Bine ai revenit

maria

M-am întors din pauza de vacanță bine odihnit, energizat și gata de plecare. Mi-aș dori doar să fiu la fel de ușoară pe picioare ca la începutul lunii decembrie. La fel ca mulți dintre voi, fără îndoială, încep anul cu câteva kilograme mai greu, rezultatul a prea multor mâncăruri bune și a gustărilor delicioase din ultimele săptămâni.

Aceasta este perioada anului în care conflictul nostru personal, nesfârșit, interior între nevoia de sațietate și plăcere, cu dorința noastră de a rămâne în formă și de a atinge atinge apogeul.

În același sens, este, de asemenea, un moment bun să aruncăm o privire asupra modului în care comercianții din lanțurile de restaurante și companiile de produse alimentare ambalate ar putea începe să regândească sensul „satisfacției clienților”.

Calitate versus cantitate

După cum a spus fiul meu în vârstă de 16 ani, când patru dintre noi am descărcat două deserturi uimitor de bogate și uriașe într-un restaurant de mese casual din Palm Desert (California) săptămâna trecută, „Acest loc este minunat dacă vă calificați pe calorii pe dolar. ”

Destul de bine. Abundența este complet americană, iar dorința de porții mari a fost conectată în creierul nostru. Și, în ciuda dilemei obezității și a imperativelor guvernamentale de a furniza un număr de calorii și alte informații nutriționale, mesajul dominant pe care îl vedem din serviciile rapide și din lanțurile alimentare de luat masa casual este încă mai multă hrană pentru banii dvs.

Deși este clar nesănătos pentru greutatea americană și nivelul colesterolului, nu este atât de sănătos pentru sănătatea pe termen lung a industriei alimentare.

Împăcarea nevoii de calitate - a hranei, a sănătății, a vieții - împotriva dorinței noastre unice americane, puternice, înrădăcinate cultural de satisfacție imediată și de umplere este mai mult legată de alegerea și responsabilitatea personală decât de un mandat corporativ sau guvernamental. Oricum ar fi, este o provocare dificilă și complexă.

Nu există nicio soluție pe termen scurt. „Tot ce poți mânca”, indiferent dacă este vorba de clătite la IHOP, secunde, treimi și pătrimi la bufetul Hometown sau creveți la Red Lobster sunt oferte atractive, ușor de înțeles, care funcționează mult mai bine doar atunci când consumatorii sunt stresați financiar.

Dar dacă americanii continuă să devină obezi, este probabil ca sănătatea noastră fizică colectivă, bunăstarea emoțională și stima de sine să scadă în proporție directă. Și vrem clienți fericiți și sănătoși, nu-i așa? Nu doar pe termen scurt, ci pe parcursul vieții lor lungi (er), fericite (er).

Alimentație sănătoasă, sensibilă și plăcută

Nu sunt nutriționist, dar am citit multe articole și câteva cărți despre tot felul de diete și filozofii alimentare. Există piramide alimentare. Există diete axate pe grupe de sânge, conținut scăzut de carbohidrați, conținut scăzut de grăsimi și proteine ​​bogate. Există diete vegane, vegetariene și fără lactate. Există diete care sugerează amestecarea tipurilor de alimente la fiecare masă, iar cele care susțin că consumul de proteine ​​și carbohidrați între ele va împiedica creșterea în greutate.

Dar a existat o singură abordare care a avut vreodată un sens real pentru mine. Este cel mai simplu dintre toate, dar și cel mai dificil. Mănâncă orice vrei, dar limitează-ți aportul de calorii.

La urma urmei, nu chiar hamburgerii sunt cei care ucid oamenii. Oamenii care mănâncă prea mulți hamburgeri sunt cei care ucid oamenii, adică ei înșiși.

Câteva „reguli alimentare” de urmat și „dieta Maria”

Modelul waif Kate Moss a fost citat spunând: „Nimic nu are un gust la fel de bun ca slabul”. Seth Meyers, Saturday Night Live, a implorat să difere. Credea că slănina avea un gust mai bun. Este calea de mijloc pe care trebuie să o căutăm.

Există două strategii pentru a mânca sănătos, care mi se par răcoritor de sănătoase și simple. Primul vine de la Michael Pollan, autorul filmelor „Dilema omniovorei” și „În apărarea alimentelor”. În noua sa carte „Food Rules”, o lectură rapidă și ușoară, el rezumă totul cu acest sfat simplu și de bun simț: „

„Mănâncă mâncare adevărată, nu prea multă din ea și mai multe plante decât carne”.

„Sau, altfel spus”, scrie el, „renunțați la dieta modernă occidentală, cu abundența sa de alimente procesate, cereale rafinate și zaharuri și lipsa dureroasă de legume, cereale integrale și fructe”. Un rezumat al „regulilor alimentare” ale lui Pollan poate fi găsit pe un post „Sănătate și gătit” de pe Web MD .

Apoi, există un lucru pe care îmi place să-l numesc „Dieta Maria”, numit pentru o baby sitter pe care am avut-o cândva când copiii mei erau tineri. Maria (acum medic) era studentă la UCLA, cu o uncie de grăsime pe corp. O tânără frumoasă, nu a numărat niciodată calorii și nici nu a urmărit ce mânca. Secretul ei: ia câteva mușcături și pleacă.

A mâncat înghețata, burgerii, tortul, batoanele de ciocolată, chipsurile, pizza - totul. Dar totul cu mare măsură.

Ceea ce îmi amintește de o glumă. Rosie O'Donnell, în rutina sa de stand up cu mulți ani în urmă, a făcut o schiță la „Slim-Fast Plan”, foarte publicitar. „Slim-Fast de trei ori pe zi, o masă sensibilă și vei pierde în greutate.”

"Ei bine", a spus Rosie, "Dacă aș putea mânca o masă rațională în primul rând, de ce aș avea nevoie de Slim-Fast?"

Explorarea strategiilor pe termen lung pentru a schimba percepțiile, comportamentele alimentare - și construirea sănătății pe termen lung a mărcii

Moderarea și consumul „nu prea mult din el” sunt dure, mai ales atunci când se confruntă cu un congelator post-vacanță, plin de gustări, ciocolată-y, brownies delicioase aduse de oaspeții cinei. Sau, când vă confruntați cu un bufet uimitor răspândit la Sunday Brunch sau Double Double Combo la In-N-Out Burger.

Dar privarea este cu adevărat mai bună? Avem nevoie ca guvernul să ne forțeze să imprimăm conținut de calorii, grăsimi și sodiu la punctul de vânzare pentru a descuraja clienții să nu se „rănească” cu acea felie gustoasă de pizza pepperoni? Oamenii nu se pot distra?

Mâncarea ar trebui să fie ceva de savurat, nu ceva de temut și evitat. Și există puține dovezi că eforturile guvernamentale fac bine.

Potrivit mai multor studii citate într-un recent New York Times Op-Ed Piece, scris nu de susținătorii industriei alimentare, ci de profesori de științe sociale și decizionale la Universitatea Carnegie Mellon, legislația de etichetare a meniului din New York a avut un impact redus sau deloc asupra consumului de calorii. în punctele de fast-food. Concluzia lor evidentă: „Oamenii mănâncă prea mult, deoarece alimentele bogate în calorii sunt convenabile și ieftine, cu porții mari la prețuri pentru a încuraja consumul excesiv”.

Și din perspectiva marketerului, acele eforturi imperioase ale guvernului, asemănătoare părinților - susceptibile să continue și să se intensifice pe termen scurt - nu pot îmbunătăți experiența mărcii, chiar dacă consumatorii le ignoră în mare măsură.

Putem evolua către o abordare, îndrăznesc să spun, cu o natură mai europeană, în care ne putem mânca tortul - deși o felie mai mică - și să-l mâncăm și noi? Probabil nu în curând. „Este atât de bun încât ai nevoie doar de câteva mușcături pentru a fi mulțumit”, deși este adevărat în multe cazuri, nu va zbura în S.U.A. ca strategie de marketing dominantă pe termen scurt.

Dar vedem câteva eforturi excelente ale marketerilor pentru a face față acestei dileme. Coca-Cola a ieșit cu o cutie de 7,5 uncii care conține doar 90 de calorii. Producătorii de cookie-uri și gustări au dezvoltat pachete cu porții unice de 100 de calorii. Macaroni Grill, deși a răspuns direct la un segment Today Show care le-a descris sandvișul de pui și anghinare ca având „echivalentul caloric al 16 Fudgesicles”, a reformulat multe dintre preparatele sale populare pentru a elimina până la o treime din calorii.

Mi-ar plăcea să văd un test de lanț de restaurante fast-food sau casual, ca parte a meniului lor, ceea ce am putea numi „Conceptul espresso”. Mai degrabă decât mâncarea „lite”, o întreagă secțiune a meniului dedicată porțiilor mici de alimente indulgente. Mai puțin este mai mult. Mai mic este mai bine. Calitate superioară și satisfacție. Te lasă să te simți grozav, energizat, fără greutate. Te simți bine cu tine, nevinovat. Asta chiar a meritat!

Greu, dar posibil. Și recompensele - o rentabilitate mai mare, scăderea guvernului de pe spate, consumatori mai sănătoși, mai fericiți, loialitate față de marcă - pare să merite investiția pe termen lung și răbdarea necesară.