Postat pe 1 ianuarie 2018, 21 iunie 2018 De: Autor SoupAddict

Această supă de miso de ciuperci sălbatice, profund savuroasă și satisfăcătoare, îți va încălzi sufletul și burtica și te va hrăni în interior și în exterior.

miso

Primele lucruri mai întâi: acest titlu al postării și acel cuvânt omniprezent, alimentar-blogging-enervant, detoxifiere. Nu cred cu adevărat că o rețetă sau un singur aliment vă vor purifica interiorul. Și nu cred că această ciorbă (sau orice ciorbă) poate anula valoarea unei vacanțe - cu atât mai puțin valoarea unui an sau a vieții - de a mânca cu îndoieli.

Aici nu se vor găsi cure de miracol, prieteni. În schimb, mă refer la detoxifierea alegerilor dvs. O alimentație sănătoasă nu înseamnă o singură masă sau zece mese. Este vorba despre stabilirea unui model pe termen lung de alegere a alimentelor care susțin sănătatea, care să-ți alimenteze și să-ți hrănească corpul, menținându-ți burtica fericită. (Exersați-l pe primul respectându-l pe cel din urmă, deoarece o burtă fericită înseamnă să vă bucurați.)

Și este greu, mâncarea mea mă iubește. Este atât de greu. Deoarece pentru fiecare ciorbă sănătoasă de miso de ciuperci pe care o prepari, există un castron plin de brânză, brânză, cu făină albă, cu ceva care doar așteaptă să te ispitească înapoi pe partea întunecată.

De aceea, este atât de important, deoarece ne deplasăm cu toții prin obiectivele reînnoite de a mânca mai sănătos în Anul Nou (încă o dată, lol), să ne amintim de burtica fericită: mâncarea trebuie să aibă un gust bun. Doar o face. Pentru că tentația grăsimii, a sării și a zahărului este prea mare și prea „peste tot” ca să ne păcălim să credem că putem fi cei mai buni, veseli și zdrobiți țeluri numai pe țelină și pe kale.

Așadar, asigurați-vă că soluțiile dvs. de detoxifiere includ atât alegeri sănătoase, cât și delicioase.

Deși un pic mai ușor de spus decât de făcut, o modalitate excelentă de a începe este prin resetarea papilelor gustative. Când încetezi să mănânci junk food, tânjești din ce în ce mai puțin. Vorbește liber, dorim orice lucru delicios pe care îl mâncăm regulat, sănătos sau nu.

Ați observat vreodată că până în decembrie pur și simplu nu vă puteți sătura de fursecuri și salcâmuri și scufundări și paste carby încărcate cu brânză? Declanșatorii poftei corpului uman sunt complexi, cu siguranță - o parte din acesta este pur și simplu instinct natural de a consuma calorii și grăsimi pe măsură ce se instalează vremea rece - dar un alt factor este că suntem brusc bombardați cu alimente de petrecere care sunt peste tot, tot timpul cu presiunea socială subtilă de a mânca, bea și a fi vesel sau altfel de a fi etichetat ca un mizerabil de partid major.

Dar nu trebuie să rămânem blocați în acel ciclu. La fel cum alunecăm în mâncare de vacanță, putem aluneca imediat înapoi. Amintiți-vă, deliciosul este cheia.

Pentru a începe anul pe deplin, să ne săpăm în ciorba miso a acestui iubitor de ciuperci. Miso este unul dintre secretele mele pentru o supă cu adevărat gustoasă, fără a acoperi o supă cu sare. Încărcat de bunătate fermentată sănătoasă, mă pot bucura de un bulion simplu, cu nimic altceva decât miso. Dar când adăugați un amestec pământesc de ciuperci și praz, supa este ridicată în ceva profund sărat și satisfăcător.

Îmi place miso-ul organic produs de South River Miso Co. în Massachusetts. Fac un miso de Păpădie de Leu pe care l-aș putea adăuga la fiecare supă pe care o fac vreodată, acum și pentru totdeauna, și să fiu fericit ca o scoică. Cincinnati se uită, Jungle Jim’s poartă un alt miso vegan preferat din South River, Sweet White, chiar aici, în orașul nostru corect. Dacă nu ați mai gătit niciodată cu miso, vă recomand din toată inima să începeți cu Sweet White.

Un alt secret al acestei supe bogat aromate sunt ciupercile uscate și bulionul pe care îl fac atunci când sunt reconstituite. Ciupercile proaspete sunt extrem de scumpe (și niciodată, niciodată disponibile aici la nivel local), așa că uscate sunt un înlocuitor perfect acceptabil. Este greu să nu recurgi la hiperbola oenofilă atunci când le descrii aroma: pământoasă, lemnoasă, cu corp, nuci, sărată și mereu ușor dulce. Dacă „umami” ar fi forțat să aibă o aromă distinctă, aș vota pentru ciuperca porcini.