Adepții dietei de restricție a caloriilor susțin că, prin restricționarea severă a numărului de calorii pe care le consumă, vor trăi până la sute. Ar putea să se bazeze pe ceva, după cum cred unii oameni de știință?

calorice

„Arăți ca unul dintre noi”, spune Paul McGlothin, scanându-mă în sus și în jos. „Nu trebuie să fii subțire pentru a urma această dietă, aceasta este o concepție greșită obișnuită. Unele sunt puțin mai grele.

McGlothin, pionierul în vârstă de 61 de ani al „restricției de calorii” (și stăpânul complimentului înapoi), și soția sa, Meredith Averill, în vârstă de 63 de ani, mănâncă cu 25 la sută mai puține calorii pe zi decât este recomandat de departamentul de sănătate din credința că a mânca mai puțin va duce la o viață mai lungă.

Ei sunt lumini de frunte în Calorie Restriction Society, care are 7.000 de membri (estimează că 100.000 practică dieta în întreaga lume). Într-o cultură afectată de obezitate, acest grup marginal, obsedat de sănătate, atrage atenția internațională.

Oamenii de știință au fost printre primii care au observat: cuplul este subiectul testului
un studiu de la Universitatea din Washington cu privire la posibilele beneficii pentru sănătate ale restricției de calorii sau CR.

După ce l-au practicat timp de 16 ani sub supravegherea medicilor, McGlothin și Averill cred că sunt dovada vie că restricția de calorii funcționează. „Meredith și cu mine”, spune mândru McGlothin, „am devenit modele a ceea ce ar fi să nu îmbătrânești”.

Am fost invitat să brunch la casa cuplului din nordul statului New York, astfel încât să poată explica principiile dietei radicale pe care speră să le poarte în sutele lor.

Urmăritorii CR consideră că mai puține calorii înseamnă o sănătate mai mare - caroseria este mai eficientă, iar răspunsul acesteia la foametea controlată cu atenție, auto-indusă, se concentrează pe întreținerea celulelor, menținându-vă în viață mai mult timp.

McGlothin și Averill cred că, urmând dieta lor, vor fi în jur pentru a vedea evoluții științifice care le vor prelungi viața și mai mult.

Cercetarea celulelor stem, sugerează ei, va face în curând posibilă înlocuirea părților corpului uzate și așteaptă o posibilă nemurire, rezistând oricărei tentații, tuturor alcoolului și ciocolatei, ca și când ar fi zeloți religioși care așteaptă răpirea.

„Știm că vine timpul și ar fi minunat să facem parte din el”, se entuziasmează McGlothin.

În calitate de cuplu auto-numit pentru CR și propagandistii șefi ai dietei ca cheie a fântânii tinereții, ei invită examinarea. Averill, la 5 ft 4in și 7th 7lb, este destul de slab, dar McGlothin, 5ft 11in și doar 9th 7lb lire, pare extrem de slab.

Deși nu este subponderal din punct de vedere tehnic (cuplul își păstrează IMC la 18 recomandat), are un cap care pare ușor prea mare pentru rama sa de păianjen și, cu fața lui slabă și părul retrăgător, ar putea semăna cu un Thunderbirds păpuşă.

Se pare că au inimi incredibil de sănătoase, dar, superficial, au vârsta lor. Nu este stilul lor de viață de șobolan de laborator un răspuns nevrotic la frica de moarte?

Când întreb de ce ar vrea cineva să trăiască o viață atât de strictă de satisfacție întârziată dacă acei ani câștigați cu greu ar fi petrecut în uitare geriatrică, vorbește despre CR de parcă nu ar fi doar secretul vieții veșnice, ci al tinereții veșnice.

„Există într-adevăr atât de multe lucruri pe care oamenii de vârsta noastră nu le mai pot face și trebuie să renunțe la stilul lor de viață”, spune McGlothin cu seriozitate. „Și sunt atras de soția mea, îmi place să pot face dragoste cu soția mea și asta nu este o opțiune pentru mulți oameni. Mulți dintre ei nu se mai gândesc la asta sau chiar vorbesc despre asta.

„Viața este cam la fel pentru noi. Uită-te cu atenție la pielea lui Meredith - există o mulțime de femei CR care au peste șaizeci de ani și [șoptește] arată fantastic. Adică, este minunat să le vezi tenul! Și încă mai am viziune 20/20. Sunt singura persoană pe care a văzut-o vreodată medicul meu de ochi.

„Unul dintre hobby-urile mele este șahul - mulți dintre prietenii mei de șah nu mai pot juca, nu prea bine, fac tot felul de greșeli. Tocmai am obținut cel mai bun rating al meu! Trăim ca și cum am fi cu aproximativ 20 de ani mai tineri decât vârsta noastră cronologică reală.

Din anii 1930, studiile cu viermi, șoareci și maimuțe au sugerat că putem supraviețui mai mult cu mai puțin: s-a descoperit că șoarecii care au mâncat o dietă hrănitoare cu jumătate din calorii au trăit aproape de două ori mai mult decât colegii lor bine hrăniți.

CR a fost inițiat de dr. Roy Walford, autorul Dieta de 120 de ani. Walford, medic care a slujit în războiul din Coreea, a promis că, „Restricția caloriilor cu o nutriție optimă, pe care eu o numesc„ dieta CRON ”, vă va întârzia rata de îmbătrânire, va prelungi durata de viață (până la poate 150 până la 160 de ani, în funcție de când începeți și cât de bine îl țineți) și reduceți sensibilitatea la majoritatea bolilor majore.

În 1991, Walford a devenit medic al echipajului Biosphere 2, o bulă închisă de trei acri în desertul din Arizona, concepută pentru a testa dacă colonizarea spațiului ar putea fi posibilă. După ce randamentele recoltelor din serele sigilate s-au dovedit dezamăgitoare, Walford și-a convins colegii econauți să-și urmeze dieta radicală.

Când au ieșit din experiment doi ani mai târziu, nu numai că au arătat o scădere dramatică în greutate (14%), ci și o scădere a tensiunii arteriale și a colesterolului, a unor metabolismuri mai eficiente și a sistemului imunitar îmbunătățit. Dar CR nu a reușit să crească dramatic durata de viață a lui Walford; a murit în 2004 la vârsta de 79 de ani.

Cu toate acestea, Averill și McGlothin cred că s-au îmbunătățit sistemul Walford în ceea ce ei numesc, în cartea lor cu același nume, Calea CR.

Tocmai au construit o extensie a casei lor pentru a găzdui CR Longevity Center, unde „CRONIES”, așa cum sunt poreclați devotații lui Walford, se reunesc pentru petreceri fără alcool. Ne întâlnim în acest spațiu puțin mobilat, cu ferestre cu imagini care dau spre pădure. Are o senzație clinică, de parcă și-ar fi transformat casa într-un laborator.

McGlothin, care poartă un trening lucios, ne pregătește mâncarea într-o bucătărie mică, unde se găsește peste cântare electronice, măsurând și cântărind cu atenție porțiile. Caloriile și nutrienții fiecărei mese sunt măsurate cu atenție, ideea fiind că fiecare calorie pe care o consumați conține cât mai mulți nutrienți posibil.

McGlothin și Averill spun că dieta este realizabilă, deoarece manipulează chimia creierului pentru a ne face să fim mai optimiști, mai fericiți.

Ei îi sfătuiesc pe oameni să înceapă dieta nu limitând caloriile, ci făcând din ultima masă a zilei una care să inducă serotonina, săracă în proteine ​​și slab glicemică (un sandwich cu roșii „cu fața deschisă”, de exemplu).

„Odată ce au făcut asta, sunt la jumătatea drumului, spune el. „Dacă nivelul tău de serotonină este scăzut și ai o bucată de tort de ciocolată în frigider noaptea și ți-e foame, dar ții o dietă, vei lua o decizie să mănânci tortul respectiv. Dacă nivelul tău de serotonină este ridicat, este mult mai probabil să spui „Nu am nevoie de tortul respectiv”. '

Navigând la granița auto-înfometării, el continuă, după un lung discurs despre funcționarea tehnică a creierului, vă oferă un nivel natural. „Te simți încântat și este mai ușor să nu-ți fie poftă de lucruri, în special de mâncărurile confortabile, pentru că deja te simți bine”. Averill dă din cap în acord, adăugând cu un zâmbet binecuvântat: „Da, ca tot timpul”.

Începem masa cu „cocktailuri”: exact 152 de grame de suc de roșii, un strop de ulei de măsline și niște busuioc uscat. '154. Eek! Averill țipă în timp ce paharul ei răstoarnă cântarul.

Ea face pâinea prăjită obligatorie pentru o „sănătate îndelungată” și clincăm pahare de plastic înainte de a ne așeza la o cereală crocantă formată din orez sălbatic, gătit cu scorțișoară și condimente de plăcintă cu dovleac și servit cu nuci, semințe de dovleac și zmeură înmuiate într-o combinație de lapte de migdale și soia.

Când observ că este surprinzător de dulce, mi se spune că rețeta a fost concepută pentru copii (bănuiesc că mi se face o introducere ușoară la CR).

Averill și McGlothin mestecă cu atenție fiecare lingură și își răzuiesc bolurile curate de fiecare bob de orez. În momentul în care încep să regret că am sărit peste micul dejun, McGlothin mă întreabă dacă aș vrea un alt curs (Averill îmi spune că uneori face câteva salturi de stele între ele pentru a-și menține nivelul de zahăr din sânge scăzut).

Servește o nișă de somon, fulgi de pește într-o salată de ciuperci, usturoi, ceapă roșie, fasole verde și usturoi. „Doar pentru un pic de distracție”, este însoțit de o jumătate de felie de pâine încolțită pentru a șterge sucurile. Este o măsură de ajutor rezonabilă și surprinzător de gustoasă și plină.

McGlothin stă cu computerul la masă, atingând cifrele într-un program dietetic în timp ce mănâncă (puteți descărca gratuit software-ul Cron-O-Meter de pe internet).

„Numărul total de calorii, mai puțin de 400”, spune el triumfător despre masă, „și probabil aproximativ jumătate din DZR [doza dietetică recomandată] din aproape toți nutrienții.”

El consumă 1.900 de calorii pe zi, iar ea 1.600 (compusă din 9% proteine, 59% carbohidrați și 32% grăsimi). Mâncă între una și trei mese pe zi, evitând foamea cu feluri minuscule pe care le numesc „mese teaser” și practicând „meditație savuroasă”.

„Este nevoie de o afine și o simți și o miroase”, explică Averill, închizând ochii, „și simțind-o în gură, gândindu-te la afine și imaginându-ți ce gust are, pentru că probabil ai mai gustat-o ​​înainte și apoi de fapt mușcându-l și gustându-l și simțind acele texturi, apoi făcând același lucru cu o nucă și apoi având în cele din urmă împreună ... Încercăm să ducem acea experiență la mesele noastre.

Pot fi toate acestea susținute cu adevărat de știință? Pentru a afla, vorbesc cu profesorul Richard Weindruch de la Universitatea din Wisconsin-Madison, care acum 20 de ani a început să cerceteze efectele CR asupra primatelor.

În 2009 - „un an descoperitor incitant”, îmi spune el - a publicat un raport interimar în Ştiinţă care a dezvăluit că, în timp ce 37 la sută din animalele lor hrănite cu control au murit de la bătrânețe, doar 13 la sută dintre cei hrăniți cu o dietă cu restricție calorică aveau.

CR părea într-adevăr că încetinește apariția patologiilor asociate vârstei. Unii gerontologi au pus la îndoială semnificația acestor statistici și consideră că concluziile sunt premature - la urma urmei, 43% dintre maimuțele din studiu sunt încă în viață.

Și Weindruch, care urmează el însuși dieta („slab”, spune el), crede că ar fi imposibil să se demonstreze că CR are efecte similare la oameni. „Animalele noastre trăiesc în același mediu, mănâncă aceeași dietă și sunt hrănite într-un mod foarte controlat. A face același studiu la oameni cu viață liberă este sincer greu de imaginat.

În 2002, prof. Luigi Fontana, de la Universitatea Washington din St Louis, a început cercetarea asupra a 40 de membri ai Societății CR, inclusiv Averill și McGlothin.

„Practicanții CR, îmi spune el, par a fi protejați nu numai, desigur, împotriva obezității, ci și a diabetului de tip 2, a hipertensiunii și a bolilor cardiovasculare și avem date care sugerează că unii dintre factorii de risc pentru cancer sunt mai mici.”

Există doar câteva efecte secundare: persoanele cu CR severă sunt „mai sensibile la frig” și „raportează că au o reducere a libidoului”. Dacă CR va crește durata de viață este încă o întrebare deschisă, spune el.

Dar prof. Fontana spune că este mai interesat de maximizarea „duratei de sănătate” decât de „durata de viață” și de îmbunătățirea calității, mai degrabă decât a duratei de viață. „Știm deja”, conchide el, „că va reduce dezvoltarea unora dintre cele mai importante boli cronice, ceea ce va economisi spitalele o mulțime de bani”.

În ciuda dovezilor neconcludente ale efectelor CR asupra longevității, voința și devotamentul lui Averill și McGlothin sunt indiscutabile. La fel ca mentorul lor, Roy Walford, ei trăiesc în propria lor biosferă, o bulă auto-absorbită de disciplină și hotărâre și mențin visul științifico-fantastic al unei ere în care toți vom putea trăi pentru totdeauna.

„Este doar o chestiune de timp înainte ca bolile majore, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul, să fie eliminate”, raționalizează McGlothin. „Aceasta este probabil ultima generație sau ultimele generații care nu se vor bucura de o viață foarte extinsă.”

„Ne-ar plăcea să avem asta, mizăm pe asta, sperăm la asta - dar nu vrei să ajungi acolo în punctul în care nu mai poți funcționa. Deci, ar fi minunat dacă CR acționează ca o punte. ' El adaugă, ajutându-se la o altă jumătate de nuc: „Dar accentul nostru principal îl face pe astăzi fantastic”.

O zi pe dieta de restricție a caloriilor

Mic dejun 763 de calorii

Castravetele și varul se întind pe pâinea cu bob

Cereale de grâu-boabe condimentate cu scorțișoară, cu nuci, fructe și lapte de soia

Cartofi dulci cu lămâie și ghimbir

Prânz 455 de calorii

Fasole de lima cu ceapa, usturoi și condimente

Supă de nap și țelină cu legume și condimente cu IG scăzut peste orz sărat

Raie și spanac cu pâine încolțită și nuci

Cina 382 de calorii

Supă magică de ciuperci: maitake, shiitake, ridichi, napi, ceapă și usturoi. Cu pâine încolțită, înmuiată în ulei de măsline