10 octombrie 2016 de Kit 7 Comentarii

Rulourile de brânză de vaci cu mărar sunt ușor de preparat, încărcate cu aromă. Sunt delicioase servite la cină de Ziua Recunoștinței și îmi place să le folosesc pentru a face sandvișuri cu resturi.

cheese

Mama mea are o colecție de cărți de bucate bine iubite. Paginile lor sunt încrețite și rumenite, acoperite cu note scrise de mână și poate cu puțină mâncare. Unele cărți de bucate au fost scrise de bucătari celebri în anii 70-80. Unele sunt incredibil de aleatorii. Nu vă pot spune cum mama a pus mâna pe o carte de bucate intitulată „Applehood & Motherpie: retete culese manual din nord-vestul statului New York” de Junior League din Rochester, dar este sursa acestei rețete pentru Dill Cottage Cheese Rolls care au fost contribuite de Nicki R. Doolittle.

Rețeta originală este pentru pâine, dar mama a reglat-o astfel încât să poată face rulouri de brânză de mărar. Ea a adăugat, de asemenea, propriile ajustări la rețetă, reducând cantitatea de ceapă și adăugând o a doua rundă de creștere a aluatului. (Am folosit șalotă în loc de ceapă doar pentru că îmi plac mai mult șalotii).

Dacă nu ați încercat mărar pâine cu brânză de vaci, sunteți în plăcere. În Kennebunkport, în anii 1990, era o brutărie care făcea pâine și chifle delicioase de mărar cu brânză de vaci. În fiecare noiembrie, părinții mei puneau o comandă a colecțiilor pentru a servi la Ziua Recunoștinței. Când s-a închis brutăria, mama a folosit această rețetă și a învățat să facă singură rulourile.

Aceste rulouri ar putea fi mai bune a doua zi după Ziua Recunoștinței. Atunci le folosesc pentru a-mi face sandvișul clasic post-Ziua Recunoștinței format din sos de afine, brânză alouette, curcan și piure de cartofi. Uneori arunc și acolo o caserolă de fasole verde. Este uimitor.

Știu că, în calitate de blogger alimentar, ceea ce fac este online, dar îmi place gândul ca cărțile de bucate să fie transmise de-a lungul generațiilor. Poate că oamenii vor începe să transmită tipăritele rețetelor cu note peste tot.

Trebuie să închei această postare cu un strigăt către mama mea, Mary Ann, deoarece săptămâna viitoare este ziua ei de naștere. La multi ani mama! (Anul trecut am sărbătorit cu o excursie la Napa și Sonoma).

Cuprins

Nutriție

Calorii

Carbohidrați

Proteină

  • 2 pachete Drojdie activă uscată
  • 1/2 cană de apă caldă (105F - 115F)
  • 2 lingurite plus 2 linguri Zahar
  • 2 căni Brânză de vaci
  • 1 lingură de șalotă sau ceapă tocată
  • 2 linguri de mărar
  • 1 linguriță praf de copt
  • 2 lingurite Sare
  • 2 oua
  • aproximativ 4 1/2 căni Făină
  • 1 lingura Unt