IANUARIE ESTE luna în care oamenii se hrănesc cu cea mai mare ferocitate și nimeni nu se hrănește mai feroce decât adolescenții, mulți dintre ei o fac pentru prima dată (din păcate, poate prima dintre mulți) și o atacă cu aceeași pasiune romantică atașați-vă de orice altceva. Au citit tot ce pot în reviste (Blitz off Ten Pounds Fast!) Și s-au uitat peste cărți cu număr de calorii care le spun că Salvatorii de viață nu au multe calorii, în timp ce bananele au.

pentru

Bucătarul de familie pur și simplu nu poate oferi dietei unui adolescent aceeași înțelegere scurtă pe care ar putea să o ofere obsesiei unui adolescent cu Poliția. În primul rând, știm cu toții că dieta adolescenților (în special fetele) este predispusă la anorexia nervoasă. Și majoritatea adolescenților (în special băieții) sunt încă în creștere, construind oase, creier și țesut muscular. Este responsabilitatea unui bucătar de familie să monitorizeze bunul simț în dieta de reducere a greutății unui adolescent, folosind astfel de abordări de morcov și băț, cum ar fi pielea limpede, părul lucios și unghiile puternice. Mulți adolescenți nu au niciun interes pentru ceva la fel de abstract ca sănătatea generală; asta îți vine doar când ai vârsta suficientă pentru a ști că viața este bună și, de asemenea, destul de scurtă. Adolescenții au tendința să creadă că viața este gropile și probabil fără sfârșit.

Presupunem, bineînțeles, că adolescentul își pune dieta. Mamele nu o pot face; toată voința trebuie să vină din interior. O mamă de chubbette s-a condus la distragerea atenției și a implorat-o pe fiica ei să slăbească. În cele din urmă, a renunțat la supărare și a început să se roage. În câteva luni, fata a ajuns la dimensiunea 7.

Odată ce adolescentul a anunțat intenția, este timpul ca bucătarul familiei să intervină și să sublinieze, destul de plictisitor, că există o singură dietă sigură, plăcută, pe termen lung și că este (oh, căscat) regim echilibrat, cu conținut scăzut de grăsimi, care include moderat cele șase grupe majore de alimente. Toată lumea știe acest lucru, dar oamenii încearcă să-l ignore, deoarece nu este la fel de rapidă sau la fel de distractivă ca o dietă care salvează viața într-o zi și toate bananele în ziua următoare.

Oricum, potrivit Asociației Dietetice Americane, adolescenții pot mânca în fiecare zi următoarele și totuși pot pierde în greutate:

Fructe: patru porții, crude, congelate sau conservate fără zahăr, inclusiv un citric.

Lapte: trei până la patru căni de lapte degresat.

Proteine: opt până la 10 uncii pe zi, cel mai adesea pui sau pește.

Amidon: patru porții pe zi, fiecare fiind o felie de orice fel de pâine, sau o jumătate de rulou de hamburger, două căni de floricele de porumb nebătute sau o jumătate de cană de cartofi, orez, porumb, mazăre sau dovlecei de iarnă.

Grăsime: trei lingurițe de margarină, ulei sau maioneză.

Legume: Două porții minimum, dar cerul este limita, cu excepția celor enumerate sub amidon.

Doar trecând puțin peste aceste puncte, trebuie să-și amintească cumpărătorul familiei că patru bucăți de fructe pe zi sunt foarte multe - dacă comercializați o dată pe săptămână, veți cumpăra 28 de bucăți de fructe doar pentru adolescentul dvs. de dietă. Nu subestimați și determinați-l pe adolescentul dvs. să ducă alimente la mașină.

Noua gândire despre proteine ​​este că nu avem nevoie de atâtea cantități din ea pe cât am crezut cândva că avem și nu este o dietă minunată. (Legumele primesc toate poveștile în zilele noastre.) Dar, pe măsură ce oamenii care elaborează diete au redus proteinele în ultima vreme, au crescut cotele de amidon. Patru porții pe zi pot fi doi cartofi mari, opt căni de floricele, două căni de spaghete sau vârfurile și fundurile a două sandvișuri.

Trei lingurițe de grăsime pe zi nu sunt practic nimic pentru un adolescent, iar bucătarul de familie care învață să gătească fără grăsime, îi va face întregului trib o favoare. Lăsați cele trei lingurițe mici să se întindă pe pâine, amestecând în ton și aruncând cu salată. Oricând ați învârti în mod obișnuit ulei sau unt într-o tigaie, folosiți în schimb spray cu ulei vegetal. De asemenea, ajută laptele degresat și laptele de două procente.

Legumele sunt marea bonanță aici. Bucătarul de familie înțelept le va folosi, în locul unei proteine, ca bază pentru cine de familie de mai multe ori pe săptămână. Și sunt gustarea perfectă - cei mai mulți dintre cei cu adevărat de succes păstrează un castron cu apă cu gheață și țelină și bastoane de morcov chiar acolo în frigider, unde o mână o poate găsi înainte să găsească ceva mai periculos. Pentru o aromă îmbunătățită, ar trebui să existe un bol mic acoperit cu o baie cu conținut scăzut de calorii chiar lângă el.

Să recunoaștem, totuși: clătirea, curățarea și tocarea nenumăratelor legume pe care un diet vrea să le mănânce este o nebunie. Dar există comenzi rapide. Mazărea congelată se potrivește proaspătă în cartea mea, iar conservele de roșii sunt o bază minunată pentru tot felul de lucruri luxoase care au un gust mai îngrășător decât sunt. Alte legume congelate asortate (porumb, conopidă, broccoli), deși nu sunt atât de grozave de la sine, pot sări fericit într-o supă sau tocană.

Adolescenții, ca și ceilalți dintre noi, au mâncare încurcată cu evenimentele lor sociale, dar pot face evenimente sociale din lucruri precum patinajul, fotbalul și dansul, în loc să bea, să bea, să bea, să mănânce, să mănânce, să mănânce. În timpul filmelor, adolescenții care iau dietă pot descărca mici comenzi de floricele fără unt. Ulterior, la McDonald’s, ei puteau comanda un hamburger simplu (260 de calorii) în loc de Big Mac (570 de calorii). La standul A&W Root Beer, pot mânca de la barul de salate, iar la Wendy’s pot savura o salată cu pansament cu conținut scăzut de calorii. De altfel, inclus în „The American Dietetic Association Family Cookbook” (Prentice Hall, 12,95 dolari), este o listă completă a valorilor nutriționale ale fast-food-urilor prin franciză. Cartea, tipărită împreună cu Asociația Americană pentru Diabetici, enumeră conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​al produselor alimentare și schimbul acesteia în loturile dietetice zilnice descrise mai sus, spune Ann Franczak, Director pentru afaceri publice la Asociația Dietetică Americană.

Școlile-internat au un nume teribil de rău ca locuri de dietă, în timp ce lipsa alegerii poate avea un efect benefic. Un tânăr prieten de-al meu a slăbit 35 de lire sterline în două semestre la internat, sub supravegherea unui medic. La micul dejun, ea a ales pâinea zilei (pâine prăjită sau brioșă, fără unt vreodată) plus fructe. La prânz, ea a mâncat doar proteine ​​și legume, iar desertul numai dacă era fruct. La mijlocul după-amiezii a avut fructe. La cină, a mâncat carne, toate legumele și lapte degresat. Cu cât era mai slabă, cu atât se simțea mai puțin privată.

Între timp, acasă, disciplina trebuie să vină din interior, dar cel mai bun lucru pe care bucătarul de familie îl poate face pentru un adolescent la dietă este să facă și să învețe feluri de mâncare bune din legume și alte delicii bune, cu conținut scăzut de calorii, ca acestea. TOATE VOI POT MÂNCĂ STUICĂ DE LEGUME (6 porții) 4 cani de apă 4 cuburi de pui de bulion de 46 de uncii roșii zdrobite 1 ceapă, tocată 1/2 cap de varză, tocată 1 cățel de usturoi, tocat mărunt 3 morcovi, curățați și tăiați felii În rondele 3 dovlecei, tăiate felii în rondele 1 cutie de 10 uncii fasole verde congelată cutie de 16 uncii fasole albă

Dizolvați bulionul în apă într-o oală mare, adăugați roșii, apoi legumele proaspete succesiv. Fierbeti pana cand legumele sunt fragede, adaugati congelatele, apoi fasolea conservata.

Fierbeți timp de o oră sau cam așa până când supa se îngroașă și aromele se amestecă. Reglați sarea după gust. Supa trebuie păstrată foarte groasă, astfel încât să rămână senzuală, deși inofensivă. Se servește cu puțină pâine franceză crustă (fără unt!) Și puțină brânză tare. TASĂ VEGETALĂ (Se face 1 cană) 1/2 cană iaurt simplu 1/2 cană ricotta parțială 1 linguriță arpagic 1/2 linguriță sare usturoi Măcină piper negru 1/2 linguriță ceapă praf

Se amestecă toate împreună și se răcește; cel mai bine este după ce stă puțin. GĂINĂ CHINEZĂ SKINNY (4 porții) 1 cană de apă 1 cub de pui de bulion 1 ceapă, feliată în inele 2 piepturi de pui întregi, dezosate, jupuite și împărțite în jumătate 1 ciorchine de broccoli, tăiate în floriți 1 linguriță amidon de porumb cutie de 8 uncii poate uda castane, muguri de bob de fasole, scurși, tăiați, tăiați, de 1/2 kg, sos de soia după gust

Orientalii nu au anunțat niciodată acest lucru, dar nu aveți nevoie de ulei pentru a prăji. Încălziți apa într-un wok; la foc mediu-mare dizolvați bulionul, apoi aruncați ceapa și gătiți până se înmoaie. Între timp, tocați pieptul de pui cu un tăietor (mai ușor dacă este parțial înghețat) în bucăți de mușcătură și aruncați-l în bulion pentru a-l pocni. Când sunt albe, adăugați flori de broccoli și câteva tulpini tocate, gătiți până devin verde aprins. Amestecați amidonul de porumb cu puțină apă rece într-un vas separat pentru a face o pastă. Scoateți puiul și legumele din fântâna wok-ului, împingându-le în sus, lăsând la vedere un bazin de bulion. Se amestecă amestecul de amidon de porumb în bulion încet, la foc mare, până se îngroașă. Puneți castanele, urmate de mugurii de fasole și amestecați până când toate ingredientele sunt acoperite. Se presară cu sos de soia după gust. MILKSHAKE MAGIC (Face 1 băutură) 1/2 cană apă rece 1/2 cană lapte praf degresat 2 lingurițe zahăr 1/2 linguriță vanilie 3 cuburi de gheață

Într-un recipient pentru blender, puneți 1/2 cană de apă rece, adăugați laptele praf, zahărul și vanilia. Începeți să amestecați, adăugând cuburi de gheață unul câte unul până când mașina încetează să producă zgomote oribile și scuturarea este groasă și netedă.

Acest lucru face un milkshake de vanilie, dar puteți experimenta cu alte arome adăugând alte extracte sau o linguriță de cafea instantanee sau o jumătate de ceașcă de afine sau o jumătate de banană sau o piersică întreagă.