O organizație nonprofit alimentară și nutrițională care ajută oamenii să trăiască mai sănătos și mai fericit

  • Despre noi
    • Manifestul nostru
    • Fondator și istorie
    • Cronologie Oldways
    • Personal
    • Consilieri
    • Bord
    • Finanțare și asistență
    • Politica de confidențialitate
  • Știri și mass-media
    • Oldways în știri
    • Comentarii oficiale către guvern
    • Declarații pentru mass-media
    • Permisiuni și Reimprimări
    • Rețete pentru mass-media
    • Solicitați un vorbitor
    • Galerii de imagini
    • Kit media
  • Voiaj
  • Blog
  • a lua legatura
    • Parteneriate
    • Permisiuni și co-branding
  • Dietele tradiționale
    • De ce dietele tradiționale?
    • Dieta mediteraneana
    • Dieta patrimoniului african
    • Dieta latino-americană
    • Dieta patrimoniului asiatic
    • Dieta vegetariană și vegană
  • Rețete
    • Feluri principale
    • Salate
    • Supe și aperitive
    • Pâine
    • Garnituri
    • Deserturi
    • Sâmburi și sosuri
  • Resurse
    • Căutați în toate resursele
    • Pentru dieteticieni
    • Pentru profesioniștii din domeniul medical
    • Pentru profesori și organizații comunitare
    • Pentru spitale și centre de sănătate
    • Pentru antrenori și profesioniști în domeniul sănătății
    • Pentru mass-media
  • Studii de sănătate
  • Programe
    • Călătorii culinare
    • Programul mediteranean
    • Consiliul Cerealelor Întregi
    • Planul de masă pentru patrimoniu
    • Patrimoniu și sănătate africane
    • Coaliția Oldways Cheese
      • Aflați despre brânzeturile tradiționale
        • De unde să cumpărați brânză
        • Lucruri de căutat în brânza tradițională
        • Întrebări frecvente pentru iubitorii de brânză
        • Tarife comerciale pentru brânză - Întrebări frecvente
        • Totul despre Parmigiano-Reggiano
        • Totul despre brânzeturi în stil alpin
        • Oldways Cheese Coalition Advisors
        • Ghidul iubitorului de brânză pentru gătitul cu brânzeturi tradiționale
      • Abonați-vă la buletinul informativ The Cheese Plate
      • Căutați în directorul magazinului de brânzeturi
      • Susțineți/Alăturați-vă coaliției
      • Ziua internațională de apreciere a brânzeturilor din lapte crud
      • Urmați Coaliția
    • Plante Plăci înainte
  • Magazin
  • Evenimente și cursuri
  • Dietele tradiționale
    • De ce dietele tradiționale?
    • Dieta mediteraneana
    • Dieta patrimoniului african
    • Dieta latino-americană
    • Dieta patrimoniului asiatic
    • Dieta vegetariană și vegană
  • Rețete
    • Feluri principale
    • Salate
    • Supe și aperitive
    • Pâine
    • Garnituri
    • Deserturi
    • Sâmburi și sosuri
  • Resurse
    • Căutați în toate resursele
    • Pentru dieteticieni
    • Pentru profesioniștii din domeniul medical
    • Pentru profesori și organizații comunitare
    • Pentru spitale și centre de sănătate
    • Pentru antrenori și profesioniști în domeniul sănătății
    • Pentru mass-media
  • Studii de sănătate
  • Programe
    • Călătorii culinare
    • Programul mediteranean
    • Consiliul Cerealelor Întregi
    • Planul de masă pentru patrimoniu
    • Patrimoniu și sănătate africane
    • Coaliția Oldways Cheese
    • Plante Plăci înainte
  • Magazin
  • Evenimente și cursuri

Esti aici

Dieta mediteraneană siciliană

Imparte asta


Sicilia este cea mai mare insulă din Marea Mediterană, doar „vârful” cizmei Italiei. Are o frumusețe inerentă - cam rustică și dură în jurul marginilor, cu pietre ascunse, o coastă expansivă (cu Marea Tireniană la nord, Marea Ionică la est și Marea Mediterană la sud), luxuriantă sol vulcanic (inclusiv câțiva vulcani activi - Mt. Etna și Stromboli), arhitectură barocă și ruine antice.

oldways

Sicilia este, de asemenea, o insulă cu o istorie unică, eclectică și bogată. Sicilia a fost condusă mai întâi de fenicieni, urmată de greci, urmată de romani. După romani au venit musulmanii, urmați de normani, musulmani, normani, spanioli și, în cele din urmă, italieni. Fiecare ocupant a făcut o amprentă asupra culturii și mâncării siciliene.

Sicilia îi mulțumește grecilor pentru că a adus măsline, struguri, miere și fasole. Romanii, care au urmat, au introdus grâul și alte boabe. Arabii au adus cele mai remarcabile contribuții, în mare parte prin tehnici agricole avansate, cum ar fi irigarea, precum și prin introducerea unei numeroase culturi precum caise, citrice, vinete, cuscus, stafide, nuci (de exemplu, migdale și fistic), orez, trestie de zahăr și condimente (de exemplu, scorțișoară, saron și nucșoară).

Veți găsi cele mai proaspete pesti și fructe de mare de-a lungul coastei, unde pescarii muncitori se laudă cu capturile zilei (apropo, piața de pescuit din Catania este o experiență de neratat.) Aceste capturi Include sabia (pesce) aparține), ton (tonno), biban (spigola), dorată (orata), calmar (calamari), caracatiță (polpo), creveți (creveți), scabard (spatula), scoici (vongole), midii (cozze), sardine (sarde) și hamsii (acciughe). Pe dealuri și munți, veți întâlni un sortiment de brânzeturi (formaggi), cârnați (salsiccia) și ciuperci (funghi). Și pe toată insula vă veți bucura de produse stelare (în mare parte datorită solului vulcanic bogat din Sicilia), cum ar fi roșii (pomodori), vinete (melanzane), dovlecei (dovlecei), măsline (olivi), capere (capperi), usturoi (aglio), fasole (fave), naut (ceci), ierburi aromate, vin (vino) și multe alte soiuri de fructe, legume și leguminoase.

Lărgimea ingredientelor introduse de diferite popoare care la un moment dat sau altul au numit Sicilia „acasă”. În ansamblu, gătitul sicilian este în centrul dietei mediteraneene. De fapt, multe dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare ale sale sunt vegetariene.

În Palermo, capitala Siciliei, veți găsi o bogată cultură alimentară de stradă. Panelle, prăjituri mici de naut prăjite, sunt una dintre cele mai populare mâncăruri de stradă din Palermo, vândute în friggitoria (prăjituri) din tot orașul. O altă mâncare populară de stradă siciliană este arancini, bile de orez mici, de culoare roz, preparate cu diverse umpluturi, cum ar fi mozzarella sau un ragu de roșii, carne și mazăre, apoi dragate în pesmet și prăjite până se rumenesc.

S-ar putea să începeți o masă cu o salată siciliană simplă de portocale și fenicul numită insalata di arance.

Vinetele sunt printre cele mai populare legume din Sicilia și o veți găsi în diferite preparate. Caponata este un antipasto tipic pe care îl veți întâlni în fiecare colț al Siciliei; un delicios amestec dulce și acru (agrodolce) de vinete prăjite, ceapă, țelină, roșii, oțet, capere și măsline, îndulcit cu un pic de zahăr. Veți vedea, de asemenea, diferite tipuri de involtini, un mic pachet sau pachet format dintr-un fel de strat exterior (legume, carne, carne de pasăre și fructe de mare) înfășurate în jurul unei umpluturi (brânză, legume, mezeluri și nuci). De exemplu, involtini de vinete sunt vinete coapte rulate în jurul păpușilor de brânză ricotta și scăldate în sos marinara. Involutini de sabie sunt învățați cu pesmet, coacăze, usturoi, pătrunjel și nuci de pin.

În Sicilia, există aparent un fel de mâncare pentru paste pentru fiecare zi a anului. Pastele sunt de obicei servite ca prim fel (primul fel). O călătorie în Sicilia nu este completă fără a lua probe de paste cu le sarde y fi nocchietto sau paste cu sardine și fenicul sălbatic. Pasta, de obicei bucatini (un pastă asemănătoare spaghetelor cu o gaură în mijloc, ca un pai) este asociată cu o combinație de sardine și hamsii sărate, nuci de pin și coacăze dulci pentru a obține acel profil clasic sicilian de arome dulci sărate . Pasta alla Norma este un alt fel de mâncare tradițional de paste cu vinete, roșii proaspete, usturoi și busuioc, acoperit cu salată de ricotta. Busiate al pesto trapanese este o pastă tipică din Trapini, un oraș de pe litoral, pe coasta de vest a Siciliei. În loc de pesto-ul tău clasic de busuioc, acest pesto este alcătuit din roșii proaspete, migdale, usturoi și busuioc și de obicei servit cu busiate, o pastă proaspătă lungă și întortocheată din zonă. Couscous alla trapanese este un alt fel de mâncare tipic al Trapani și prezintă influențele arabe asupra bucătăriei insulei. Cuscusul este de obicei preparat cu creveți sau midii și un pescar alb, cum ar fi lăcașul, platica sau bibanul de mare.

Dacă aveți un dinte dulce, veți dori cu siguranță să testați granitul local. Granita este un desert semicongelat din zahăr, apă și diverse avoruri. Acesta își are originea în orașul Acireale, pe coasta de est a Siciliei, unde puteți găsi și exemple excelente ale acestuia la diverse cafenele. Granita are un gust diferit și o consistență în comparație cu gheața italiană pe care o găsiți în Statele Unite. Arome precum migdale, fistic (cele mai bune fistic provin de la Bronte, cultivate în solul vulcanic al Muntelui Etna) și ciocolată neagră au o consistență complet cremoasă, în ciuda faptului că nu conțin lapte.

Rețetele de inspirație siciliană sunt locul perfect pentru a vă întoarce atunci când căutați o masă consistentă, plină de mâncare, care se întâmplă să fie și ea umplută cu ingrediente mediteraneene sănătoase. Mâncărurile cu paste siciliene conțin legume, precum și alte ingrediente neașteptate pe care Ghidurile dietetice le recomandă să consumăm mai mult, cum ar fi nuci și fructe de mare. Chiar și deserturile pot avea un pumn de vitamine și minerale - granita de pepene verde, în primul rând avorată în primul rând cu fructe și doar câteva linguri de zahăr, este una dintre dulciurile noastre preferate pentru a încheia o masă - pur și simplu divină!

Doriți informații și rețete săptămânale privind dieta Med în Mesaje primite? Înscrieți-vă la newsletter-ul Fresh Fridays făcând clic pe Abonati-va butonul din partea de jos a acestei pagini!

Alăturați-vă grupului Facebook Make Every Day Mediterranean Club pentru informații suplimentare și asistență.