mult

O versiune a unei glume vechi spune așa: De unde știi dacă cineva este Paleo? Nu vă faceți griji, ei vă vor spune.

Să nu-i aleg pe Paleo; puteți schimba cu ușurință aproape orice altă dietă, iar gluma funcționează la fel. Entuziasmul pe care îl au unii oameni pentru felul în care mănâncă poate părea uneori foarte asemănător cu fervoarea religioasă, completat de povești sincere de conversie și încercări serioase de prozelitism. Și asta nu este o coincidență, susține Alan Levinovitz, profesor de religie la Universitatea James Madison și autorul noii cărți Gluten Lie: Și alte mituri despre ceea ce mănânci - înțelegerea modului în care oamenii gândesc despre credință merge mult spre înțelegerea modului în care oamenii gândesc despre mâncare.

Cu cât Levinovitz a analizat-o mai mult, cu atât a descoperit mai multe paralele între credințele religioase și dietetice, mergând încă din vechile texte chinezești care sunt specialitatea sa științifică. „În urmă cu două mii de ani, au existat acești călugări daoisti care au decis că, dacă eviți aceste cinci boabe - și acestea ar fi culturile de bază ale Chinei, din ce a trăit omul de zi cu zi - ai trăi veșnic, nu vei avea nicio boală ”, A spus Levinovitz. Acești călugări au venit, de asemenea, cu rețete complicate pentru suplimente nutritive, pe care le-au distribuit apoi cu promisiuni similare spectaculoase de nemurire. „Mă uit la asta și mă gândesc, Știi, acest lucru seamănă mult cu genul de promisiuni pe care le fac adepților lor așa-numiții guru de dietă moderni și laici,A spus Levinovitz.

În mod crucial, Levinovitz nu susține că toți cei care respectă o dietă își bat joc de ei înșiși. Există multe, multe persoane - cu boală celiacă și fără - care au experimentat îmbunătățiri fizice și mentale după ce au încetat să mai consume gluten. (De altfel, există mulți oameni ale căror vieți au fost sincer schimbate în bine prin biserică.) „Sunt atât de simpatic pentru ei - aș dori să nu fie marginalizați și aș vrea să nu fie batjocoriți”, a spus Levinovitz. În opinia sa, necazul începe atunci când o dată devine populară și oamenii care beneficiază cu adevărat de aceasta încep să se estompeze cu oamenii care au sărit pur și simplu în cărucior.

Ce contează acest efect de bandwagon? Levinovitz a descoperit că există ceva despre conceptele de dietă și nutriție care scoate la iveală instinctele mai creduloase ale oamenilor. În cercetările sale, el a descoperit că „când vine vorba de dietă și sănătate, oamenii erau predispuși la iraționalitate și erau susceptibili la promisiunile că, în alte contexte, probabil că ar fi mai critici [cu]”, a spus el. Rețineți timpul trecut pe care îl folosește acolo. Acesta nu este un fenomen modern; este una umană.

Levinovitz a discutat recent cu Science of Us despre unele dintre legăturile surprinzătoare dintre mâncare și credință:

Există ceva mângâietor în alegerea unui plan din haos și respectarea acestuia.


Religia îi ajută pe oameni să dea sens unei lumi haotice: dintr-o dată, există ordine și există instrucțiuni. Tot ce trebuie să faceți este să le urmați. „Aveți o certitudine cu privire la alegerile pe care le faceți”, a spus Levinovitz. „Asta îți oferă o modalitate de a lua decizii și creează o lume reconfortantă”. La fel, știința nutriției este o disciplină haotică. Ouăle sunt rele pentru tine până când nu sunt; MSG este un aditiv alimentar periculos până când nu este. Este de înțeles de ce oamenii ar alege un mod de a mânca și apoi s-ar lipi de armele lor; le oferă un teren solid pentru a se baza pe fondul recomandărilor mereu schimbătoare.

Dar ce zici de când dietele nu sunt reconfortant? Multe dintre ele, la urma urmei, sugerează lumi în care viața modernă este plină de toxine, chiar și în alimentele care par sigure - nu ar trebui aceste credințe să fie mai degrabă aversive decât atractive? Nu așa, a spus Levinovitz. El a folosit Food Babe, bloggerul alimentar foarte popular, care vede substanțe chimice înfricoșătoare peste tot - și care greșește frecvent în ceea ce privește condamnarea ei - ca exemplu. „Un lucru mi-am dat seama - de ce ai vrea să trăiești într-o lume plină de toxine? De ce ai urma-o pe Food Babe - nu este o lume înfricoșătoare în care să trăiești? ” A spus Levinovitz. Ați putea face cu ușurință aceeași afirmație despre religie: De ce ați dori să credeți într-o lume în care oamenii sunt în mod inerent creaturi păcătoase? Ideea pare deranjantă dintr-o perspectivă nereligioasă. "Dar nu este. Este una reconfortantă ... Singurul lucru mai înfricoșător decât o lume plină de toxine este o lume în care nu știi care sunt toxinele. ” Dacă alegerea este o înțelegere nuanțată și complicată a lumii care conține o anumită incertitudine sau o abordare mai clară și mai definită, această din urmă viziune va câștiga adesea.

Ideea că „trecutul este paradisul” este una atrăgătoare.


Gândiți-vă la una dintre cele mai faimoase povești biblice, Grădina Edenului. "Am fost cu toții extrem de fericiți și sănătoși - ei bine, toți doi - și apoi am mâncat mâncarea greșită ... și am căzut din grație", a spus Levinovitz. Povestea Edenului oferă o structură narativă adecvată pentru „demonizarea alimentelor modernității”, așa cum o exprimă el. Pasionații de paleo, de exemplu, cred cu tărie că revenirea la dieta pre-agricolă a omului cavernelor este cel mai natural mod de a mânca. Narațiunea se aplică cu ușurință unor obiecții majore pe care mulți oameni le au cu privire la alimentele modificate genetic, de asemenea - ideea că utilizarea tehnologiei moderne pentru a modifica alimentele pe care le consumăm este nouă și, ulterior, nefirească sau ceva de temut.

Și poate că mergeți la Paleo funcționează pentru dvs. sau problemele dvs. cu culturile modificate genetic merg dincolo de a fi scăpate prin amestecarea tehnologiei cu lucrurile pe care le mâncați. Ideea, a spus Levinovitz, este că este important să dezlegăm narațiunea „trecut ca paradis” de dovezile științifice. (Într-adevăr, acesta este un punct care poate fi aplicat iar și iar când vorbim despre temele comune dintre dietă și religie.)

Vocabularul pe care îl folosim pentru mâncare are un puternic ton de moralitate.


Gândiți-vă la cuvintele pe care le folosim pentru a vorbi despre lucrurile pe care le mâncăm: vinovăție, păcătos, zile „înșelătoare”, desemnând alimentele drept „bune” sau „rele” pentru dvs. Nu este cea mai nouă observație, dar este una care a apărut din nou și din nou când Levinovitz își cerceta cartea, făcând clic în adâncurile panourilor de mesaje sănătoase. Multă lume, a spus el, a scris despre înșelăciune sau mărturisind în termeni angoși. „Aș vedea literalmente cuvântul răscumpăra,"El a spus. „Este ca și cum, nu, dieta ta nu este soțul tău - nu trebuie să mărturisești că ți-ai înșelat dieta. Dar văd oameni care ajung să creadă că ceea ce mănânci este atât de încărcat din punct de vedere etic, încât sunt ca și cum ar comite păcate groaznice ”dacă se încurcă. „Este ideea că dacă păcătuiești odată, este sfârșitul”, a spus el.

Aliniindu-vă cu un mod popular de a mânca vă oferă un sentiment de apartenență.


În urmă cu câțiva ani, am trecut la o dietă vegetariană (din motive etice, nu din motive de sănătate - așa cum i-am arătat unui grup de prieteni la scurt timp după ce am făcut trecerea, berea și cartofii prăjiți erau din punct de vedere tehnic o masă vegetariană). Unul dintre lucrurile care m-au surprins este faptul că schimbarea modului în care mănânc a venit în esență odată cu apartenența la un club secret de care nu știam. Am devenit apropiat cu un grup de prieteni vegetarieni și vegani și împreună am format un club alimentar neoficial: încercăm restaurante vegetariene prin oraș și ne ocupăm pe rând de găzduire potlucks vegetarieni. Dacă m-aș întoarce la mâncarea cărnii, nu aș mai face parte din grup.

Mi-a dat un sentiment de apartenență, cu alte cuvinte, o idee care se poate aplica cu siguranță credincioșilor biserici. „Cred că ai dreptate în legătură cu faptul că identitatea este super, foarte importantă pentru persistența și vehemența cărora oamenii își apără dieta aleasă”, a spus Levinovitz. El a spus că s-a jucat cu ideea vegetarianismului însuși, tot din motive etice. „Și mă întreb dacă aș afla că mai multe animale au murit în treierul de grâu decât dacă aș mânca doar carne locală - nu aș vrea să aud asta”, a spus el. (Și nici eu n-aș face, sincer.) Ideea este că, deși sentimentul de apartenență este un lucru incontestabil minunat - există o mulțime de oameni care se bucură de beneficii extraordinare din apartenența la o biserică sau sinagogă, chiar dacă nu cred în toate detaliile teologice - oamenii încă „nu ar trebui să permită investiții în identitatea lor să împiedice procesarea informațiilor”.

Dar ar putea exista o modalitate simplă de a dezlega credința de faptul că vine vorba de mâncare.


Răspunsul, în mod adecvat, este el însuși inspirat de o tendință de alimentație sănătoasă: este timpul să te detoxifiezi. „Nu citiți nimic despre nutriție sau sănătate timp de 30 de zile”, a sugerat Levinovitz. Nu vizitați blogurile, nu faceți clic pe titluri, nici măcar nu citiți etichetele alimentelor. În schimb, concentrează-te pe pregătirea de alimente pentru tine care te fac să te simți bine și de care să te bucuri. „Oamenilor le place să spună că zahărul creează dependență - ei bine, poate că informațiile despre sănătate sunt dependente, într-un sens foarte larg al cuvântului.”