Dacă o persoană este diagnosticată cu pancreatită, vorbim despre procesele inflamatorii din pancreas, disfuncția organelor și tulburările de producție a enzimelor.

pentru

Tratamentul principal în acest caz este dieta adecvată. Sub rezerva respectării stricte a tuturor criteriilor dietetice, pancreasul va începe imediat să funcționeze normal, secreția de organe dincolo de limitele sale va fi redusă.

Principala cauză a pancreatitei

  • Un număr mare de cazuri de pancreatită acută sau cronică sunt asociate cu abuzul de alcool sau cu anomalii ale vezicii biliare, în special colelitiaza.
  • Pancreatita se poate dezvolta după o intervenție chirurgicală pe vezica biliară sau pe stomac, după un examen endoscopic.
  • Leziunile și rănile din stomac pot provoca inflamația pancreasului.
  • Bolile infecțioase și atacurile helmintice sunt uneori cauza dezvoltării pancreatitei.
  • Anumite medicamente, dacă sunt luate prea mult sau prea necontrolat, pot provoca, de asemenea, procesul inflamator. Acestea sunt niște diuretice, medicamente din grupul sulfonamidelor, antibiotice, medicamente care conțin estrogen și așa mai departe.
  • Anomaliile congenitale în structură, precum și îngustarea lumenului canalului datorită dezvoltării tumorii sau formării aderențelor, pot provoca inflamația glandelor.
  • Pancreatita poate provoca, de asemenea, modificări hormonale: menopauză sau sarcină la femei, tratament cu medicamente hormonale.
  • Boala vasculară poate provoca, de asemenea, inflamații.
  • Pancreatita se poate dezvolta și cu diabet zaharat, alergii, ciroză hepatică și alte boli.
  • Dieta necorespunzătoare cu abuz de alimente grase, alimente nedigerabile, dulciuri, fast-food este un loc fertil pentru dezvoltarea acestei boli.

Uneori nu este posibil să se determine cauza exactă a inflamației.

Alimentele permise pentru pancreatită

  • carne slaba si peste, pui,
  • pâine de ciocolată uscată ieri,
  • legume, mai bine fierte, tăiate în bucăți mici,
  • orez lichid și terci de hrișcă, fulgi de ovăz în apă și lapte,
  • produsele lactate fermentate, laptele, brânza de vaci, smântâna sunt cel mai bine să nu mănânci,
  • decoct de ierburi și măceșe, compot uscat de mere,
  • paste în cantități mici.

Iată o listă detaliată a ceea ce puteți mânca pentru pancreatită și cel mai bine este să urmați sfaturile și trucurile pentru primele 2-3 luni pentru a evita provocarea atacurilor recurente.

Trebuie să știi că trebuie să mănânci în porții mici, de 6 ori pe zi, toate alimentele sunt aproape reci. Toate legumele sunt fierte și rase, se recomandă piureul de cartofi, este mai bine să rulați carnea în carne tocată. Terciul ar trebui consumat o dată pe zi, sărând puțină mâncare.

Bineînțeles, când ajung acasă de la spital, mulți oameni au întrebări despre ce să gătească pentru pancreatită, dacă lista de alimente permise este destul de limitată, iar multe feluri de mâncare delicioase sunt interzise de medici. Nu trebuie să fii frustrat și dezamăgit - există multe rețete utile care pot diversifica o dietă strictă.

Ce ar trebui exclus?

După cum puteți vedea, în dieta pancreatitei pancreatice, toate felurile de mâncare sunt făcute din carne slabă și pește - și apoi numai în versiunea fiartă. Mâncarea prăjită este strict interzisă. Puteți mânca produse lactate cu un procent minim de grăsimi. Cel mai bine este să beți sucuri naturale, compot, ceai, băuturi din fructe din lichide

Trebuie șters complet:

  • Toate tipurile de alcool, băuturi dulci (suc de struguri) și carbogazoase, cacao, cafea
  • Produse de origine animală: lenjerie de corp, inclusiv prima categorie, carne de porc și untură, pește gras, toate carnea afumată, condimentată, prăjită, produse instant pe bază de ingrediente extractive.
  • Produse vegetale: leguminoase, ciuperci, spanac, măcriș, ceapă, produse din pâine pe bază de amestec de unt.
  • Deserturi: ciocolată, smântână grasă.
  • Smochine, struguri, banane, curmale.
  • Dulciuri, ciocolată, înghețată, gem.
  • Untură de porc, ulei de gătit.
  • Ouă fierte, feluri de mâncare întregi, ouă prăjite

Recomandări medicale

Ce recomandă medicii pacienților cu pancreatită:

  • mâncarea trebuie preparată la abur, deoarece nu dăunează corpului și reține toți nutrienții;
  • Mănâncă gustări de cinci până la șase ori pe zi;
  • alimentele trebuie să fie calde, nu fierbinți sau reci;
  • condiție prealabilă - consumul de alimente sub formă lichidă sau rasă;
  • grisul, hrișca, fulgii de ovăz și orezul trebuie fierte în apă și sol.

În caz de pancreatită acută, trebuie să mori de foame câteva zile, trebuie doar să bei multă apă minerală fără gaze, tocană de trandafiri sălbatici sau ceai slab este permis.

Nutriția pentru pancreatita pancreatică - stadiu acut

În stadiul cel mai acut al bolii cu sindrom de durere severă și semne de tulburări digestive semnificative, se poate folosi postul terapeutic pe termen scurt. Această recomandare a fost exprimată de medici de acum câteva secole, care, în pancreatita acută, au dat pacienților lor o răceală (unei zone inflamate a organului), foamete și odihnă fizică. În această perioadă, băuturile non-iritante, îmbogățite și alcaline sunt permise, dacă este necesar, este prescrisă nutriție parenterală (intravenoasă). Dar utilizarea enzimelor în această perioadă nu este adecvată, deoarece intestinul nu primește alimentele pe care trebuie să le digere.

Postul pentru pancreatita acută durează de obicei 2-3 zile. În acest timp, simptomele scad, ceea ce face posibilă trecerea la o dietă - treptat:

  1. Primele zile după post, hrană săracă în calorii și cât mai curând posibil. Piureul de cartofi este semilichid, piure. Acestea sunt fierte sau fierte și răcite la temperatura corpului în timpul servirii. Astfel de meniuri sunt în principal carbohidrați și nu implică utilizarea rețetelor și condimentelor din diferite componente.
  2. Pe măsură ce simptomele pancreatitei scad, dieta devine mai variată și mai hrănitoare. În acest caz, meniul este extins treptat, cu accent pe condițiile de sănătate și nivelul de asimilare a alimentelor. În zilele 4-5, se introduc proteine ​​ușor digerabile (brânză de vaci, carne slabă fiartă, ouă), apoi o cantitate mică de unt. Uleiul vegetal nu a fost folosit. Vasul este încă fiert și aburit. Nu mai sunt frecate, ci zdrobite sau servite sub formă de supe, sufle și caserole.
  3. În următoarele 8-12 luni, dieta pentru pancreatită rămâne frugală și fracționată, deși nu atât de strictă. În general, în această perioadă, dieta seamănă cu un meniu pentru pancreatită cronică. A fost introdus uleiul vegetal, felurile de mâncare au devenit mai diverse.

Dieta din primele zile după sfârșitul postului este completată cu utilizarea preparatelor enzimatice. Acest lucru vă permite să compensați o parte din deficiența enzimei pancreatice în sine, pentru a preveni excesul acesteia. Acest lucru este important mai ales atunci când consumați alimente grase.

Dieta pentru pancreatită este cel mai important moment de tratament în timpul exacerbării. El este cel care contribuie la normalizarea treptată a pancreasului inflamat și a întregului tract digestiv. Și medicamentele prescrise ajută la ameliorarea simptomelor, eliberează parțial încărcătura din organul afectat și compensează lipsa relativă de enzime.

Dieta acută pentru pancreatită - meniu eșantion

Meniurile dietetice pentru pancreatita acută sunt foarte diverse. Să pregătim un meniu dietetic dur pentru o zi. Cantitatea de alimente trebuie să fie de cel puțin patru pe zi. Nu uitați că trebuie să beți cel puțin doi litri de apă pe zi. Cantitatea de alimente consumate zilnic nu trebuie să depășească trei kilograme.

  • Paharul este cald.
  • Gătit fulgi de ovăz.
  • Zmeura proaspata cu smantana.

  • O farfurie cu fulgi de ovăz cu stafide și fructe se adaugă după gust.
  • Pâine.
  • Un pahar de suc de morcov proaspăt stors.

  • Caserola de legume.
  • Un pahar de cauciuc de mesteacăn.
  • Un mar.

  • Supă de morcovi și conopidă cu pătrunjel și coriandru.
  • Chifteluțe, pește aburit.
  • Pâine.
  • Un pahar de ceai verde cu lămâie fără zahăr.

A doua cină:

  • Fursecuri de turtă dulce.
  • O banană.
  • Un pahar de chefir.

Meniul s-a dovedit a fi mare, gustos și sănătos. Când compilați meniul, trebuie să vă amintiți toate regulile explicate mai sus. Apoi meniul și dieta vor fi foarte sănătoase, gustoase și satisfăcătoare.

Dieta pentru pancreatita cronică

În acest caz, ar trebui să vă monitorizați în mod constant dieta pentru a exclude apariția atacurilor de durere. Adesea, erorile în nutriție duc la creșterea bolii pancreatice. Dieta corect selectată va reduce cantitatea de exacerbări în timpul dezvoltării inflamației.

O persoană care suferă de pancreatită cronică ar trebui să excludă carbohidrații ușor digerabili: miere, zahăr, dulciuri, dulciuri, sucuri și alimente foarte grase. Acest lucru se datorează faptului că absorbția grăsimilor este întreruptă semnificativ atunci când există pancreatită. Este mai bine să te ții de alimentele fracționate.

Ce este permis în meniu:

  • Pâine și alte produse de patiserie, de preferință peste noapte sau biscuiți uscați, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Supă vegetariană cu puțin ulei vegetal sau smântână;
  • Carne slabă, păsări de curte, pește - fiert, la grătar, aburit;
  • Ouă fierte moi, omlete la abur (nu mai mult de 2 bucăți pe zi);
  • Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime și chefir;
  • Branza tare;
  • Mănâncă puțin unt și ulei vegetal (fin);
  • Terci, altele decât meiul;
  • Taitei de casa gatiti in apa;
  • Mere dulci crude și coapte;
  • Legume fierte și piure;
  • Băuturi - compot, jeleu fără zahăr, ceai slab, eventual cu lămâie; suc fără zahăr, tocană de boabe de trandafiri sălbatici și stafide negre.

Ca și în exacerbări, bulionul saturat, carnea de porc și mielul, prăjit, afumat, gras, conservat sunt interzise. Cârnații, caviarul, ciocolata, murăturile și marinatele, condimentele și condimentele nu sunt acceptabile. Nu este de dorit să mâncați ciuperci, varză crudă, spanac, fasole roșie, morcovi și ridiche, precum și fasole, fructe acre. Mai bine să refuzați preparatele de copt, foarte calde sau reci. Nu beți sodă și nu mâncați înghețată. Alcoolul este, de asemenea, strict interzis.

Dieta nr. 5 pentru pancreatită - Repere

Consumul de pancreatită trebuie să fie întotdeauna cald; alimentele care sunt prea calde și reci trebuie aruncate. Meniul este întotdeauna dominat de alimente bogate în proteine, iar carbohidrații și grăsimile sunt reduse la minimum. Nu consumați alimente care conțin prea mult acid.

Pentru a maximiza pancreasul și tractul digestiv de la daune chimice și mecanice este posibil datorită gătitului cu abur în cuptor. De asemenea, este util pentru fierberea alimentelor și tăierea lor înainte de utilizare.

Medicii insistă că ar trebui să respingeți alimentele care conțin multă fibră grosieră. Conținutul caloric mediu zilnic trebuie să fie în limita a 2 mii de calorii. În plus, beau cel puțin 1,5 litri de apă pură, trebuie să vă bazați pe o băutură minerală caldă.

Compoziția chimică a meniului pentru ziua respectivă este următoarea:

  • proteine ​​(80 grame);
  • glucide (200 grame);
  • grăsime (40 - 60 grame).

Există două variante ale tabelului dietetic nr. 5. Dacă un pacient diabetic este diagnosticat cu o formă acută a bolii, i se va oferi tabelul 5a, pentru forma cronică, este prezentat tabelul 5b.

Dieta nr. 5a prevede consumul a nu mai mult de 1700 de calorii pe zi, toate mesele sunt servite pacientului într-o formă bine curățată. Excludeți complet produsele care promovează funcția secretorie pancreatică. Pe lângă compoziția chimică de bază, există o interdicție strictă a sării de bucătărie - maximum 10 grame pe zi.

Ar trebui să mănânci în porții mici, de cel puțin 6 ori pe zi, păstrând întotdeauna o anumită perioadă de timp. Durata unui astfel de regim alimentar este prescrisă pentru diabet în funcție de severitatea pancreatitei, dar în medie cel puțin 7 zile.

Tabelul 5b reglementează 2700 de calorii pe zi, iar compoziția chimică a plăcilor este după cum urmează:

  • grăsime (maximum 70 de grame);
  • carbohidrați (până la 350 de grame);
  • proteine ​​(nu mai mult de 140 de grame).

Diferența acestui tabel este că sosul și sosul sunt excluse, acest lucru este necesar pentru a reduce producția de secreții de către pancreas. Mâncarea este, de asemenea, servită ras.

Nutriție pentru pancreatită la copii

Mâncarea copiilor se formează în funcție de tipul de boală. În pancreatita cronică, pacienții mici ar trebui să respecte o dietă strictă în stadiul de exacerbare a bolii și, atunci când sindromul durerii dispare, puteți trece la opțiuni mai bune. Din păcate, această formă de pancreatită cronică necesită restricții alimentare pe tot parcursul vieții.

O dietă strictă pentru o lună este prescrisă copiilor cu pancreatită acută. Dieta nr. 5 este cel mai eficient sistem nutrițional care vă permite să scăpați de un diagnostic teribil în cinci ani.

Nutriția trebuie luată cu precauție extremă, deoarece deviațiile mici încetinesc procesul de vindecare.

Dieta pentru pancreatita reactivă la copii este urmată la cel puțin două săptămâni de la debutul bolii. În acest caz, nu restricționați prea mult copilul. Pentru vindecarea completă, este suficient să respectați principiile nutriției adecvate pentru sugarii care se potrivesc vârstei.

Indiferent de stadiul bolii, ar trebui eliminat complet din meniu:

  • produse afumate și murate;
  • fast food;
  • picant, sărat, prăjit;
  • produse cu conservanți, arome și potențatori de aromă.

Dieta pentru pancreatita reactivă la copii vă permite să faceți următoarea dietă:

  • Mic dejun - pui cu lapte, pui fiert
  • Gustare - budinca de caș, ceai slab.
  • Prânz - supă de pui, salată cu sfeclă, pește fiert.
  • Gustare - jeleu de mere.
  • Cina - lapte curry, biscuiti.