prăjituri de ziua cu trei straturi și serveam mese pentru prieteni și petrecerile copiilor lor. Oamenii au început să-mi spună „Fă ceva în legătură cu asta!” ”

La 32 de ani, Ercan s-a înscris în programul culinar al LaSalle College, a dus-o la gătit la nivelul următor și a plonjat cu capul într-o nouă carieră.

„Mi-am anunțat prietenii de pretutindeni:„ Îmi schimb viața. Mă întorc la școală și, între timp, vreau să aflu mai multe și voi face servicii de catering de acasă. Dacă aveți nevoie de ceva, sunați-mă! ’”

Pe măsură ce bucătăria delicioasă a lui Ercan - toate inspirate din copilăria ei - a devenit din ce în ce mai populară, ea și-a depășit bucătăria înghesuită.

„Munca de acasă a devenit imposibilă. Faceam catering pentru 400 de persoane de acasă. I-am spus soțului meu: „Nu merge. Voi deschide ceva. ’”

A căutat inițial o bucătărie de catering, dar a găsit un spațiu atât de mare, încât a decis să creeze un proiect și mai ambițios, iar în 2006 Ercan și-a inaugurat Wellington St. restaurant Su.